Кухня народов мира и наша собственная -

На сайте ВГД собираются люди, увлеченные генеалогией, историей, геральдикой и т.д. Здесь вы найдете собеседников, экспертов, умелых помощников в поисках предков и родственников. Вам подскажут где искать документы о павших в боях и пропавших без вести, в какой архив обратиться при исследовании родословной своей семьи, помогут определить по старой фотографии принадлежность к воинским частям, ведомствам и чину. ВГД - поиск людей в прошлом, настоящем и будущем!

Gontar, Валентина, во первых, пардон, пропустила про матнакаш. От лаваша отличается размерами, формой и тестом. Лаваш - пресное, матнакаш - дрожжевое.

К борщу: я бульон варю отдельно. В глубокой сковороде тушу, с добавлением бульона, специй, уксуса и сахара: капусту, свеклу, морковь - все на терке (кроме капусты ). Туда же добавляю натертую картошку - так однородная масса получается. Можно бульон на копченой рульке сварить. Тоже вкусно.

спасибо всем, попробую обязательно. Я тоже люблю с фасолью. Только вот овощи отдельно не тушила.
Моя тётя считает, что в борщ нужно положить как минимум пол литра сметаны-иначе это не борщ.

Это в постный обязательно, а который на мясе - и так вкусный... А тот, который со шкварками, как моя свекровь готовила, в него сметана и вообще лишняя - и так жирно.

Сейчас можно готовить щи из свежей молодой капусты. Кто и как это делает? И что ещё изысканного можно сделать из молодой капусты?

Gontar
Голубцы, салатик и просто потушить, а ещё вареники. Что может быть лучше СВЕЖЕЙ капусты.
А ещё сейчас время готовить долму из виноградных листьев. Вкусно...

(Сообщение отредактировал natalja 21 июня 2005 12:59)

вареники с капустой-отварной или тушеной?
А долма-где в наших широтах найти виноградные листья?

Gontar

Валентина, на рынке

про долму - для меня загадка - что это за долма с пшеничной кашей внутри. А то дома все по ней страдают, а как делать - не знают. Даже листья есть и кашу сварить не долго

для меня тоже загадка

Gontar
Для вареников я капусту слегка обжариваю. можно с добавлением зелёного лука. А когда сварятся сверху кладу много-много жареного лука.
Долму я делаю с фаршем из риса и мяса, как на голубцы. Но в виноградных листьях вкус совершенно другой, чем в капустных.
У меня вопрос где взять виноградные листья не стоит, потому что использую листья дикого винограда, у него как раз сейчас уже крупный, но не жёсткий лист. Дикий виноград растёт в лесу, и мы его рвём по дороге на дачу. Я ведь из Приморья, а у нас всё в природе перемешано: по хвойным деревьям вьётся виноград.
asiko
Поискала в своих вырезках с рецептами, но долмы с пшеничной кашей не нашла. Нашла голубцы с пшённой кашей. Возможно смысл тот же, только листья другие. Там сваренную на молоке кашу заправляют маслом, заворачивают в листья, обжаривают. тушат, прибавив сметану и томат. По-моему возможен вариант, если кашу заправить жаренным луком, то тоже будет вкусно.

наверное нужны молодые листья? а когда их тушишь, что еще нужно добавить кроме воды и соли?