Кухня народов мира и наша собственная

Gontar, я для маринада отдельно обжариваю морковь (тертая на крупной терке) из расчета 800 грамм на 2 кг рыбы, отдельно 300 грамм лука. Рыба выбирается предпочтительно треска, лучше некрупная (она более сочная). Тем более не рекомендуется использовать филе.
Обжареные лук и морковь смешиваю.
Маринад: на 2 кг рыбы нужен 1 литр воды. Довести до кипения, положить 2 ст.ложки томат-пасты, постепенно огонь уменьшить. Добавить перец-горошек, лавровый лист, пару кусочков рафинада, соль по вкусу. Должно получится остренько!! Выложить в другой кастрюле слоями рыбу и морковь с лучком (верхний слой - овощи), и залить содержимым другой кастрюльки чуть выше последнего слоя. Пять минут держать под закрытой крышкой на огне. Выключаем, даем остыть и в холодильник. Подавать охлажденным.

natalja, пожалуйста, объясните, что такое "белые коренья"?

isa, спасибо, попробую такой вариант

затишье в кулинарной книге.

Предлагаю вам купить замороженные овощи ( ассорти- лучше, где поменьше капусты), немного обжарить лук, всё это залить кипятком (немного), добавить по вкусу томатную пасту ( немного), сметану или майонез по вкусу, протушить до готовности замороженных овоще, затем добавить соль, чуть-чуть сахарного песку и красный сладкий перец молотый по вкусу.

да, да, наверное, так ещё лучше.