Кухня народов мира и наша собственная

На сайте ВГД собираются люди, увлеченные генеалогией, историей, геральдикой и т.д. Здесь вы найдете собеседников, экспертов, умелых помощников в поисках предков и родственников. Вам подскажут где искать документы о павших в боях и пропавших без вести, в какой архив обратиться при исследовании родословной своей семьи, помогут определить по старой фотографии принадлежность к воинским частям, ведомствам и чину. ВГД - поиск людей в прошлом, настоящем и будущем!

natalja
Наташа! Овощи, травка - это действительно замечательно! И мы их употребляем предостаточно круглый(!) год! Но вот именно с крапивой... не сложилось. Хотя... кажется, в детстве у бабушки мы что-то подобное ели?.. А ещё бабушка компот варила из ревеня! А у нас и ревеня здесь нет...

А ведь что-то и из одуванчиков можно сообразить? Или нет?

listАня, из одуванчиков много чего можно изобразить, если хотите, напишу. А одуванчики растут у вас?
У вас и без ревеня овощей и фруктов, наверное, много. А я из ревеня варю компот, кисель, вкусное варенье и пеку пироги.

natalja Напишите пожалуйста про одуванчики.
Дмитрий.

sd Вот несколько рецептов, а вообще их очень много. Сначала попробуйте в небольшом количестве, может Вам не понравится горечь, которая всё-таки остаётся.
Для удаления горечи перед употреблением советуют вымочить в подсоленной воде 30-40 минут или бланшировать в кипящей воде 3-5 минут.
1.Салат из одуванчика. Молодые листья подготовить, как указано выше, мелко порезать, добавить измельченный зелёный лук, измельчённое отварное мясо, яйцо, зелёный горошек, посолить, заправить майонезом или сметаной, посыпать зеленью укропа и петрушки.
2.Суп с одуванчиками. В бульоне или воде сварить картофель, морковь, лук, добавить бланшированные, мелко порезанные листья одуванчика, заправить пассерованным луком, посолить, посыпать зеленью укропа, петрушки.
Мне нравится сироп из цветков одуванчика. Раскрывшиеся цветки одуванчика собрать в сухую солнечную погоду (200 штук), промыть водой, варить в 1 литре воды с измельченным лимоном 10 минут, настаивать 12 часов. Процедить, добавить 800 грамм сахара, варить до готовности. Использовать для ароматизации, улучшения вкуса напитков, чая.
Маринованные почки одуванчика используют для заправки закусок, салатов, винегретов, щей и др.

natalja Спасибо! Интересно!
Дмитрий.

natalja Спасибо за рецепты. А со снытью вы что-нибудь делаете? Там много кремния.

Gontar
Нет, я её в "лицо" не знаю, хотя у нас она растёт.

сныть, кажется, такая "зараза", что везде растет. Мы ее иногда в салаты добавляем овощные.

Может кто помнит, в "голодные" талонные года вышла книжка "Съедобные растения" называлась, или что-то в этом роде. оттуда почерпнула что иван-чай (кипрей) очень хорошо использовать как заменитель муки - выкапывай корни, суши, измельчай и пеки сама не пробовала - хоть и экстримал, но не на столько

Никто не поделится опробованными рецептами солянки, рассольника и варенников с картошкой?

Kaaskop
Я столкнулась с тем, что солянкой называют различные блюда. У меня в семье (уже не первое поколение) так называют тушёную капусту. Это второе блюдо.
А ещё я узнала, что так называют суп.
У меня есть классный рецепт "Грузинской солянки".
Написать???