Стол На Новый Год

На сайте ВГД собираются люди, увлеченные генеалогией, историей, геральдикой и т.д. Здесь вы найдете собеседников, экспертов, умелых помощников в поисках предков и родственников. Вам подскажут где искать документы о павших в боях и пропавших без вести, в какой архив обратиться при исследовании родословной своей семьи, помогут определить по старой фотографии принадлежность к воинским частям, ведомствам и чину. ВГД - поиск людей в прошлом, настоящем и будущем!

kbg_dnepr написал:

[q]
специалисты по исторически-этнографической кулинарии?
Меня интересуют особенности рождественского стола в Могилевской обл. Белоруссии и в Нижегородской губ. у крестьян
[/q]

Поскольку мои предки (одна из ветвей) с Рязанщины, вот, чем питались там в пост:

В Рязанской губернии с осени заготавливали впрок кислую капусту, добавляя в нее квашеные огурцы, лук, тмин и другие специи - для запаха.

В зимний пост ели более грубую, чем в летние посты, пищу.

Завтрак, обед и ужин состояли из кваса с квашеной капустой и картофелем, нередко с редькой или из кочанной капусты (заквашенной целиком), щей с постным маслом, иногда похлебки и гречневой или пшенной каши с маслом.
------------------------------
А вот Ваша Нижегородская:

В Лукояновском уезде Нижегородской губернии в посты готовили щи из "черной" (не белой) капусты без всякой приправы.

Гречневую кашу ели не все и не всегда: большая часть поселян ела ее только по воскресным дням и другим праздникам.

Зажиточные крестьяне иногда ели горох, картофель (его выращивали здесь мало), огурцы и редьку, но это считалось уже роскошным столом.

Лук, редьку, морковь, бобы, свеклу, капусту огурцы здесь сажали в небольшом количестве.

В праздничные дни еда мало чем отличалась от будничной: те же пустые щи, хлеб и вода. Квас пили редко.
------------------------
...из ответов корреспондентов Русского Географического общества.

Елена Бойкова
nmash
Спасибо!

Такой интересный рассказ. Сразу подумалось о фото и вот...
А еще есть?

Птица Сирин

Нормальная жизнь. Сразу вспоминаются "Вечера на хуторе близ Диканьки"

Налистники украинское блюдо, насколько я знаю. Как раз сегодня про них вспомнила, что давно не делала

Елена Бойкова

Оладьи медовые из русской печки, да с домашним медом-это пальчики оближешь

Пироги постные с капустой-это тоже очень вкусно.

И сочиво вкусно.

Умели готовить на Руси, да в русской печке

Щи постные (с грибами) суточные в печке

Гречневая каша с разными добавками, с теми же грибами

Гороховая каша очень вкусно

Потому что в русской печи все получается отлично

Птица Сирин

это хорошо-все сохранилось

Птица Сирин написал:

[q]
А как Вам такая тыквочка!
[/q]

Ого! А вес-то явно не шутошный...и на одной ладони!

Русскую печь я увидела уже во взрослом возрасте. Я была поражена ее строением и принципом работы. Когда моя дочь купила дом в деревне ( домом назвать очень скромно, просто хоромы) там я и смогла сама готовить в этой печи. Да, знали толк русские люди в этом очаровательном сооружении. А пироги - все крошечки соберешь со стола - вкуснятина. Самое главное получила огромное удовольствие и словно окунулась в начало прошлого века.

Елена Бойкова написал:

[q]
Русскую печь я увидела уже во взрослом возрасте
[/q]

О да! А помните,раньше были печи с такими разными по размеру кольцами под разные горшки?!Моя прабабушка в ней такую тушонку готовила!Пальчики оближешь!Косточки таяли во рту!

Предлогаю рецепт тем, кто соблюдает пост, да и тем кто его не блюдет. Поверьте очень вкусно.
ГОЛУБЦЫ ПОСТНЫЕ
Отварить в подсоленной воде кочан капусты ( как на обычные голубцы). Выложить на друшлаг и дать стечь воде. Разобрать кочан на листья, каждый из них завернуть конвертиком, обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле. 1 кочан капусты
100 гр. молотых сухарей ( панировочные сухари)
Растительное масло, соль

кто и что традиционно готовит?