Русские семьи 19 - начала 20 века. - Генеалогический форум

На сайте ВГД собираются люди, увлеченные генеалогией, историей, геральдикой и т.д. Здесь вы найдете собеседников, экспертов, умелых помощников в поисках предков и родственников. Вам подскажут где искать документы о павших в боях и пропавших без вести, в какой архив обратиться при исследовании родословной своей семьи, помогут определить по старой фотографии принадлежность к воинским частям, ведомствам и чину. ВГД - поиск людей в прошлом, настоящем и будущем!

Вот как описывает меню генерал Владимир Федорович Джунковский,
бывший в то время адъютантом князя Сергея Александровича:

«Надо сказать о меню обеда, лежавшем перед каждым прибором. Меню исполнено по рисунку профессора
В.М. Васнецова и представляет пергаментный свиток около 1/2 аршина длиною. В титуле славянской вязью
вершкового размера изображена надпись: «Священное коронование на царство государя императора
Николая Александровича и государыни императрицы Александры Федоровны»; под этой надписью — огромные
вензеля их императорских величеств, увенчанные императорскими коронами.
Вензеля упираются в бордюр древнерусского узора, в который включена художественно написанная сцена:
«Венчание Михаила Федоровича на царство». Картина написана по оригиналу, хранящемуся в Оружейной палате;
на заднем плане картины высятся главы Успенского собора. Под этой картиной, в орнаментах, — три двуглавых орла
различных эпох прежнего времени, отпечатанные разными красками на разных фонах. В треугольнике, который
образуется этими орлами и украшающими их заставками, напечатано древнерусским рукописным шрифтом самое меню,
текст которого приблизительно расположен в таком порядке:

Суп: рассольник, борщок;
пирожки;
стерляди паровые;
барашек;
заливное из фазанов;
жаркое;
каплуны;
салат; спаржа;
сладкое: фрукты в вине, мороженое.

Под текстом меню — древнерусские заставки и, между прочим, фигура гусляра, и в этих заставках помещен славянскою вязью
(заглавные буквы отпечатаны киноварью) следующий текст:

Слава Богу на небе
Слава! Государю нашему на сей земле

Слава! Его верным слугам
Слава! Именитым гостям Его
Слава! Чтобы правда была
На Руси краше солнца светла
Слава.

Текст «Славы» покоится на художественно исполненной картине, представляющей древнерусский обряд поднесения хлеба-соли
боярами и народом царю. Хлеб-соль на блюде, покрытом полотенцем, с изображением государственного герба. Под рисунком,
как бы поясняя его, напечатано подражание «Славы» в таком изложении:

А эту песню мы хлебу поем
Хлебу поем, хлебу честь
Воздаем. Слава. Старым людям
На угощение, добрым людям
На услышание, Слава
Слава во веки
Веков
Слава.

Текст этот включен в виньетку, на которой изображены две Жар-птицы из древнерусских заставок. В конце меню древнерусской
рукописью изображено: 1896 года месяца 14-го мая. Меню в целом представляет художественную картину, в которой со всем
блеском и яркостью вылилось огромное дарование и глубокое понимание русской старины В.М. Васнецовым».

Меню обеда в Александровском зале сословиям и другим представителям 19 мая 1896 года

Суп из черепахи.
Пирожки.
Рыба Соль.
Раковый соус.
Филе говядины с кореньями.
Холодное из рябчиков и гусиной печенки.
Жаркое: индейка и молодые цыплята.
Салат. Цветная капуста и стручки.
Горячий ананас с фруктами.
Мороженое. Десерт.

Меню ужина на балу у московского генерал-губернатора 20 мая 1896 года, на торжествах коронации

Навар из рябчиков.
Разные пирожки.
Стерлядь по-итальянски.
Жаркое из пулярки и дичь.
Салат по-швейцарски.
Мороженое с подливкой из малины.

Меню обеда 15 мая 1896 года

Суп из раков.
Пирожки.
Финляндская форель натуральная.
Телятина с кореньями.
Холодное заливное из куропаток.
Жаркое: пулярки и маленькие цыплята.
Салат. Артишоки с горошком.
Горячее сладкое.
Мороженое. Десерт.

Меню ужина 23 мая 1896 года

Бульон лукулловский.
Пирожки разные.
Холодное из рябчиков по-суворовски.
Жаркое: крупные цыплята на вертеле.
Салат. Цельная спаржа.
Мороженое. Десерт.

Меню обеда Дипломатического корпуса в Георгиевском зале 25 мая 1896 года

Прозрачный суп из черепах.
Крем из огурцов.
Раки.
Донская стерлядь в шампанском.
Седло барашка с ранними овощами.
Цыплята фаршированные с трюфелями.
Суфле из фуа-гра.
Пунш.
Фазаны.
Салат.
Горох в английском стиле.
Восточные ананасы.
Клубника.
Десерт.

https://bigpicture.ru/?p=868084

Коронационное меню (художник В.М. Васнецов).

Одновременно с Россией пышные увеселения проходили в Дании. Это королевство радовалось тому,
что датская принцесса, дочь короля Христиана, стала императрицей великой и могучей России.

Русская кухня....

– А блинков? – сказала хозяйка.

В ответ на это Чичиков свернул три блина вместе и, обмакнувши их в растопленное масло, отправил в рот, а губы и руки вытер салфеткой.
Повторивши это раза три, он попросил хозяйку приказать заложить его бричку. Настасья Петровна тут же послала Фетинью, приказавши
в то же время принести еще горячих блинов.

– У вас, матушка, блинцы очень вкусны, – сказал Чичиков, принимаясь за принесенные горячие.

– Да у меня-то их хорошо пекут, – сказала хозяйка, – да вот беда: урожай плох, мука уж такая неважная…

Н.В. Гоголь " Мёртвые души"

Мы все помним пушкинскую строку: «У них на масленице жирной водились русские блины».

Русские семьи 19 - начала 20 века.

Старые фотографии разных сословий.