☕ Приятного чаепития

На сайте ВГД собираются люди, увлеченные генеалогией, историей, геральдикой и т.д. Здесь вы найдете собеседников, экспертов, умелых помощников в поисках предков и родственников. Вам подскажут где искать документы о павших в боях и пропавших без вести, в какой архив обратиться при исследовании родословной своей семьи, помогут определить по старой фотографии принадлежность к воинским частям, ведомствам и чину. ВГД - поиск людей в прошлом, настоящем и будущем!

Когда-то был в почете самовар,
Велись негромкие беседы под чаек,
С еловым дымом плыл медовый пар,
И разговор неспешно, вкусно тек.

Теперь спешим, глотаем кипяток,
Беседы - телефонные гроши...
Давайте я поставлю вам чаек
И пряников насыплю от души.

С погоды поведём свой разговор,
А не хотите - просто помолчим,
Не на бегу рассудим чей-то спор
И может домолчимся до причин.

Давайте я поставлю вам чаек,
Включу настольной лампы полукруг,
И пропоёт нам песенку сверчок,
И станет тихо, просто тихо вдруг...

Давайте я поставлю вам чаек...

Хлебникова Марина

Гринцевич2 написал:

[q]

син_к написал:
[q]

Хокку Мацуо Басё
[/q]

Басё, это канесьно, харасё Но вот вопрос, а какой нынче сорт чая (чёрный, хороший, настоящий, непакетированный и без всяческих вкусовых добавок) нынче изволят попивать в России-Матушке? Чего интересуюсь - "Гринфилд" и "Хилейс", которые я раньше всегда покупал, сейчас стали какие-то паршивенькие совсем.
[/q]

А точно ведь чай стал не того. А я все думала, что привередничаю. Стало быть не одна я заметила. Увы...притащила пару коробок из кухни приличного черного. Не поняла пока как здесь фото с телефона всиавлять. Напишу название:
Mabroc.Night of 1000 Stars. В состав входит чай черный цейлонский и зеленый ьайховый листовой. А еще цветки ноготков и апельсинового деоева, лепестки розы. Шри Ланка. Бирюзовая жестяная коробка с индусом и девушкой, которые сидят на ковре- самолете с чайной чашкой в руке. Уф..написала. На двнный момент этот пока не испортился. Приятного чаепития. Татьяна.

А сегодня, кстати, праздник - МЕЖДУНАРОДНЫЙ ДЕНЬ ЧАЯ (International Tea Day)
Об истории праздника в теме уже есть статья.

file.php?fid=661729&key=1161567449

Чай является самым употребляемым напитком во всех странах мира. Основным потребителем чая является Великобритания. Здесь существует множество чайных традиций, по количеству которых британцев опережают лишь жители востока. В Англии чай пьют 5-7 раз в сутки, обязательно на завтрак, ланч и в 5 часов после полудня, а также в перерыве между делами.

Неотъемлемой частью жизни англичан чай сделала королева Виктория, собственноручно составившая «Tea Moralities» - этикет чаепития.

file.php?fid=661730&key=256443696

Самым вкусным сортом чая признан улун. Для него характерен свежий аромат, яркий цветочный привкус и нежное продолжительное послевкусие. Всего в мире производится порядка 250 видов чая этого сорта. Наиболее интересным вкусом обладает молочный улун, при выращивании которого куст опыляют тростниковым сахаром, а корни подливают молоко. Это делает напиток особенно нежным.

file.php?fid=661731&key=498943613

Стоимость самого дорогого элитного китайского чая в мире достигла на аукционе 685 000 долларов за один килограмм. Чай этот называется «Да Хун Пао», что в переводе с китайского языка означает «большой красный халат». Листья для данного сорта чая собирают всего с 6 кустов, которым 350 лет. Растут они близ монастыря Тяньсинь. Ежегодно этого чая собирают менее чем 500 г.

file.php?fid=661732&key=1062476966

Самые необычные сорта чая – Чай Пуэр и Генманча (Гэммайтя). Чай Пуэр – необычный чай, листья которого спрессованы в правильные геометрические формы. Считается более экономным, так как его можно заваривать до 10 раз. Чай Генмайча – чай, изготовленный специальным способом из листьев среднего размера, смешанных с неочищенным рисом.

file.php?fid=661733&key=2118121202

Чай в пакетиках впервые появился в 1908 году. Нью-Йоркский поставщик чая Томас Салливан, желая сэкономить на упаковке при отправке его образцов торговцам, вместо того, чтобы запаковать чай в жестяные коробочки, как это было принято в то время, отправил чай в шелковых мешочках. Получатели не знали, что делать с мешочками, и опустили их прямо в кипяток. Торговцам такой вариант заварки чая очень понравился, и впредь они просили присылать только пакетированный чай.

file.php?fid=661734&key=1294480411

Из книги рекордов Гиннеса:

- в 1952 году немец Руди Хорн удержал на голове 6 чашек, полных чая, вместе с блюдцами, балансируя в этот момент на одноколесном велосипеде;

file.php?fid=661735&key=1222141174

Чай чрезвычайно полезен для здоровья, содержит массу витаминов, тонины и антиоксиданты. Сегодня об этом знают практически все. Но только правильный выбор сорта и ферментации в соответствии с возрастом и состоянием Вашего здоровья помогает восстановить иммунитет и жизненную энергию.

file.php?fid=661736&key=1141836776

С МЕЖДУНАРОДНЫМ ДНЕМ ЧАЯ И ПРИЯТНОГО ВСЕМ ЧАЕПИТИЯ!

Рождественский пряник

Рождественский пряник – это традиционное праздничное лакомство, которое уже давно пользуется большой популярностью в Европе. Родиной же этой сладости является Германия. Здесь она носит название "лебкухен". По мнению исследователей, рецепт этой сладости изобрели франконские монахи еще в XIII столетии. Однако были у лебкухенов и предшественники, которых в давние времена просто называли медовыми лепешками. Ими баловали себя еще жители Древнего Египта, Греции и Римской Империи. В те времена считалось, что мед – это самый настоящий дар богов, наделенный магическими и целебными свойствами. Приготовленные из этого продукта лепешки использовали в качестве талисманов и оберегов. Германские народы также применяли эту выпечку в схожих целях, особое внимание уделяя ей в дни празднования зимнего солнцестояния. Вполне возможно, что именно по этой причине медовые пряники стали связывать с Рождеством. Сегодня они пользуются огромной популярностью не только на своей родине, но и во многих других странах. Современный рождественский пряник представляет собой выпечку, в состав которой входят мед, миндаль, цитрон и еще ряд ингредиентов. Нередко ей придают забавную форму, а также украшают белой или разноцветной глазурью.

Родственница привезла нам в подарок несколько рождественских наборов. Обратила внимание, что в наших новогодних подарках больше конфет, а в немецких выпечки, пряников и печенья. Нам достались изготовленные в знаменитых пекарнях Schmidt в Нюрнберге. Корица, глазурь, марципан, различные орехи, молочный и черный шоколад и др. Пряники и печенье фигурной формы украшают и интригуют.

По сети нашла Каталог продукции.

3.
Приготовить рождественский пряник по рецепту немецких пекарей можно в домашних условиях.
Данный рецепт медовых пряников (домашних) предполагает использование весьма разнообразных продуктов.
Чтобы не испортить выпечку, следует позаботиться о их наличии заранее. Итак, потребуются следующие ингредиенты:

500 граммов ржаной муки,
300 граммов муки грубого помола,
400 граммов сахара коричневого,
12 столовых ложек цветочного меда,
4 яйца,
90 граммов сливочного масла,
2 чайные ложечки пищевой соды,
20 граммов какао-порошка,
один лимон,
по одной чайной ложке молотых корицы и гвоздики,
100 граммов цукатов из кожуры апельсина,
60 граммов цукатов из кожуры лимона,
100 граммов изюма,
140 граммов лесного ореха.

Перечисленные продукты мы будем использовать для приготовления теста на рождественские пряники.
Рецепт данной выпечки также предполагает подготовку глазури для украшения кулинарного изделия.
Делать ее мы будем из двух яичных желтков и трех столовых ложек молока.

Для того чтобы приготовление лебкухенов прошло без сучка без задоринки, следует позаботиться не только об ингредиентах.
Потребуется еще и инвентарь:

разделочная доска,
столовые и чайные ложки,
нож,
пиала,
несколько блюдец,
небольшая миска,
турка или маленькая кастрюля,
венчик или миксер,
пара мисок среднего размера,
пищевая пленка,
терка,
скалка,
кондитерские формочки,
бумага для запекания,
кухонные прихватки,
блюдо для подачи,
кондитерская кисть.

1.Немецкие медовые пряники (домашние) готовить мы начнем с того, что нарежем лимонные и апельсиновые цукаты на небольшие кусочки. Затем ножом измельчим лесные орехи. Теперь займемся изюмом. Высыпаем его в пиалу, заливаем холодной водой и оставляем на некоторое время набухать. После этого сливаем воду и несколько раз промываем изюм под проточной водой. Немного подсушиваем его бумажным полотенцем или салфетками, выкладываем на разделочную доску и мелко рубим ножом.

2.Лимон промываем, подсушиваем и на мелкой терке натираем кожуру. У нас получится ароматная цедра. Сливочное масло нарезаем небольшими кусочками и оставляем на время нагреться при комнатной температуре. В миску небольшого размера разбиваем яйца и взбиваем их миксером или венчиком до однородной консистенции.

3.Берем турку или небольшую кастрюлю и выкладываем в нее мед, а затем засыпаем тростниковый сахар. Ставим на плиту, включаем маленький огонь и, постоянно помешивая, нагреваем до тех пор, пока масса не станет однородной. Снимаем с плиты.

4. Готовим тесто
В миске соединяем горячую сахарно-медовую смесь и размягченные кусочки масла сливочного. С помощью ложки перемешиваем все до однородного состояния. Заливаем яйца и с помощью миксера взбиваем. В отдельной миске соединяем два вида муки, какао-порошок, соду и прочие сухие ингредиенты. Смешиваем их венчиком или ложкой. Понемногу добавляем мучную смесь к медово-масляной массе и замешиваем тесто. Удобнее всего делать это руками.

5.Чтобы немецкий рождественский пряник получился очень вкусным и ароматным, в процессе замешивания теста добавляем к нему подготовленные измельченные орехи, цукаты, изюм и цедру лимона. Хорошенько вымешиваем тесто до тех пор, пока не получится плотная однородная и легко отстающая от рук масса. Немного присыпаем рабочую поверхность мукой и выкладываем на нее тесто. Скатываем руками его в толстую колбаску, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в морозильную камеру примерно на полчаса. После этого перекладываем тесто в холодильник и оставляем на несколько часов (лучше всего на ночь).

6.Формируем пряники
После того как готовое тесто проведет несколько часов в холодильнике, можно переходить к одному из самых интересных этапов – формированию будущих лебкухенов.

Итак, немного посыпаем кухонный стол мукой и выкладываем на него освобожденную от пищевой пленки колбаску из теста. С помощью скалки начинаем его раскатывать в пласт, толщина которого должна быть не меньше пяти миллиметров. Какой формы будет каждый рождественский пряник, решать только вам. Поэтому, вооружившись кондитерскими формочками, вырезаем из теста небольшие фигурки. Перекладываем их на застеленный пергаментной бумагой противень. Из остатков теста снова делаем колбаску, раскатываем в пласт и опять формируем будущие прянички.

7. Готовим глазурь и выпекаем лебкухены
После того как мы сформировали будущие пряники и выложили их на противень, включаем духовку на 175 градусов. Пока она нагревается, займемся глазурью. В маленькой миске соединяем яичные желтки и молоко. С помощью венчика взбиваем ингредиенты до однородной консистенции. Наша глазурь готова. Вооружившись кондитерской кисточкой, покрываем глазурью поверхность наших пряников. Отправляем противень в разогретый духовой шкаф на 13-15 минут. По прошествии этого времени извлекаем наш чудесный праздничный десерт и оставляем остывать.

Немецкий рождественский пряник, приготовленный по этому рецепту, получается очень вкусным и ароматным.
Такая выпечка наверняка понравится всем вашим домочадцам и гостям.
Обязательно попробуйте приготовить лебкухен к праздничному чаепитию!

[q]
Дополнительные советы
Несколько рекомендаций кулинаров, относящихся к приготовлению немецких рождественских пряников:

- ржаную муку в рецепте вы легко можете заменить кукурузной или пшеничной;
- в среднем толщина готовых пряников равна 0,5-1 см. Но чем толще будет ваше кулинарное изделие, тем оно будет мягче внутри;
- готовое тесто может храниться в холодильнике до двух недель;
- для приготовления лебкухенов можно использовать не только указанные выше специи, вы можете добавить в тесто имбирь, кардамон, мускатный орех, душистый - перец, анис, бадьян и другие продукты на ваш вкус;
- большим преимуществом лебкухенов является их долгий срок хранения - так, если положить их в стеклянную или жестяную плотно закрывающуюся банку, они не зачерствеют и сохранят свой аромат в течение нескольких недель.
[/q]

Предновогоднее чаепитие

Новогодний колокольчик

И уже двенадцать бьёт,
Новый год к тебе идёт!
Умный, добрый и счастливый,
Озорной, слегка болтливый,
Несмотря на красный нос,
Взял с собой букетик роз...

Встретишь - чаем напои
И желания свои
Загадай ему без нас,
Как в тот самый, первый раз!

Не забудьте приготовить новогодний колокольчик...

Всех любителей почаевничать с наступающим Новым годом!
Желаю, чтобы каждый день года был доверху заполнен ярким солнечным светом, окутан теплотой и любовью близких,
выкупан в счастье и здоровье, освещен искренними улыбками милых сердцу людей. А если и будут осадки, то только в виде подарков, достатка и радости!

Мир детства.

Я помню всё. Никто не торопился,
А мир был юным, тёплым и живым.
Мне было шесть, и мир ещё светился
Сам по себе, и я владела им.
.
Я помню всё. Как птицы щебетали,
Как закипала в чайнике вода,
Как занавески в спальне оживали
И шли часы, неведомо куда.
.
И первый луч ловил меня в постели
(То было счастье, что ни говори),
И как задорно ящички скрипели
В комоде старом, слева от двери.
.
И отражался свет в небесной призме,
И мир лежал, как азбука в руке,
Где было всё о радости и жизни,
И ничего... о смерти и тоске.
...................
Елена Касьян

За чашечкой чая обо всем...