Кухня народов мира и наша собственная
nataljaУмерла 17 октября 2016 года. Светлая память!  Владивосток,город у моря Сообщений: 952 На сайте с 2005 г. Рейтинг: 263 | Наверх ##
7 мая 2005 6:37 Gontar
1. Суп, вернее зелёные щи можно варить на мясном бульоне или постные. К кипящий бульон положить мелко нарезанный картофель и лук, когда они почти сварится добавить нарезанную зелень: щавель, крапиву, посолить. Дать закипеть. Разлить по тарелкам, добавить зелёный лук, укроп, можно варёное яйцо и сметану. В зелёные щи можно добавлять молодые листья ревня, клевера. Всё это вкусно.
2. На второе - биточки. Крапиву ошпарить, порубить, затем 2-3 мин. варить в кипяшей воде, откинуть на сито, измельчить, перемешать с густой пшённой или рисовой кашей, можнос оставшейся со вчерашнего дня, добавить сырое яйцо. Слепитьь биточки и жарить их на сковороде. соус какой любите.
| | |
list Земля Обетованная Сообщений: 2829 На сайте с 2004 г. Рейтинг: 72 | Наверх ##
7 мая 2005 14:26 Когда субботним утром голодное семейство готово тебя сожрать с потрохами, я "отбиваюсь" горячими бутербродами! У нас в семье крапивой никого не накормишь!.. Да её и нет у нас в Израиле (если только где-нибудь на Севере). Кол-во кусочков хлеба эквивалентно кол-ву едоков х на индивидуальные способности каждого. Кусочек хлеба чисто символически смазать майонезом. Сверху листочек салата, 1-2 кусочка ветчины (колбасы, мяса - кому что по-вкусу, да и у кого-что в холодильнике!). Следующий слой тонкие ломтики помидора посыпанные смесью мелко порезанной брынзы и тёртого жёлтого сыра любого сорта!!! Несколько минут в гриле и... ваша семья спасена!!!
---
Как здорово, что все мы здесь сегодня собрались. | | |
listЗемля Обетованная Сообщений: 2829 На сайте с 2004 г. Рейтинг: 72 | Наверх ##
7 мая 2005 14:38 А иногда моя младшенькая делает нам сюрпризы. Приезжаем домой... а нас ждёт не просто ужин, а красиво сервированный стол! Посылаю фрагмент такого стола и... десерт, тоже плод её фантазии. 
---
Как здорово, что все мы здесь сегодня собрались. | | |
tany Санкт-Петербург Сообщений: 115 На сайте с 2004 г. Рейтинг: 11 | Наверх ##
8 мая 2005 23:23 list , красиво и аппетитно! А почему рюмочки на первом фото в лежачем положении? Это "фишка" дизайнера? Татьяна.
---
http://vk.com/tanoko1969 | | |
nataljaУмерла 17 октября 2016 года. Светлая память! Владивосток,город у моря Сообщений: 952 На сайте с 2005 г. Рейтинг: 263 | Наверх ##
9 мая 2005 4:55 listУ нас тоже одной крапивой никого не накормишь, даже меня, хотя пора бы уже и на травку переходить. Но в крапиве как и в любой травке стоооолько всего полезного, и не только витаминчиков. Мой папа называл все овощи балластом. И воспринимал их как необходимое, но необязательное дополнение к мясу. Мяса, в любом виде можно побольше, а травки - для пользы.  | | |
listЗемля Обетованная Сообщений: 2829 На сайте с 2004 г. Рейтинг: 72 | Наверх ##
10 мая 2005 0:09 tany "Фишка"!!! Точно!
---
Как здорово, что все мы здесь сегодня собрались. | | |
listЗемля Обетованная Сообщений: 2829 На сайте с 2004 г. Рейтинг: 72 | Наверх ##
10 мая 2005 0:23 natalja Наташа! Овощи, травка - это действительно замечательно! И мы их употребляем предостаточно круглый(!) год! Но вот именно с крапивой... не сложилось. Хотя... кажется, в детстве у бабушки мы что-то подобное ели?.. А ещё бабушка компот варила из ревеня! А у нас и ревеня здесь нет... А ведь что-то и из одуванчиков можно сообразить? Или нет?
---
Как здорово, что все мы здесь сегодня собрались. | | |
nataljaУмерла 17 октября 2016 года. Светлая память! Владивосток,город у моря Сообщений: 952 На сайте с 2005 г. Рейтинг: 263 | Наверх ##
10 мая 2005 8:11 listАня, из одуванчиков много чего можно изобразить, если хотите, напишу. А одуванчики растут у вас?
У вас и без ревеня овощей и фруктов, наверное, много. А я из ревеня варю компот, кисель, вкусное варенье и пеку пироги.
| | |
sd Есаул. Вечно молодой, вечно пьяный.  Москва, Таганка Сообщений: 283 На сайте с 2005 г. Рейтинг: 85 | Наверх ##
10 мая 2005 9:01 natalja Напишите пожалуйста про одуванчики.
Дмитрий.
---
Гвардия погибает, но не сдаётся! | | |
nataljaУмерла 17 октября 2016 года. Светлая память! Владивосток,город у моря Сообщений: 952 На сайте с 2005 г. Рейтинг: 263 | Наверх ##
10 мая 2005 12:33 sd Вот несколько рецептов, а вообще их очень много. Сначала попробуйте в небольшом количестве, может Вам не понравится горечь, которая всё-таки остаётся.
Для удаления горечи перед употреблением советуют вымочить в подсоленной воде 30-40 минут или бланшировать в кипящей воде 3-5 минут.
1.Салат из одуванчика. Молодые листья подготовить, как указано выше, мелко порезать, добавить измельченный зелёный лук, измельчённое отварное мясо, яйцо, зелёный горошек, посолить, заправить майонезом или сметаной, посыпать зеленью укропа и петрушки.
2.Суп с одуванчиками. В бульоне или воде сварить картофель, морковь, лук, добавить бланшированные, мелко порезанные листья одуванчика, заправить пассерованным луком, посолить, посыпать зеленью укропа, петрушки.
Мне нравится сироп из цветков одуванчика. Раскрывшиеся цветки одуванчика собрать в сухую солнечную погоду (200 штук), промыть водой, варить в 1 литре воды с измельченным лимоном 10 минут, настаивать 12 часов. Процедить, добавить 800 грамм сахара, варить до готовности. Использовать для ароматизации, улучшения вкуса напитков, чая.
Маринованные почки одуванчика используют для заправки закусок, салатов, винегретов, щей и др.
| | |
|
