Соберёмся у камина...

Суп "Лягушечка"(по паспорту - суп-пюре из брокколи с креветками)

Полкило креветок чистим. При этом - очищенное мясо откладываем отдельно, панцыри, очищенные от какашек - отдельно. Панцыри промываем холодной водой, кладём в кастрюлю с 1,2 литра закипевшей воды и на маленьком огне варим минут 20, после чего хорошо процеживаем бульон, а панцыри выбрасываем. После процеживания кладём в бульон грамм 800 брокколи и варим до размягчения. Параллельно на сковородке на растопленном сливочном масле (50-100 грамм в зависимости от того, насколько вы любите сливочное масло. Я - могу жрать его без хлеба, но меня жёстко в этом вопросе контролят) обжариваем одну крупную мелко-мелко порезанную луковицу и тоже мелко порезанные 3-5 зубчиков чеснока. Всё это до золотистого цвета, не пережаривайте сильно. Как лук-чеснок дойдёт, бросить его в кастрюлю со сварившимся брокколи и погружным блендером размельчить по максимуму, после чего влить 200 грамм сливок 20%, довести до кипения и на маленьком огне пару минут подержать, а вот потом вбросить туда очищенное мясо креветок, посолить и поперчить и минут 5, не больше, поварить на маленьком огне.
Суп настоится и остынет(в зависимости от того, насколько вы голодны - от 20 минут до часа) и его можно употребить. Считается, что это 6 порций. Как правило, мы втроём его и ели 2 дня. На второй день он вообще бесподобен.

Креветки(я использую, кстати, варёно-замороженные) лучше всего(это лично моё мнение, из опыта) подходят "Северные", ну так они у нас называются, они среднеразмерные и самые ароматные. "Королевские" тоже использовал, но у них аромат другой, слабее. Совсем маленькие креветки тоже можно, но мне их лень чистить. Ну, наверное, в ваших краях разнообразие креветок побольше, чем у нас, в наших болотах много видов креветок( йа, креведко!!!) не водится, в отличии от лягушек )
Правильно сваренный супчик имеет светлозелёный цвет, отсюда и домашнее название энтого блюда.

>> Ответ на сообщение пользователя Гринцевич2 от 5 января 2022 16:22

А винцо - то где? Аль забыл Виктор, такую вкуснятину и под ничего?

valcha написал:

[q]

не смогут дрянь приготовить,

[/q]

Еще как смогут. Там никто картошку выбирать не будет. Какая есть, такая и пойдет. А закуплена самая дешевая. И потом -- там готовится большой объем. Себе с него стырить надо? Надо. А чего добавить для объему? Лучше этого не знать. Это ведь был и остается совковый общепит. Конечно, исключения имеют место быть. Но редко.

Гринцевич2 написал:

[q]

А чья это собственность?

[/q]

Частная, конечно. У нас уже иной собственности, практически, нет.
Подтверждаю, что готовят там вкусно, и цены приемлемые. Однако, ложка дёгтя тоже имеется. Принимают только наличные, имею в виду сеть "Столовая". Очень жаль. Рядом с ЧЗ ЦГИА на Псковской как раз такая расположена, но увы, приходится посещать иное заведение.
С уважением, Елена.

Гринцевич2 написал:

[q]

Я время от времени бываю в таких заведениях. В большинстве частных кормят терпимо, в некоторых, а их мало совсем, - кормят прекрасно. Но вот дома отдыха и санатории у нас гос. или окологос. Там кормят хуже.

[/q]

А меня сегодня поздравляли из Минска так пишут что сидят в том же же небольшом кафе на улице параллельно проспекту Независимости и едят мои любимые драники.
Эх, хочу в Минск.
Люблю этот город, еще с тех пор как мы там вели строительство.
Надо сьездить.
Выпьем за Минск!