Кухня народов мира и наша собственная

На сайте ВГД собираются люди, увлеченные генеалогией, историей, геральдикой и т.д. Здесь вы найдете собеседников, экспертов, умелых помощников в поисках предков и родственников. Вам подскажут где искать документы о павших в боях и пропавших без вести, в какой архив обратиться при исследовании родословной своей семьи, помогут определить по старой фотографии принадлежность к воинским частям, ведомствам и чину. ВГД - поиск людей в прошлом, настоящем и будущем!

Erla Petrovich sergey095

Учтите, что я ненавижу трогать тесто руками (хотя обожаю кушать сырое - всегда ворую кусочки раскатанного у мамы, когда она пельмени делает), так что этот рецепт - то, что надо! Руки остаются чистыми!

Ленивое хачапури

Тесто:
В глубокую посуду:
12 ст. ложек муки с горкой
пачку творога
2 сырых яйца + 1 белок (т.к. желток идет на смазку пирога)
пачку растопленного на сковороде маргарина.
Все это перемешиваем ложкой + гасим 1/2 чайной ложечки соды уксусом.

Начинка:
300-400 г ферментного сыра натереть на крупной терке
5-6 зубч. чеснока подавить, можно больше
2 яйца
Перемешать

Разделить тесто на 2 части, выложить ложкой! в кругл. форму одну часть теста, потом - начинку, потом 2-ую часть теста. Разгладить верх красивой горочкой и смазать желтком. В духовку мин. на 30-40, пока не станет золотистым.
Кушать можно горячим и холодным с бульоном, борщом, щами... кофе, чаем, пивом...

Все обещаю на работу принести, но доношу только кусочки, потому как только сделаю - малая съедает моментально. А как увидит, что творог и маргарин принесла, орет - Хачапури!!!

(Сообщение отредактировал CARINA 16 янв. 2005 19:26)

Все свои блюда рассказала, остались только тушеные кальмары и национальные, напр., цепеллины.

CARINA
Пока читала - уже считай попробовала. Очень вкусно. Готовить только некому :(
За ферментный сыр не сойдет ли брынза? Или это какой-нибудь благородный сыр?

Ira
это любой сыр типа голландского, можно самый дешевый
с брынзой не знаю, я в Грузии пробовала что-то в таком духе, очень солено было, а тут получается пресный пирог, потому он идет и с супом, и с кофе

CARINA
цеппелины - рулез форева! Но их готовить больно долго :( Ленив:(

CARINA, а маргарин можно чем-нибудь заменить (не люблю я его:(), ну например, сливочным маслом, или уже не то будет?

joulu а я не пробовала, надо спросить у кулинаров, что дает маргарин... и потом их же так много сейчас! шведские вообще обалденные.
а так, может, и можно, но дороже получится

Petrovich отварить картошку в мундире, потереть сырую, смешать, приготовить фарш и слепить - не очень-то и долго

CARINA, творога в пачках у нас здесь нет. Местный творог напоминает скорее очень густую сметану и назвать эту массу творогом, в нашем понятии, трудно. Но в любом случае напиши сколько грамм творога идет на хачапури.
Маргарин тоже хотелось бы знать сколько грамм, так как пачки бывают разных размеров, веса.
А соду наверное можно заменить порошком для выпечки.

Erla
маленькие пачки - 250 г.
а творог сама сделай из молока.

Erla, я для хачапури тесто делаю из муки с кефиром. Правда, это не ленивое хачапури...