Уважаемые форумчане!
Делюсь обещанным рецептом японских роллов. Это очень ВКУСНО и очень ПОЛЕЗНО
Удачи!
Рецепт роллов
Потребуется:
1)КРУГЛЫЙ РИС. Сейчас продается «Пекинский круглый рис» или «рис для суши» в пакетиках, он отлично подходит, но при его отсутствии можно простой круглый рис. Варить его нужно мин 15-20, лучше, чтобы он был НЕдоварен, чем ПЕРЕварен. Когда рис сварен и готов к использованию, в нем не должно быть воды, ну если только чуть-чуть
В приготовленный рис добавляется немного уксуса, соли и сахара.
2)ВОДОРОСЛИ. Листы прессованных водорослей (продаются в супермаркетах, на полках с японскими продуктами), в которые, собственно, и заворачивается рис.
3)НАЧИНКА. Это может быть
•Нерка, лосось, горбуша (я, лично, предпочитаю нерку, т.к. она самая красная, смотрится красиво) в консерве. Мясо отделяешь от всех костей и кожи, разминаешь его мелко-мелко вилочкой, чуть-чуть (!!!) добавляешь майонеза;
•Можно консервы тунца, тогда можно без майонеза, т.к. тунец сам по себе очень жирный;
•Свежая семга, форель, нарезанная соломкой;
•Свежий огурец, нарезанный соломкой;
•Крабовые палочки, нарезанные соломкой
•Крабовое мясо, измельченное и перемешанное с майонезом.
Начинки можно использовать как по отдельности, так и комбинировать, например нерка + крабовые палочки + огурец. Это все по усмотрению и вкусовым пристрастиям
4)СОЕВЫЙ СОУС, любой, но самый вкусный, который мне удалось купить в свободной продаже, это «KIKOMAN для суши». Именно «для суши», т.к. классический KIKOMAN имеет очень насыщенный вкус и пригоден только для готовки (но это мое личное мнение, которое может быть ошибочным
)
5)ВАСАБИ - японский хрен светло-зеленого цвета. Бывает в виде порошка или пасты. Традиционно используется как приправа к роллам, суши и сашими, а также растворяется в различных соусах. Васаби – острая приправа со вкусом, напоминающим хрен (продается в супермаркетах)
Итак… попробую изобразить процедуру:
Сначала варите рис и «работаете» с горячим рисом (когда рис остывает, он хуже лепится). Берете лист водорослей, его длина может быть любая, примерно 15-20 см., ширина примерно 10 см. Ножницами можно вырезать любой квадрат или прямоугольник.
На место «сюда тонким слоем укладывается рис» либо специальной деревянной лопаточкой, либо простой столовой ложкой аккуратненько выкладывайте рис. СОВЕТ: опускайте лопатку\ложку, которой выкладываешь рис, в стакан с холодной водой, тогда рис не будет так сильно прилипать к лопатке\ложке.
На рис посередине горизонтальной полосочкой выкладываешь начинку, «место для скрепления ролла» смачиваешь мокрым пальцем (чтоб лучше склеивалось) и, начиная с нижнего края, закатываешь плотный рулетик. Удобнее, конечно, это делать на специальном бамбуковом коврике. На коврик кладется лист водорослей, на него рис и т.д. Закрученный рулетик заворачиваешь в коврик и формируешь ровный круглый рулет. Но можно и без коврика. Поверьте, ничего страшного нет!
Этой колбаске нужно дать немного полежать, мин 15-20, чтобы водоросли окончательно схватились между собой и не разваливались. Это колбаску разрезаешь на узенькие роллы по ширине, которая Вам нравится – на один кусь или на 2 кусь-кусь
Укладывается вся эта красота на тарелочку и употребляется с соевым соусом, в который добавлено немного васаби
ИТАДА КИМАС! (это типа «приятного аппетита» по-японски, они говорят это перед каждым приемом пищи)
P.S. Если возникнут какие то вопросы, не стесняясь, задавайте - проконсультирую!
