Ñòîë Íà Íîâûé Ãîä
êòî è ÷òî òðàäèöèîííî ãîòîâèò?
PetrovichÓøåë èç æèçíè 22.03.2024, ñâåòëàÿ ïàìÿòü!  Ñåâàñòîïîëü Ñîîáùåíèé: 2604 Íà ñàéòå ñ 2005 ã. Ðåéòèíã: 869 | Íàâåðõ ##
16 äåêàáðÿ 2007 9:56 Êðóïíûå êàðòîôåëèíû ñ ìÿñíîé íà÷èíêîé - áëþäî èç ëèòîâñêîé êóõíè. Íàçûâàåòñÿ öåïïåëèí. ¨æèê íàïèñàë: [q] Âîîáùå, êîãäà çàñòîëüÿ äëèòåëüíûå, à, íîâîãîäíèå çàñòîëüÿ îáû÷íî òàêèå, æåëàòåëüíî ìàêñèìàëüíî èñêëþ÷èòü æèðíîå [/q]
À ìû ñ êóìîì óæå òðè ãîäà ïîäðÿä íà Íîâûé ãîä ñúåäàåì áîëüøîãî ãóñÿ ñ "Íåìèðîâñêîé" ïåðöîâêîé - íè÷åãî. Ïðàâäà, ìû îáà - ìóæ÷èíû êðóïíûå. ---
Èùó âñå î Âûñîöêèõ èç Åêàòåðèíîñëàâñêîé ãóáåðíèè(Äíåïðîïåòðîâñêàÿ îáë), à òàêæå ñî âñåé Óêðàèíû, Áåëîðóññèè, Ïîëüøè è Ëèòâû, î Ãàâøèíûõ è Ñàâåíêîâûõ èç Áåëãîðîäñêîé îáëàñòè. Ìîé ñàéò http://wysocki.nsknet.ru/index.html | | |
¨æèê Ìîñêâà Ñîîáùåíèé: 369 Íà ñàéòå ñ 2007 ã. Ðåéòèíã: 254 | Íàâåðõ ##
16 äåêàáðÿ 2007 10:28 PetrovichÈìååòñÿ ââèäó çàñòîëüå, â êîòîðîì äðóãîé åäû ìíîãî, ò.å. êîãäà â æåëóäêå îáðàçóåòñÿ "âåñ¸ëàÿ" ìåøàíèíà, à åñëè òîëüêî ãóñÿ è âîäî÷êó, ýòî ñóïåð! Óâàæàþ Âàø âûáîð!  ---
Èùó â ÃÀÄß×ÑÊÎÌ ÓÅÇÄÅ:
Äàíüêî, Äóçåâ/Äóçü/Ãóçü, Ïåí÷óê/Ïèí÷óê, Óñèê | | |
¨æèêÌîñêâà Ñîîáùåíèé: 369 Íà ñàéòå ñ 2007 ã. Ðåéòèíã: 254 | Íàâåðõ ##
16 äåêàáðÿ 2007 10:59 16 äåêàáðÿ 2007 18:36 Êñòàòè, êàðòîôåëèíû íå îáÿçàòåëüíî áðàòü êðóïíûå, ìû êàê ðàç ìåëêèå ëþáèì. Ïîëó÷àåòñÿ òîíêèé ñëîé êàðòîøêè è òîãäà ìÿñî õîðîøî ÷óâñòâóåòñÿ. Ýòî êàê ïèðîæêè, êòî-òî ëþáèò, ÷òîáû òåñòà ïîáîëüøå áûëî, à ìû ïðåäïî÷èòàåì íà÷èíêó, ïîýòîìó òåñòî äåëàåì î÷åíü òîíåíüêèì. PetrovichÍå çíàëà, ÷òî ýòî áëþäî èç ëèòîâñêîé êóõíè, äóìàëà, ÷òî èç óêðàèíñêîé. À ó ìåíÿ òóò êàê-ðàç êíèãà ïîä ðóêîé "Óêðàèíñêàÿ êóõíÿ". Òàê âîò â ðåöåïòå "Ôàðøèðîâàííàÿ êàðòîøêà", äåéñòâèòåëüíî íàïèñàíî, ÷òî êàðòîôåëü ôàðøèðóåòñÿ ãðèáàìè (êàê ïèñàëà Âèäàíà), îáêëàäûâàåòñÿ æèðíîé ñâèíèíîé è çàïåêàåòñÿ â äóõîâêå. Òàê ÷òî ïðèä¸òñÿ Âàì ïîâåðèòü, ÷òî èç ëèòîâñêîé. Çàîäíî ïîñìîòåëà åù¸ îäíó êíèãó, êîòîðàÿ îêàçàëàñü ïîä ðóêîé "Ãðóçèíñêàÿ êóõíÿ". Íåò, íå óâàæàþò îíè êàðòîøêó - âñ¸ áîëüøå áàêëàæàíû, äà ôàñîëü. Âñåãî òî íåñêîëüêî ðåöåïòîâ èç êàðòîøêè, îäèí èç êîòîðûõ - "Êàðòîôåëü îòâàðíîé ñ îðåõàìè". Petrovich íàïèñàë: [q] Êðóïíûå êàðòîôåëèíû ñ ìÿñíîé íà÷èíêîé - áëþäî èç ëèòîâñêîé êóõíè. Íàçûâàåòñÿ öåïïåëèí.[/q]
À Âû Ðîìàíó èç Êèåâà ãîâîðèëè î òàêîì áëþäå? Äóìàþ, åãî ìîæåò çàèíòåðåñîâàòü. À òî îí äóìàåò, ÷òî ó íåãî ôàìèëèÿ èòàëüÿíñêèå êîðíè èìååò, à âäðóã ëèòîâñêèå?  ---
Èùó â ÃÀÄß×ÑÊÎÌ ÓÅÇÄÅ:
Äàíüêî, Äóçåâ/Äóçü/Ãóçü, Ïåí÷óê/Ïèí÷óê, Óñèê | | |
¨æèêÌîñêâà Ñîîáùåíèé: 369 Íà ñàéòå ñ 2007 ã. Ðåéòèíã: 254 | Íàâåðõ ##
16 äåêàáðÿ 2007 11:20 galinaS
Âû ïðî îðåõè ñïðàøèâàëè â ïðîøëîì ãîäó. Âàñ èíòåðåñóåò ñëàäêèé âàðèàíò?
Ãðåöêèå îðåõè ìîæíî îáæàðèòü ñ ñàõàðíîé ïóäðîé âî ôðèòþðå. ---
Èùó â ÃÀÄß×ÑÊÎÌ ÓÅÇÄÅ:
Äàíüêî, Äóçåâ/Äóçü/Ãóçü, Ïåí÷óê/Ïèí÷óê, Óñèê | | |
PetrovichÓøåë èç æèçíè 22.03.2024, ñâåòëàÿ ïàìÿòü! Ñåâàñòîïîëü Ñîîáùåíèé: 2604 Íà ñàéòå ñ 2005 ã. Ðåéòèíã: 869 | Íàâåðõ ##
16 äåêàáðÿ 2007 11:36 Ïðàâäà êëàññè÷åñêèå öåïïåëèíû íå èç öåëüíîé êàðòîôåëèíû, à ëåïÿòñÿ èç òåðòîé ñûðîé êàðòîøêè, à ìÿñî äëÿ íà÷èíêè - íå ôàðø, à ðåçàíûå ìåëêèå êóáèêè ñ ëóêîì. Òàê ñî÷íåå. À ðåöåïò, ïî-ìîåìó, áûë íà ôîðóìå ãäå-òî. Ê Ðîìàíó è åãî ôàìèëèè áëþäî ñèå îòíîøåíèÿ èìåòü íå ìîæåò, èáî öåïïåëèíû=äèðèæàáëè ïîÿâèëèñü ïîçäíåå, ÷åì ðîä Ñàïåëèíûõ.  ïðèíöèïå âàðèàíòîâ íà÷èíêè ìîæåò áûòü ìíîãî. Óæå óïîìÿíóòûå ãðèáû, ðûáà ñ ëóêîì è ìîðêîâêîé, êëàäóò äàæå òâîðîã ñ êîï÷åíîûì ìÿñîì - îêîðîêîì èëè ãðóäèíêîé. Âñÿêî âêóñíî. À åùå äîáàâèòü òìèí è ìàéîðàí. À åùå ïîñûïàòü çåëåíûì óêðîïîì. À åùå ðÿäîì ïîñòàâèòü ìèñêó ñî ñìåòàíîé. È âîäî÷êè õîëîäíîé  ---
Èùó âñå î Âûñîöêèõ èç Åêàòåðèíîñëàâñêîé ãóáåðíèè(Äíåïðîïåòðîâñêàÿ îáë), à òàêæå ñî âñåé Óêðàèíû, Áåëîðóññèè, Ïîëüøè è Ëèòâû, î Ãàâøèíûõ è Ñàâåíêîâûõ èç Áåëãîðîäñêîé îáëàñòè. Ìîé ñàéò http://wysocki.nsknet.ru/index.html | | |
Gontarñåìåéíûé èñòîðèê  Saint Petersburg Ñîîáùåíèé: 2029 Íà ñàéòå ñ 2003 ã. Ðåéòèíã: 2903 | Íàâåðõ ##
16 äåêàáðÿ 2007 16:37 íó, äà. Íà Óêðàèíå ñ óñïåõîì êàðòîøêó çàìåíÿþò íà òåñòî è äåëàþò âàðåíèêè ñ ðàçíîîáðàçíîé íà÷èíêîé. ---
Val
Íàì òðóäíî, à êîãäà áûëî ëåãêî? | | |
¨æèêÌîñêâà Ñîîáùåíèé: 369 Íà ñàéòå ñ 2007 ã. Ðåéòèíã: 254 | Íàâåðõ ##
16 äåêàáðÿ 2007 18:50 Gontar
Ðàçðåøèòå ñ Âàìè íå ñîãëàñèòüñÿ.
Çàìåíèòü êàðòîøêó ýòî íà ñëóõ óêðàèíöà çâó÷èò òàê æå êîùóíñòâåííî, êàê åñëè áû ñêàçàòü, ÷òî íà Óêðàèíå ñ ë¸ãêîñòü ñàëî çàìåíÿþò ÷åì-òî òàì åù¸.
Âàðåíèêè ýòî âñ¸-òàêè îòäåëüíàÿ ïåñíÿ. Îíè íà Óêðàèíå ïðîñòî ïîïóëÿðíåå, ÷åì ïèðîæêè è íå áîëåå òîãî. Êñòàòè, â Ïîëüøå òîæå î÷åíü ïîïóëÿðíû âàðåíèêè, à âàðåíèêè ñ êàðòîøêîé òàì íàçûâàþòñÿ Ðóññêèìè. ---
Èùó â ÃÀÄß×ÑÊÎÌ ÓÅÇÄÅ:
Äàíüêî, Äóçåâ/Äóçü/Ãóçü, Ïåí÷óê/Ïèí÷óê, Óñèê | | |
¨æèêÌîñêâà Ñîîáùåíèé: 369 Íà ñàéòå ñ 2007 ã. Ðåéòèíã: 254 | Íàâåðõ ##
16 äåêàáðÿ 2007 19:05 16 äåêàáðÿ 2007 19:05 Petrovich
Âêóñíåíüêèå âàðèàíòû.
À ðàç â ëèòîâñêîé êóõíå êàðòîøêà íå öåëüíàÿ, òî áëþäî âñ¸ æå, íàâåðíî, íå ëèòîâñêîå.
Âèäàíà
À çà÷åì Âû îòêðûëè ýòó òåìó, åñëè òåìà Íîâîãîäíåãî ñòîëà óæå ñóùåñòâóåò? ---
Èùó â ÃÀÄß×ÑÊÎÌ ÓÅÇÄÅ:
Äàíüêî, Äóçåâ/Äóçü/Ãóçü, Ïåí÷óê/Ïèí÷óê, Óñèê | | |
Íàòàíèýëëà Ñîîáùåíèé: 1927 Íà ñàéòå ñ 2007 ã. Ðåéòèíã: 280 | Íàâåðõ ##
16 äåêàáðÿ 2007 20:24 Êòî çíàåò êàê ãîòîâèòñÿ ðîæäåñòâåííñêàÿ êóòüÿ íà Çàïàäíîé Óêðàèíå ? | | |
| ljalja | Íàâåðõ ##
16 äåêàáðÿ 2007 22:01Ðîæäåíñòâåíñêèå öóêðîâè ÖÓÊÐÎÂÈ Äî 81% ÷åøñêèõ ñåìåé ïåêóò äîìàøíèå ðîæäåñòâåíñêèå öóêðîâè. Òàê íàçûâàþòñÿ ìàëåíüêèå ðàçíîîáðàçíûå ïå÷åíüÿ èëè ìèíèàòþðíûå ïèðîæíûå íà «îäèí óêóñ» äî 20-30 âèäîâ, õîòÿ â ìàãàçèíàõ îíè â íåìåíüøåì ðàçíîîáðàçèè è ïðåâîñõîäíîãî êà÷åñòâà. Îäíàêî ñòàðàÿ, äîáðàÿ òðàäèöèÿ íå ìîæåò äîïóñòèòü íà ðîæäåñòâåíñêîì ñòîëå ÷åõà ïðîäóêò èç àññîðòèìåíòà îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ. Ñàìûå ïîïóëÿðíûå èç öóêðîâè – ýòî âàíèëèíîâûå ðîãëèêè. Èñïå÷ü èõ íåîáõîäèìî çàðàíåå, çà äâå íåäåëè äî óïîòðåáëåíèÿ. Òàê êàê â ïðîöåññå õðàíåíèÿ ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, îíè äîñòèãàþò íóæíîé êîíäèöèè ðàññûï÷àòîé, òàþùåé âî ðòó òâ¸ðäîñòè. Äëÿ âàíèëèíîâûõ ðîãëèêîâ ïîíàäîáèòñÿ: 300 ãð. ìóêè, 40 ãð. ñàõàðíîé ïóäðû, 200 ãð. ñëèâî÷íîãî ìàðãàðèíà, 100 ãð. èçìåëü÷¸ííûõ ãðåöêèõ îðåõîâ, 2 æåëòêà, 2 ïàêåòà âàíèëèíîâîãî ñàõàðà. Çàìåñèòü òåñòî.  õîëîäèëüíèêå äàòü åìó «îòëåæàòüñÿ» 2 ÷àñà. Ïðèäàòü ôîðìó ðîãàëèêîâ, êàê íà ôîòî. Íî õîçÿéêà íà vidio http://ekucharka.net/vsechny-v...-rohlicky/ ïîøëà óïðîù¸ííûì ïóò¸ì, âûðåçàâ ôîðìî÷êîé ìàëåíüêèå ïå÷åíþøêè, òîëùèíîé â 3-6 ìì. Çàòåì âûëîæèòü íà áóìàãó, íî ìîæíî è íà ñóõîé ïðîòèâåíü. Ïå÷ü ïðè 180°- 200°, ïðèìåðíî, 30 ìèí. äî çîëîòèñòîñòè. Ïðàâäà, ó ìîåé äî÷åðè îíè ïîëó÷àþòñÿ áåëûå. Âèäèìî, îíà èõ îñòàâëÿåò íà «äîñóøêó» Åù¸ ò¸ïëûå îáñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé, ñìåøàííîé ñ âàíèëèíîì. Ïðèÿòíîãî ÷åøñêîãî àïïåòèòà! | | |
|
