🎎 Генеалогический сувенир

valcha

[q]

символ благополучия, изобилия и плодородия.

[/q]

Не без этого! Ладно, раскрываю "карты"...

Знающие хозяйки, случайно пересолив мясной бульон для первого, опустят в кастрюльку марлевый мешочек с рисом. У риса есть свойство – быстро впитывать в себя излишки соли. Для этого надо всего несколько минут в кипящем бульоне подержать такой мешочек.…
Для чаепития, помимо варенья и меда, использовали сахарные головы (кусковой сахар), кусочки были разного размера и, иногда, ими можно было пересластить свой чай. У арбуза есть свойство – впитывать в себя избыточную сладость, приторность...
Было и другое назначение. Арбуз выдерживали в «холоднике» или в холодных погребах. Ставили его на стол «охлажденным». В самоваре очень долго сохранялся кипяток. Если кто-то обжигал рот чаем, то всегда можно было охладить ожог арбузом. Можно было арбузом «охладить» и сам чай.
Дворяне (как описывается в источниках) перенимали традиции чаепития у англичан, считали, что выплевывать семена арбуза за столом – дело неприличное. Мещане пытались подражать купцам, людям состоятельным….но у кого-то получалось, у кого нет (были разные материальные уровни)…
Художник Кустодиев очень кропотливо изучал традиции сословий перед написанием своих картин, не все критики до конца понимали его «детализацию» на полотнах…Его картины купечества и прикрепила в небольшой коллаж…
====================

[q]

ljalja
из династии далеко не купеческой...на столе всегда присутствовал арбуз

[/q]

У нас на даче есть семья - потомки купцов. Они ставят летом на стол арбуз "автоматом". Самая старшая - внучка купцов Корнеевых и Поздняковых. И уже ее дочь и внучка считают эту традицию "в порядке вещей"...Видимо так и сохраняются семейные традиции...

ljalja

[q]

в эти блины-блинчики сода не требуется?

[/q]

Нет. Горячее молоко заставляет "работать" кефирные дрожжи. Так мне объяснил один кулинар.

Как все красиво и... вкусно!
От формы (посуды) к содержанию (еды в ней)!

В тему принимаются семейные рецепты - чем не генсувенир в преддверии рождественско-новогодних застолий?

Мой фирменный - морской язык в кляре. Быстро, вкусно и в кузнецовской посуде неплохо смотрится.

Зикарон

Зинаида, а вот, пример, так
http://www.kuharka.ru/recipes/fish/2109.html
но возможны варианты из специй - кто что любит.

И любая нежная морская рыба - идет на ура-а-а!
Но есть надо сразу - на следующий день эффект "хрустящей корочки" пропадает.

TaniaAb

Таня, спасибо! Глядишь, к Новому году соберусь испытать рецепт. А, если с лососем!!!

Не пора ли подбросить "поленце в костёр"?

Это весы на полкилограмма, служат до сих пор где то со второй мировой (а, может быть, и с первой?)