Курица

Хотела оставить рецепт для себя, но потом подумала, что для хороших людей не жалко.
Курицу разрезать на несколько частей (по вашим предпочтениям) и обжарить (посолив слегка). Моркови очистить, порезать и слегка обжарить. Лук нашинковать и слегка обжарить. Курицу, морковь, лук сложить в латку и залить горячей кипячёной водой (примерно наполовину объема), добавить соль, несколько горошин перца, пару лавровых листиков и готовить под крышкой почти до готовности. За 10 минут до готовности добавить зелёный горошек (я беру из банки, консрвированный). В конце добавить ложку муки, которая перед этим побывала на горячей сковороде со сливочным маслом и золотистого цвета. Через пять минут добавить сметану. Посыпать петрушкой и подавот на стол. Можно сварить или макароны, или картошку. Попробуйте-будет вкусно.

А у меня у одного знакомого жена готовила "псевдосациви", которое еум нравилось намного больше настоящего Вообще сациви, это кусочки курицы с костями и с кожей, перемешанные с толчеными грецкими орехами и залитые достаточно затейливым жидким соусом. А она брала куриное филе, вариал его, резала на маленькие кусочки, смешивала тоже с грецкими орехами, но провернутыми через мясорубку, и заливала майонезом. Он говорил, что это очень вкусно

меня научили готовить курицу с грецкими орехами (грузинка). Их тоже нужно провернуть через мясорубку. Но там очень важны приправы, которые она дала и которые её привезли из Грузии. А так просто писк.

Ну, всем известные блюда из курицы - котлеты по-киевски и пожарские котлеты Котлеты по-киевски сворачивают из очень сильно отбитого мяса (кстати. из очень сильно отбитой свинины тоже получаются классные котлеты, только названия у них нет ), завернув внутрь кусок сливочного масла (в котлеты из свинины не заворачивают - там и так жир, предположительно, есть). Потом все это два раза обваливают в яйце и два раза в сухарях (чтобы корочка потолще была), обжаривают на сковороде, а дожаривают в духовке. А пожарские котлеты делают из куриного фарша, а панируют их не мелкими сухарями, а белым хлебом, нарезанным в лапшу - их тоже обжаривают и засовывают в духовку. Обжаривают потому, что в духовке их не переворачивают, если не обжарить, у них с одной стороны будет сухая корка, а так, все масляно... Ну про соль и специи и так понятно, что они в обоих случаях нужны, но какие - сказать не могу, я всегда пользуюсь теми, что есть в наличии
Но котлеты как-то не производят на меня впечатление праздничной еды, просто еда, хотя и вкусная Когда я была маленькая, я очень любила есть котлеты по-киевски в ресторане "Прага" (мы жили рядом) - они там на вкус были ничуть не лучше, чем если их дома приготовить, зато их наворачивали на косточку от куриной ноги, будто это ножка, а косточку эту украшали какой-то бумажной штучкой, так что вот там это было все очень торжественно

Хотя тема про курицу, шпикачки я вспомнила просто по ассоциации.
Есть еще рецепт чахохбили из курицы. Получается вкусно.
Нужно курицу порезать, 1 кг лука нашинковать, все сложить  в кастрюлю или в латку. Тушить на медленном-медленном огне и долго. Будет выделяться много жидкости. Для начала можно добавить буквально полстакана горячей воды. Через полчаса: Соль по вкусу, чайную ложку сладкого красного перца и столовую ложку томатной пасты положить туда же. Тушить до готовности но не меньше часа. Просто и вкусно. Хотя сама давно не готовила, потому что пока есть грузинские специи и мне понравилась курица с грецкими орехами.