Загляните ко мне на огонёк!

От чего глаз не отвести...

---

http://lifeglobe.net/entry/4399

Дрезденская церковь Фрауэнкирхе — лютеранская церковь в столице немецкой земли Саксония. Считается выдающимся свидетельством протестантской священной архитектуры, с одним из самых больших куполов в Европе.


[ Изображение на стороннем сайте: 39a02277a5bc.jpg ]



[ Изображение на стороннем сайте: 9135dd3e94a5.jpg ]



[ Изображение на стороннем сайте: 6b80809b9d8e.jpg ]



[ Изображение на стороннем сайте: a0414d33e86a.jpg ]

19 декабря

Православный календарь: День памяти святителя Николая, архиепископа Мир-Ликийского, угодника Божия и чудотворца (умер в 351 году).

Народный календарь

Никола Чудотворец. Николай Угодник. Николин день. День святого Николая. Никольщина. Никола Зимний. Никола холодный. Микола. Никола Подкуй. Никола Морозный. Никольская братчина.

Особо чтимый в народе православный праздник и очень почитаемый святой Никола - второй после Бога заступник. Он покровитель земледелия и скотоводства, хозяин земных вод, заступник от бед и напастей, помощник в самых трудных делах и обстоятельствах.

Это всеобщий гостевой праздник. Праздновался целую неделю - Никольщина. "Никольщина красна пивом и пирогами". Молодежь в никольщине не участвовала: это был праздник стариков, старших их сыновей (большаков), наиболее уважаемых представителей деревенских родов. К ним съезжались ближайшие родственники и непременно приглашались соседи. Тех, кто отказывался от складчины и уклонялся от празднования, изводили насмешками целый год.

На Николин день во всяком доме пиво. На Никольщину зови друга и недруга. Никольскую брагу пьют, а за Никольское похмелье бьют.

С Николина дня начиналось сватовство, служили молебны те, кто задумывали жениться сами или женить детей.

Чужую сторону никто против свахи не нахвалит. Свату первая чарка и первая палка. Хорошую невесту и на печи найдут. Не заламывай рябинку не вызревшу; не сватай девку, не вызнавши. Доброю женою и муж честен.

Подходят вторые морозы - никольские. "Никольские морозы не чета введенским". "Иней на Николу - к урожаю". "Хвали зиму после Николина дня".

С этого дня открывались сельские базары, ярмарки. "Цены на хлеб строит Никольский торг".

Дважды в году празднуется праздник Николы: первый Никола, вешний (22 мая), "весну открывает"; второй Никола, зимний, "зиму ставит". "Один Никола травяной, другой - морозный; один с травой, другой с зимой".

Какой день на Николу зимнего, такой и на Николу летнего (весеннего). Хвали зиму после Николина дня. Коли на Михайлов день зима закует, то на Николу раскует. Коли на Николин день след заметает, дороге не стоять. Перед Николой иней - овсы хороши будут. Иней на Николу - к урожаю.

С Николы молодежь начинала готовиться к святочным посиделкам, шить наряды, мастерить маски для ряженых.



[ Изображение на стороннем сайте: f4a8d4715947.jpg ]



Традиции и приметы

Согласно православным обычаям и традициям, Святой Николай одаривает детей подарками в ночь с 18 на 19 декабря.

Существует также поверье: если в ночь на Святого Николая загадать самое заветное желание, то святой угодник его обязательно исполнит.


Легенда о Святом Николае

Согласно одной из легенд, давным-давно в городе Мира (на юго-западе Малой Азии) жил юноша, которого звали Николай. Он был единственный и любимый сын богатых родителей, но рано осиротел. Однажды он узнал, что одна бедная девушка не может выйти замуж, поскольку у нее нет приданного. "У меня есть все, чего я только пожелаю. А где-то рядом страдают люди", - подумал Николай. Он взял нужную сумму и глубокой ночью пробрался к дому девушки и подбросил мешочек с золотыми монетами ей в окно. Наутро по городу прошел слух, что к девушке приходил ангел небесный.

Николай совершил много добрых дел для бедных горожан, оставаясь незамеченным и приводя в замешательство весь город. Он незаметно приносил игрушки и теплые вещи для детей, лекарства для больных.

Однажды ночью люди все же выследили Николая и выбрали своим епископом. После смерти епископа Николая стали происходить удивительные вещи. Больные, приходившие на его могилу, исцелялись. Дети, которые весь год хорошо себя вели, получали от него сладости. После всех этих чудес Николай был причислен к лику святых.

Николайчики

Основным символом Дня Святого Николая являются медовые прянички, которые называют николайчиками. Существует поверье, что Святой Николай вместе со своими помощниками-ангелочками накануне праздника выпекает печенье в форме звездочек или луны. Эти символы небесных светил подчеркивают, что Николай в этот день спускается на Землю с небес. Также бытует легенда, что печенье, попадая в мешок святого угодника, становятся похожим на своего мастера.


[ Изображение на стороннем сайте: 3a535e3e1316.jpg ]


Простой рецепт «николайчиков»

Просеять 600 г муки с1 ч. л. соды, добавить 150 г холодного маргарина, натертого на терке, посечь. Добавить 200 г сахара, 2 яйца и 2 желтка, растопленный мед (примерно 150 г) с корицей и гвоздикой (1 ч. л.). Замесить густое тесто.

Оставить тесто на ночь в холодном месте. Раскачать корж толщиной 0,2 см, приложить форму-силует, вырезанный из плотной бумаги, вырезать фигурку и положить на смазанный маслом противень. Смазать «николайчик» яйцом, и выпекать при температуре 200С до золотистого цвета. Бороду и фрагменты одежды Святого Николая хорошо оформить растопленным белым и черным шоколадом или шоколадной глазурью.

Глазурь приготовить из масла, какао-порошка и воды или молока.


[ Изображение на стороннем сайте: 6adf9cd4c943.jpg ]


Простой рецепт «николайчиков» с медом

Взять для теста 1 яйцо, 1 ст. ложка меда, 1 стакан сахара (можно взять меньше), 1 ч. л. погашенной соды, 50 г маргарина (лучше взять масло), 2 стакана муки, можно добавить 2 ложки сметаны для мягкости теста. Вымесить тесто, убрать на час в холодильник. Затем раскатать, вырезать фигурки и выпекать около 15 минут в духовке при температуре 180С.

Для глазури взбить белок с половиной стакана сахара. Для темной глазури можно растопить шоколад и рисовать глаза.


[ Изображение на стороннем сайте: 70705f875c2e.jpg ]


Как приготовить пряничные «миколайчики»

Для теста берем 500 г муки, 250 г меда, 100 г сахара, 100 г маргарина, любые пряности (перец, корица, имбирь сухой) по вкусу, чайная ложка соды, 50 г водки, немного соли, свежая мята или мятный сироп. Нам понадобится сахарная пудра для посыпки пряников сверху.

Для начала нужно растворить сахар в небольшом количестве воды, положить мяту или мятный сироп. На водяной бане приготовить сироп, мяту вынуть. Охладить, добавить мед, соду и взбивать до состояния однородной массы. Затем ввести маргарин, пересеянную муку, специи, водку, соль.

Поставить тесто в холод на полчаса, накрыв влажной салфеткой. Затем тесто раскатать толщиной 1 см, вырезать формочками фигурки и выложить на смазанный противень. Когда приготовятся, горячих «миколайчиков» посыпать пудрой.


[ Изображение на стороннем сайте: e615a9a61a51.jpg ]


Рецепт глазури для «николайчиков»

Для росписи «николайчиков» нам понадобится глазурь: белая и темная. Белой можно рисовать фон, а черной глаза и обводить контуры.

Для белой глазури нам понадобится 3 белка и почти 2 стакана сахарной пудры. Взбивать белки, вводя пудру постепенно. Необходимо добиться такой консистенции, чтобы глазурь была похожа на жидкую сметану. Такой особенно удобно рисовать. Можно разлить глазурь по баночкам и добавить в нее пищевого красителя. Тогда «николайчики» получатся особо веселыми и привлекательными.

Для темной глазури можно растопить черный шоколад и смешать его с небольшим количеством масла, либо приготовить ее самостоятельно. Для этого варим на водяной бане 2 столовых ложки какао, полстакана сахара, 2-3 ложки воды или молока, 50 г сливочного масла.


[ Изображение на стороннем сайте: 8836bd6de8dc.jpg ]

Олечка, продолжу немного...
По поводу значения слова козули нашла несколько версий

http://forum.say7.info/topic61764.html
Козу́ли или Козюли — изготовленные из теста, украшенные и запечённые фигурки. Название козуля образовано не от слова коза, а от глагола "козить" (шутить, смеяться, говорить или делать что-л. смешное, забавное; озорничать). Козули первоначально являлись национальным лакомством поморов (жителей Архангельской губернии), которые изготовляли их только на Рождество. В настоящий момент козули изготавливают в Архангельской и Мурманской областях, а также на Урале. Козуль также принято считать разновидностью пряников. Также изготовленные козули детьми используются как игрушки.

http://www.ruavtor.ru/kulinari...01111.html
Название "козуль" произошло от слова "Коза" – как символа домашнего благополучия. Кто пристально изучал историю Руси, может вспомнить, что в древние времена хлевов, как таковых не было – вся живность обитала в доме. Конечно, при желании можно было держать дома и корову – но коровы стоили дорого. А вот коза… Небольшое по размеру (но весьма бодучее) животное приносило в дом полезное молоко, теплую шерсть и пух. Вы знаете о перчатках из козьего пуха? Я – да. И молоко у них вкуснее коровьего.
И как же не увековечить столь полезного члена семьи хотя бы в пряниках?

http://www.cultnord.ru/Severnye_kozuli.html

Северные козули


[ Изображение на стороннем сайте: 2df4cc078a7c.jpg ]


По старой традиции в канун Нового года пекут в Архангельске фигурные вырезные пряники, украшенные цветной сахарной поливой. И с того момента, как воцаряется в доме пряный запах корицы и гвоздики, наступает радостное ожидание праздника с традиционным обрядом украшения елки и раздаривания сладких гостинцев детям и подарков родне и знакомым "на счастье" в новом году.

Изготовление козуль было семейным занятием. Мужчины делали из узких полосок кровельного железа специальные формы-резцы - контурные изображения тех или иных животных, птиц. Женщины готовили замешенное на патоке тесто (теперь для цвета употребляют пережженный сахар). Украшали - "расписывали" пряники всей семьей - взрослые и дети. Секреты приготовления теста, сахарной глазури хранили строго и передавали только родне.

Особенно берегли старинные формы. До сих пор потомственные мастерицы пользуются ими или их копиями, благодаря чему сохранили древнейшие мотивы изображений и особенности стиля старых пряников. Обобщенный выразительный силуэт передает самое характерное в фигуре - человек обычно изображается в фас, животное - в профиль. Изображения монументальны, замкнуты, статичны. Внизу - обязательная полосочка "земли", скрепляющая хрупкий материал. Такой пряник удобно взять в руки, его можно поставить. Этого требовал обычай - сохранять подарочные козули на счастье до следующего новогодья. Их ставили на видном месте - в красный угол, на полку с посудой или в буфет. Кстати, об обычаях. Немало их было связано в старину с новогодними пряниками. Как и многим другим изделиям из теста, им приписывали магические свойства.

Кто даст пирога - тому - двор живота, а кто даст рогушек - тому - двор телушек! - распевали колядующие ребятишки и славили праздник и хозяев дома. А тем в ответ приходилось "отдариваться": заранее приготовленные для этого случая козульки уже красовались на столе.

Подобные обычаи известны и у других славянских народов и восходят к древнему обряду встречи нарождающегося солнца. Многие старинные северные предания говорят о том, что дневное светило возвращается весной в виде коня или оленя. Вот откуда в народных сказках золотая грива коня и золотые рога оленя - они символизируют свет солнца, дающего жизнь и тепло. Конь, олень, птица, женская фигура - главные "персонажи" пряника, обладающие магическими свойствами. Интересно, что еще в 20-30-е годы нашего века девушки одаривали козулями своих парней на новогодних вечеринках. К этим дням они готовили самое нарядное печенье, состязаясь друг с другом в мастерстве его украшения.

Сегодня древний смысл пряников забыт, а круг их изображений расширился за счет современной новогодней тематики: Дед Мороз, Снегурочка, усыпанная снегом елка. Сколько потомственных мастериц в городе (а их, как показала прошедшая недавно в Архангельске выставка "Северные козули", около 20 человек), столько и приемов украшения. Пряники Анастасии Григорьевны Сташевской более утонченные и изысканные по декоративному убранству, хотя сюжеты и стиль остаются традиционными. Она покрывает печенье целиком белой или цветной глазурью и уже по этому фону наводит узоры в виде кружевных сахарных струек, ими же прорисовывая детали. Рельефно выделяются рога оленя, борода и усы Деда Мороза, грива коня. Сказочность пряника дополняется "инеем". Сестры 3. Г. Абашкиной - Серафима Григорьевна Питателева и Татьяна Григорьевна Шехирина тоже занимаются пряничным делом. Козули всех трех сестер отличаются единством стиля. Вот уже более 30 лет формы для них готовит Андрей Михайлович Кузнецов, родственник.

У опытных архангельских мастериц есть молодые ученицы: родственницы, соседки, знакомые. Подчас они весьма изобретательны и придумывают не только небывалые сюжеты, но и новые способы украшения. Одни "пишут" по темному фону, добиваясь многоцветной узорности пряника, другие рельефно наращивают кружевной сахарный узор, третьи режут тесто свободно, от руки, давая простор фантазии, а ее им не занимать. Жаль только, что расширение круга тем и свободная трактовка сюжетов приводят нередко к забвению традиционного стиля архангельских пряников.

Спрос на козули сегодня большой. Они и своеобразный сувенир, и предмет коллекционирования. Лучшие экспонируются на выставках. Замечательная область народного искусства должна жить. Чтобы, проснувшись однажды утром, малыш увидел под елкой покрытого сладким "инеем" пряничного оленя с солнышком на груди. И вспомнил: сегодня Новый год!

КозУли, которые вовсе не козУли))
http://forum.say7.info/topic49478.html

С Новым годом !!

С наступающим Новым годом, дорогая Леночка!