Кухня народов мира и наша собственная

На сайте ВГД собираются люди, увлеченные генеалогией, историей, геральдикой и т.д. Здесь вы найдете собеседников, экспертов, умелых помощников в поисках предков и родственников. Вам подскажут где искать документы о павших в боях и пропавших без вести, в какой архив обратиться при исследовании родословной своей семьи, помогут определить по старой фотографии принадлежность к воинским частям, ведомствам и чину. ВГД - поиск людей в прошлом, настоящем и будущем!

sd Вот несколько рецептов, а вообще их очень много. Сначала попробуйте в небольшом количестве, может Вам не понравится горечь, которая всё-таки остаётся.
Для удаления горечи перед употреблением советуют вымочить в подсоленной воде 30-40 минут или бланшировать в кипящей воде 3-5 минут.
1.Салат из одуванчика. Молодые листья подготовить, как указано выше, мелко порезать, добавить измельченный зелёный лук, измельчённое отварное мясо, яйцо, зелёный горошек, посолить, заправить майонезом или сметаной, посыпать зеленью укропа и петрушки.
2.Суп с одуванчиками. В бульоне или воде сварить картофель, морковь, лук, добавить бланшированные, мелко порезанные листья одуванчика, заправить пассерованным луком, посолить, посыпать зеленью укропа, петрушки.
Мне нравится сироп из цветков одуванчика. Раскрывшиеся цветки одуванчика собрать в сухую солнечную погоду (200 штук), промыть водой, варить в 1 литре воды с измельченным лимоном 10 минут, настаивать 12 часов. Процедить, добавить 800 грамм сахара, варить до готовности. Использовать для ароматизации, улучшения вкуса напитков, чая.
Маринованные почки одуванчика используют для заправки закусок, салатов, винегретов, щей и др.

natalja Спасибо! Интересно!
Дмитрий.

natalja Спасибо за рецепты. А со снытью вы что-нибудь делаете? Там много кремния.

Gontar
Нет, я её в "лицо" не знаю, хотя у нас она растёт.

сныть, кажется, такая "зараза", что везде растет. Мы ее иногда в салаты добавляем овощные.

Может кто помнит, в "голодные" талонные года вышла книжка "Съедобные растения" называлась, или что-то в этом роде. оттуда почерпнула что иван-чай (кипрей) очень хорошо использовать как заменитель муки - выкапывай корни, суши, измельчай и пеки сама не пробовала - хоть и экстримал, но не на столько

Никто не поделится опробованными рецептами солянки, рассольника и варенников с картошкой?

Kaaskop
Я столкнулась с тем, что солянкой называют различные блюда. У меня в семье (уже не первое поколение) так называют тушёную капусту. Это второе блюдо.
А ещё я узнала, что так называют суп.
У меня есть классный рецепт "Грузинской солянки".
Написать???

солянка мясная (суп), на 3 л. воды:
3-4 крупные луковицы нарезать довольно мелко, 3-4 средних соленых огурца -кубиками - пассировать в масле в теч. 30 мин. Затем добавть ок. 300 г. томат-пасты и тушить еще 1 час. В конце добавить лавровый лист, перец горошком, чеснок, специи, зелень (укроп, петрушка)
В это же время варим бульон на копченостях (лучше - свинина). Добавляем туда картофель, порезанный довольно крупными кубиками. Варим до полуготовности картофеля.
Добавяем заправку к бульону и варим до готовности картофеля.
В тарелку - ломтик лимона и несколько маслин. Можно добавить сметану по вкусу.
Приятного аппетита.

тушеная капуста - в польской кухне бигус - штука вкуснейшая, но "запарочная". Я делаю вариации на тему бигуса:
Тушу свежую и квашенную капусту в пропорции прим. 1:2, добавляю туда копченое мясо, сосиски, сардельки, лавровый лист и специи. Вкусно - не то слово!

Я имела ввиду суп-солянку. А грузинская солянка - что такое? Напишите, пожалуйста