☕ Приятного чаепития

Рождественский пряник

Рождественский пряник – это традиционное праздничное лакомство, которое уже давно пользуется большой популярностью в Европе. Родиной же этой сладости является Германия. Здесь она носит название "лебкухен". По мнению исследователей, рецепт этой сладости изобрели франконские монахи еще в XIII столетии. Однако были у лебкухенов и предшественники, которых в давние времена просто называли медовыми лепешками. Ими баловали себя еще жители Древнего Египта, Греции и Римской Империи. В те времена считалось, что мед – это самый настоящий дар богов, наделенный магическими и целебными свойствами. Приготовленные из этого продукта лепешки использовали в качестве талисманов и оберегов. Германские народы также применяли эту выпечку в схожих целях, особое внимание уделяя ей в дни празднования зимнего солнцестояния. Вполне возможно, что именно по этой причине медовые пряники стали связывать с Рождеством. Сегодня они пользуются огромной популярностью не только на своей родине, но и во многих других странах. Современный рождественский пряник представляет собой выпечку, в состав которой входят мед, миндаль, цитрон и еще ряд ингредиентов. Нередко ей придают забавную форму, а также украшают белой или разноцветной глазурью.

Родственница привезла нам в подарок несколько рождественских наборов. Обратила внимание, что в наших новогодних подарках больше конфет, а в немецких выпечки, пряников и печенья. Нам достались изготовленные в знаменитых пекарнях Schmidt в Нюрнберге. Корица, глазурь, марципан, различные орехи, молочный и черный шоколад и др. Пряники и печенье фигурной формы украшают и интригуют.

По сети нашла Каталог продукции.

3.
Приготовить рождественский пряник по рецепту немецких пекарей можно в домашних условиях.
Данный рецепт медовых пряников (домашних) предполагает использование весьма разнообразных продуктов.
Чтобы не испортить выпечку, следует позаботиться о их наличии заранее. Итак, потребуются следующие ингредиенты:

500 граммов ржаной муки,
300 граммов муки грубого помола,
400 граммов сахара коричневого,
12 столовых ложек цветочного меда,
4 яйца,
90 граммов сливочного масла,
2 чайные ложечки пищевой соды,
20 граммов какао-порошка,
один лимон,
по одной чайной ложке молотых корицы и гвоздики,
100 граммов цукатов из кожуры апельсина,
60 граммов цукатов из кожуры лимона,
100 граммов изюма,
140 граммов лесного ореха.

Перечисленные продукты мы будем использовать для приготовления теста на рождественские пряники.
Рецепт данной выпечки также предполагает подготовку глазури для украшения кулинарного изделия.
Делать ее мы будем из двух яичных желтков и трех столовых ложек молока.

Для того чтобы приготовление лебкухенов прошло без сучка без задоринки, следует позаботиться не только об ингредиентах.
Потребуется еще и инвентарь:

разделочная доска,
столовые и чайные ложки,
нож,
пиала,
несколько блюдец,
небольшая миска,
турка или маленькая кастрюля,
венчик или миксер,
пара мисок среднего размера,
пищевая пленка,
терка,
скалка,
кондитерские формочки,
бумага для запекания,
кухонные прихватки,
блюдо для подачи,
кондитерская кисть.

1.Немецкие медовые пряники (домашние) готовить мы начнем с того, что нарежем лимонные и апельсиновые цукаты на небольшие кусочки. Затем ножом измельчим лесные орехи. Теперь займемся изюмом. Высыпаем его в пиалу, заливаем холодной водой и оставляем на некоторое время набухать. После этого сливаем воду и несколько раз промываем изюм под проточной водой. Немного подсушиваем его бумажным полотенцем или салфетками, выкладываем на разделочную доску и мелко рубим ножом.

2.Лимон промываем, подсушиваем и на мелкой терке натираем кожуру. У нас получится ароматная цедра. Сливочное масло нарезаем небольшими кусочками и оставляем на время нагреться при комнатной температуре. В миску небольшого размера разбиваем яйца и взбиваем их миксером или венчиком до однородной консистенции.

3.Берем турку или небольшую кастрюлю и выкладываем в нее мед, а затем засыпаем тростниковый сахар. Ставим на плиту, включаем маленький огонь и, постоянно помешивая, нагреваем до тех пор, пока масса не станет однородной. Снимаем с плиты.

4. Готовим тесто
В миске соединяем горячую сахарно-медовую смесь и размягченные кусочки масла сливочного. С помощью ложки перемешиваем все до однородного состояния. Заливаем яйца и с помощью миксера взбиваем. В отдельной миске соединяем два вида муки, какао-порошок, соду и прочие сухие ингредиенты. Смешиваем их венчиком или ложкой. Понемногу добавляем мучную смесь к медово-масляной массе и замешиваем тесто. Удобнее всего делать это руками.

5.Чтобы немецкий рождественский пряник получился очень вкусным и ароматным, в процессе замешивания теста добавляем к нему подготовленные измельченные орехи, цукаты, изюм и цедру лимона. Хорошенько вымешиваем тесто до тех пор, пока не получится плотная однородная и легко отстающая от рук масса. Немного присыпаем рабочую поверхность мукой и выкладываем на нее тесто. Скатываем руками его в толстую колбаску, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в морозильную камеру примерно на полчаса. После этого перекладываем тесто в холодильник и оставляем на несколько часов (лучше всего на ночь).

6.Формируем пряники
После того как готовое тесто проведет несколько часов в холодильнике, можно переходить к одному из самых интересных этапов – формированию будущих лебкухенов.

Итак, немного посыпаем кухонный стол мукой и выкладываем на него освобожденную от пищевой пленки колбаску из теста. С помощью скалки начинаем его раскатывать в пласт, толщина которого должна быть не меньше пяти миллиметров. Какой формы будет каждый рождественский пряник, решать только вам. Поэтому, вооружившись кондитерскими формочками, вырезаем из теста небольшие фигурки. Перекладываем их на застеленный пергаментной бумагой противень. Из остатков теста снова делаем колбаску, раскатываем в пласт и опять формируем будущие прянички.

7. Готовим глазурь и выпекаем лебкухены
После того как мы сформировали будущие пряники и выложили их на противень, включаем духовку на 175 градусов. Пока она нагревается, займемся глазурью. В маленькой миске соединяем яичные желтки и молоко. С помощью венчика взбиваем ингредиенты до однородной консистенции. Наша глазурь готова. Вооружившись кондитерской кисточкой, покрываем глазурью поверхность наших пряников. Отправляем противень в разогретый духовой шкаф на 13-15 минут. По прошествии этого времени извлекаем наш чудесный праздничный десерт и оставляем остывать.

Немецкий рождественский пряник, приготовленный по этому рецепту, получается очень вкусным и ароматным.
Такая выпечка наверняка понравится всем вашим домочадцам и гостям.
Обязательно попробуйте приготовить лебкухен к праздничному чаепитию!

[q]

Дополнительные советы
Несколько рекомендаций кулинаров, относящихся к приготовлению немецких рождественских пряников:

- ржаную муку в рецепте вы легко можете заменить кукурузной или пшеничной;
- в среднем толщина готовых пряников равна 0,5-1 см. Но чем толще будет ваше кулинарное изделие, тем оно будет мягче внутри;
- готовое тесто может храниться в холодильнике до двух недель;
- для приготовления лебкухенов можно использовать не только указанные выше специи, вы можете добавить в тесто имбирь, кардамон, мускатный орех, душистый - перец, анис, бадьян и другие продукты на ваш вкус;
- большим преимуществом лебкухенов является их долгий срок хранения - так, если положить их в стеклянную или жестяную плотно закрывающуюся банку, они не зачерствеют и сохранят свой аромат в течение нескольких недель.

[/q]

Предновогоднее чаепитие

Новогодний колокольчик

И уже двенадцать бьёт,
Новый год к тебе идёт!
Умный, добрый и счастливый,
Озорной, слегка болтливый,
Несмотря на красный нос,
Взял с собой букетик роз...

Встретишь - чаем напои
И желания свои
Загадай ему без нас,
Как в тот самый, первый раз!

Не забудьте приготовить новогодний колокольчик...

Мир детства.

Я помню всё. Никто не торопился,
А мир был юным, тёплым и живым.
Мне было шесть, и мир ещё светился
Сам по себе, и я владела им.
.
Я помню всё. Как птицы щебетали,
Как закипала в чайнике вода,
Как занавески в спальне оживали
И шли часы, неведомо куда.
.
И первый луч ловил меня в постели
(То было счастье, что ни говори),
И как задорно ящички скрипели
В комоде старом, слева от двери.
.
И отражался свет в небесной призме,
И мир лежал, как азбука в руке,
Где было всё о радости и жизни,
И ничего... о смерти и тоске.
...................
Елена Касьян

За чашкой предновогоднего чая... я всем желаю:



Пусть обязательно будут новые истории и новые чудеса!
Праздник перевернет лист прошлых событий и избавит
от грустных воспоминаний, а под бой курантов душа
почувствует невероятное счастье и поверит в волшебство,
Новый Год подарит массу всего хорошего и доброго!

Зимою мир становится добрей
И веселей от праздничных забот
Приятно просыпаться в декабре
И знать, что скоро будет Новый год!

Украшенная елка и огни,
Подарки, стенгазета у окна.
И я, как в детстве, подгоняю дни,
Чтобы осталась только ночь одна.

И будут свечи на столе гореть,
Как знак любви, как будущего код...
Приятно просыпаться в декабре
И точно знать, что скоро Новый год!