Рад, если сведения пригодятся! Уцелело то как раз многое.
Возможно, мой несколько пространный ответ пригодится и другим участникам форума, интересующимся данным вопросом.
Чтобы было понятно, фонд Херсонской духовной консистории (фонд 37), содержащий, в основном, метрические книги, именно в отношении самих книг сохранился достаточно хорошо (есть еще формуляры церквей, священников, дела о разводах и т.д.). Вероятно, достаточно высокая сохранность метрических книг присутствует где-то на уровне 90-95 процентов, то есть, подавляющее большинство метрических книг сохранилось хотя бы в одном экземпляре по одной церкви. Конечно, существуют и пропуски, потеря которых, увы, невосполнима. Бывает, что в метрической книге сохранились не все разделы, и отсутствует один из трех - о крещении, браке (венчании) и смерти (отпевании). Тогда следует обращаться к другим сохранившимся экземплярам за тот же год, но и они могут отсутствовать.
Чтобы представить ситуацию по метрическим книгам Одессы, можно обратиться к
«Сводному каталогу метрических книг» («Зведений каталог метрических книг. Выпуск I. 1797-1939»), изданному архивом в конце 2011 г. и выложенного полностью на их сайте.
В предисловии этого издания приведен почти полный список православных церквей (на украинском языке), причем весьма грамотно и полезно для исследователя, в скобках после названия каждой церкви указано, за какие годы в архиве имеются ее метрические книги. Отдельно в том же источнике нужно смотреть метрические книги многочисленных воинских формирований и госпиталей, пароходов, а также ряд церквей в пригородах (Татарка, Усатово), формально входящих в черту города.
Вот эти материалы


Таким образом, любой исследователь, обратившись к данному списку, вышеуказанному печатному изданию - сводному каталогу, описям фонда 37, выложенных на сайте архива, а также картам города и справочникам (например,
«Адрес-календарям Одесского градоначальства» и
«Вся Одесса» разных издателей) может для себя уяснить: какие церкви существовали в городе за определенный период времени или за конкретный год, где они находились - в центре города, на окраине или в предместьях, и сколько метрических книг сохранилось вообще.
Например, за 1882 г. в архиве имеются следующие метрические книги православных церквей:
1. Петропавловская на Молдаванке
2. Михайловская на Молдаванке
3. Стурдзовская, Скорбященсквая или Всех Скорбящих Радосте при стурдзовской обители
4. Кафедральный Преображенский собор
5. Входо-Иерусалимская на Тираспольской заставе
6. Александро-Невская университетская
7. Успенская
8. Покровская
9. Карантинно-Портовая Всех российских святых и Св. Николая
10. Архангело-Михайловская женского монастыря
11. Кресто-Воздвиженская на Пересыпи
12. Благовещенская при сиротском доме
13. Александро-Невская при тюремном замке
14. Церковь в пригороде Усатово
15. Церковь в пригороде Куяльник
16. Церковь в пригороде Татарке
17. Рождества-Богородичная на Слободке
17. Больничная (Рождества Христова при городской больнице)
18. Греческая Свято-Троицкая
19. Сретенская
20. Казанская на Пересыпи
21. Андреевская духовной семинарии
22. Воскресенская на Среднем Фонтане
23. Всехсвятская на старом городском кладбище
При этом за 1882 год метрические книги Александро-Невской военного госпиталя и Георгиевской при юнкерском училище утрачены, а Алексеевской на Молдаванке - еще не существовало.
То есть, составив подобный список за интересующий год или годы и подключив месторасположение церквей, можно представить, какой массив метрических книг нужно изучить для решения конкретных поисковых задач, которые Вы для себя ставите.
Раздел ГАОО (Гос. архив Одесской области)
https://forum.vgd.ru/803/