САМОГОНЩИКИ
для сомелье и не только
| asiko | Наверх ##
5 сентября 2005 10:48 Ludmilla, моя тетушка длает"бренди" из черноплоднй рябины. По той же рецептуре, что и наливку - на 1 кг ягод 1 л водки, и т.п. (писала об этом выше). | | |
| Mia | Наверх ##
14 октября 2005 22:16 Вообще я делаю вина и настойки почти из всего, что растёт. Исходя из опыта даю совет: нежелательно спиртом заливать чёрную смородину. Мне это объясняли с научной точки зрения, но я ничего не поняла. Вобщем, в смородине содержатся какие-то вещества, которые при взаимодействии со спиртом дают нежелательный результат. То есть, может всё получиться нормально, а может - красивое, но совершенно неупотребляемое в виде пищи желе. И запах, и вкус отвратные. Может, имеет смысл разбавлять спирт водой? Не знаю. | | |
nataljaУмерла 17 октября 2016 года. Светлая память!  Владивосток,город у моря Сообщений: 954 На сайте с 2005 г. Рейтинг: 262 | Наверх ##
15 октября 2005 3:13 15 октября 2005 3:14 Mia Я делаю смородиновку, заливая ягоды водкой и дробавляю сахар. Получается вкусная и красивая наливка или настойка(?), я путаю эти понятия. К тому же полезная при кашле. спиртом заливать не пробовала, спирта не было  | | |
| Mia | Наверх ##
16 октября 2005 16:26 Natalja! Надо будет в следующем году попробовать сахар добавить. Я, вообще, такие крепкие напитки делаю только для гостей - мы с мужем вообще не пьём. Ну, почти не пьём. Так что про водку мне и в голову не приходило - гостям ведь что покрепче нужно. Возьму на заметку. А насчёт названий, я думаю так: если уже готовый напиток (самогон, например) на чём-то настаивается - то это настойка, а если настаивание совмещается с процессом приготовления - то наливка. | | |
| Mia | Наверх ##
16 октября 2005 16:44 Провела маленькое "исследование". У Даля и настойка, и наливка означают одно и то же - самогонка, настоянная на травах, кореньях, ягодах. У Молоховец встретила только наливки (смысл - тот же). У других авторов вообще ничего нет (хотя у меня переиздания советского периода, может, рецепты и были, но вырезаны цензурой). Кстати, у Даля есть наливка двойная, когда через год наливку ещё раз настаивают на свежих ягодах. Надо будет попробовать. | | |
artАртысевич Арсений Иванович  Bielsk Podlaski Сообщений: 1050 На сайте с 2004 г. Рейтинг: 225 | Наверх ##
16 октября 2005 18:15 natalja Mia
а вы девушки поосторожнее а то в этих делах изделе нада пробовть, это очень приятно но и опасно.
а по моему, я кажется где то читал:
-наливкка это как указывает назване наливаетса спирт или водка на свежих травх или листях на пример смородины, вишни итд и немедленно употребляется (выдерживается две, три недели), конечно если выдержать болше то никакой водки не испортиш, но терается зелёный цвет и вкус свежей зелени,
- а напивки выдерживается долго и можна делать експерименты добавлая одну к другой чтобы добится определённого вкуса.
---
Все мои и моих предков данные размещены на сайте добровольно и специально для поиска родственников.Все персональные данные о моих родственниках и наших общих предках, помещенные на этот сайт, найдены в Общедоступных aрхивах, в печатных публикациях или при | | |
valeriy Москва Сообщений: 674 На сайте с 2005 г. Рейтинг: 207 | Наверх ##
17 октября 2005 0:02 Вообще рекомендуют настаивать на 70% растворе спирта, а затем готовый продукт разводить до 40*, так наиболее полно проходит вытяжка. ---
Бибиковы, Гапоновы, Аносовы, Ковалевы, Ященковы, Ослоповы, Князевы, Моховы, Фроловы, Нетелевы, Строевы, Бобковы, Моклаковы, Телковы, Хрипушины, Сезины, Медведевы. Москва, Брянск, Воронеж. | | |
kluchnikУшел из жизни в мае 2018 года. Светлая память!  Ярославль Сообщений: 2948 На сайте с 2005 г. Рейтинг: 673 | Наверх ##
18 октября 2005 23:26 Ludmilla. Водка на изюме коньяк не даст. Коньяк - это коньяк. Правда, есть один рецептов, когда в водку добавляют дубовые опилки. Но это всё равно не то. Для любителей экзотики могу посоветовать настоять водку на семенах подсолнечника, цвет будет обалденный.
Mia. Вот уж не думал, что такая очаровательная Белоснежка является закоренелой самогонщицей. Интересно, поставили ли поллитра Андрея за аватар? По личному опыту могу сказать, что
водка+чёрная смородина+технология=самый вкусный результат..
Кто писал про перчатку на банке? В Ярославле наш один друг называл это раздутое произведение искусства - привет Горбачеву.
| | |
| Mia | Наверх ##
20 октября 2005 20:01 Kluchnik
А вы наблюдали когда-нибудь, как бродит вино? Крайне интересный процесс! А вообще началось с того, что мне жалко было выбрасывать красивые бутылки из-под вина, а мама всё твердила, что хранить в доме пустые бутылки - плохая примета. Вот я и начала их заполнять.
Перчатка на банке - самое то. Своеобразный таймер. Дырочек я никаких не делаю, как перчатка слетает - пора процеживать. Как не слетела, а опустилась - понятное дело, напиток готов.
А для Андрея - всегда пожалуйста. Только как передать? По мылу посылать, что ли? | | |
kluchnikУшел из жизни в мае 2018 года. Светлая память! Ярославль Сообщений: 2948 На сайте с 2005 г. Рейтинг: 673 | Наверх ##
20 октября 2005 21:51 6 ноября 2005 0:46 Mia. Я родился в Молдавии. Жил в городе, но что такое виноделие знаю не понаслышке. Это – ВЫСОКОЕ ИСКУССТВО!!! Один вид виноградной лозы вызывает какое-то умиротворение. В своё время (70-е годы прошлого века) мы с отцом (заядлым рыбаком) объездили немало озер, прудов и рек. Ездили, конечно, на рыбалку. Но если с нами были друзья, у которых родня жила на селе, но всегда после рыбалки навещали родню. Стаканчик холодного (из подвала) вина, жаренный на кукурузной муке карасик, опять стаканчик, опять карасик и …. Каждый год бываю в родном городе. Там живёт мама жены, школьные друзья. Вот там и вспоминаю вкус настоящего молдавского вина и коньяка. Мы и теперь рыбу жарим на кукурузной муке. Только доставать кукурузную муку мелкого помола в Ярославле трудновато. Нашли выход, пару кг муки везём с собой из отпуска. Письмо набираю третий раз. Два раза слетал сайт. Теперь набрал в Ворде и вставлю окно. Всё. Вставил. Быстро жму "Отправить". | | |
|
