Реклама. ООО «Центр генеалогии «Семейная реликвия», ИНН 7842196068
Кухня народов мира и наша собственная
| asiko | Наверх ##
13 мая 2005 14:42 солянка мясная (суп), на 3 л. воды:
3-4 крупные луковицы нарезать довольно мелко, 3-4 средних соленых огурца -кубиками - пассировать в масле в теч. 30 мин. Затем добавть ок. 300 г. томат-пасты и тушить еще 1 час. В конце добавить лавровый лист, перец горошком, чеснок, специи, зелень (укроп, петрушка)
В это же время варим бульон на копченостях (лучше - свинина). Добавляем туда картофель, порезанный довольно крупными кубиками. Варим до полуготовности картофеля.
Добавяем заправку к бульону и варим до готовности картофеля.
В тарелку - ломтик лимона и несколько маслин. Можно добавить сметану по вкусу.
Приятного аппетита.
| | |
| asiko | Наверх ##
13 мая 2005 14:45 тушеная капуста - в польской кухне бигус - штука вкуснейшая, но "запарочная". Я делаю вариации на тему бигуса:
Тушу свежую и квашенную капусту в пропорции прим. 1:2, добавляю туда копченое мясо, сосиски, сардельки, лавровый лист и специи. Вкусно - не то слово!
| | |
kaaskop Сообщений: 2266 На сайте с 2004 г. Рейтинг: 463 | Наверх ##
13 мая 2005 14:49 Я имела ввиду суп-солянку. А грузинская солянка - что такое? Напишите, пожалуйста
---
Ищу: Поповых и Токаревых ( Москва/Калуга/Малоярославец),
Кромощ/ Кромышевых, Сендерихиных
Мой блог "Вязьма еврейская" http://jewish-vyazma.blogspot.com/
Форум "Еврейские корни" http://www.forum.j-roots.info/ | | |
| asiko | Наверх ##
13 мая 2005 15:04 Kaaskop, суп-солянка (рецепт профессиональный повар подарил - без ложной скромнсти скажу, что не в каждой едальне подадут такую  ) двумя сообщениями выше | | |
kaaskopСообщений: 2266 На сайте с 2004 г. Рейтинг: 463 | Наверх ##
13 мая 2005 15:11 asiko
Спасибо большое! Обязательно попробую. Вот толко соленые огурцы где бы раздобыть, а то у нас только маринованные:(
---
Ищу: Поповых и Токаревых ( Москва/Калуга/Малоярославец),
Кромощ/ Кромышевых, Сендерихиных
Мой блог "Вязьма еврейская" http://jewish-vyazma.blogspot.com/
Форум "Еврейские корни" http://www.forum.j-roots.info/ | | |
Gontarсемейный историк  Saint Petersburg Сообщений: 2029 На сайте с 2003 г. Рейтинг: 2903 | Наверх ##
13 мая 2005 15:21 list Вообще-то правильно - селянка. Эстонский рецепт-мульги капсад. Нужно- кислая капуста, перловка, свинина (жирная)-немного и кусочками.
Крупу отварить. Соединить всё вместе и тушить долго. Есть в горячем виде с картошкой. Кому нравится может добавить лук.
---
Val
Нам трудно, а когда было легко? | | |
| asiko | Наверх ##
13 мая 2005 16:38 Kaaskop, ну..... можно конечно и с маринованными - не очень острыми. просто соли придется добавить чуть больше. я пару раз забывала срынка соленых огурцов закупить - обходилась мариноваными. Кстати, в рассольник тоже соленые огурцы нужны | | |
list Земля Обетованная Сообщений: 2820 На сайте с 2004 г. Рейтинг: 73 | Наверх ##
13 мая 2005 19:23 Gontar
???
Может быть... Я же говорю - у кого как!
---
Как здорово, что все мы здесь сегодня собрались. | | |
listЗемля Обетованная Сообщений: 2820 На сайте с 2004 г. Рейтинг: 73 | Наверх ##
13 мая 2005 19:38 Kaaskop
Обещаная "Грузинская солянка".
(от куда переписала не помню, но варила уже несколько раз - семье нравится!)
300-400 гр. хорошего мяса (говядина) нарезать небольшими кусочками и обжарить с 2-3 мелко нарезанными луковицами. Переложить в кастрюлю, добавить 2 ст.ложки томат-пюре, 2-3 нарезанных солёных огурца (думаю, что можно и маринованных), потереть дольку чеснока, посолить. Влить1/4 стакана белого виноградного вина (лёгкого, можно чуть газированного) и 2-3 ст. ложки бульона (можно порошкового). Тушить 30-40 минут.
Это тоже второе блюдо, а не суп.
Приятного аппетита!!!
---
Как здорово, что все мы здесь сегодня собрались. | | |
listЗемля Обетованная Сообщений: 2820 На сайте с 2004 г. Рейтинг: 73 | Наверх ##
13 мая 2005 20:01 Солянка (всё-таки многолетняя привычка!) - тушёная капуста.
Вариантов два.
1. В скороварке.
На дно растительное масло. В нём обжаривать лук и морковь. Люблю там же тушить и сосиски. Добавить нашинкованную свежую капусту, томат-пасту, соль и сахар(!), чуть-чуть водички, но чтобы она НЕ покрывала капусту. Закрыть крышку скороварки и тушить ок 15 минут после закипания (начала шипения).
У меня это могут есть в любом виде (даже в холодном, если остаётся), с гарниром и без!
2. В высокой сковороде.
В большую кастрюлю ставлю подварить в подсолёной воде нашинкованную капусту (можно добавить и броколли, и цветную).
В сковороду налить растительное масло, порезать лук, потереть морковь, добавляю то, что есть в холодильнике: кабачки (можно тереть, можно резать), цветные перчики, шампиньоны (при наличии и на вкус). Посолить, чуть поперчить. Почти готовую капусту (или капусты) переложить в сковороду к другим овощам. Тушить минут 10-15, добавить соевый соус, перемешать и тушить ещё минут 10.
Вот и всё. Просто, быстро и вкусно!!!
---
Как здорово, что все мы здесь сегодня собрались. | | |
|
