Наверх ##
14 февраля 2007 19:42 У моей мамы получались очень "ажурные" тонкие блинчики на основе кисломолочных продуктов (кефира, в частности). На полулитровый пакет кефира - одно яйцо, 6 - 7 столовых ложек "с верхом" муки, половинка чайной ложки соды, сахар и соль - по вкусу. Вначале получится консистенции густой сметаны тесто, а затем (в чем вся "фишка") - оно заваривается (при тщательном размешивании) крутым кипятком из чайника. Тут главное - не перелить кипяток, чтобы тесто не стало очень жидким. В начале заварки оно может показаться жидким, но, слегка остыв, уже приобретает как раз ту густоту, которая годится для тонких блинчиков.
В зависимости от того, каким образом смазывается сковородка, блинчики приобретают особенный аромат. Это может быть картофелина или луковица, разрезанные пополам и обмакиваемые в растительное масло, а может быть и кусочек свиного сала...
Такие блинчики особенно хороши схваченные сразу со сковородки (что я всегда делал) и на следующий день (если остаются), свернутые вчетверо и поджаренные до хрустящей корочки. ---
Барчаны, Шаповаловы, Бражник (Украина), Ларюшины, Воронины (Рязанская обл.) | 
