Семейный винегрет будущего

О майонезах говорить не буду - не моё.
Но вот увидел рассуждение об алкоголе ... и скажу: Монаху трудно рассуждать о прелестях и опасностях нарушения 7 заповеди, а нашим милым дамам лучше не касаться Akva vita. Лучше послушайте профессионального аматора (пишу с листа без всяких справочников и проверок, полагаясь лишь на собственный опыт).
Первое: все спиртосодержащие житкости (ссж), как и любая другая органика, делятся на: природние, искуственные и синтетические.
О последних говорить не будем - пусть о них говорят паталогоанатомы.
А первые это слабоалкогольные напитки полученные путём природнего сбраживания и продукты перегонки (ретефикации) из них.
Какой-то принципиальной разницы между продуктами внутри групп нет, а больше лишь брендовая борьба.
Я бы разделил первую группу на 2 подгруппы: 1. первичные продукты с собственными сахарами (виноград, фрукты, мед, сахарный тростник, кактусы, сахарная свекла, ... ); 2. "осоложеные" продукты, то есть те продукты в которых вместо сахаров есть крахмал, который различными способами превращается в сахара (картофель, ячмень, кукуруза, пшеница, рис, ... )
Из первой подгруппы, за немногими исключениями (свекла, кактус ... ) получают как слабые ссж - вино, сидр, хмельной мёд; так и продукты их перегонки - ретефикации, то есть очищения - коньяк, бурячанку, ром,
Со второй - наоборот в основном ретефекаты: самогон, шнапс, виски, , водка, саке
Причина в том, что в первом случае дрожжам приходится перерабатывать сравнительно однородное сырьё: у винограда - глюкозу, у яблок - фруктозу, у тростника - сахарозу, наша бедная свекла кроме сахарозы натыкана таким множеством "прочего", что даже самые закалённые алканавты не рискуют наслаждаться "сэривцем", хотя после очистки квинтэсенция сахарной свеклы, позволяет получить продукт во многом превосходящий ром, но наши традиции не дают ему времени и условий для облагораживания.
Во втором случае , в процессе осолаживания образуется целый комплекс сложных сахаров из которых дрожжи вырабатывают не только этиловый спирт,но и слишком большое количество тяжёлых спиртов и сивушных масел. Для человека это za bardzo.
Здесь на помощь приходит перегонка. Во время неё ссж избавляется как от лёгкой органики типа ацетон, эфиры, так и от тяжёлых спиртов и масел.
Хотел бы сказать, что именно эта гадость: ацетоны, эфиры, тяжёлые спирты и масла: и дают пресловутый "букет", но конечто когда присутствуют в ничтожных количествах.
Из выше речёного следует - пейте ретефикаты: разводите их соками, газировкой , ключевой водой.
Разводите их до концентрации 10-12% - именно такое содержание спирта могут дать дикие дрожжи ( культурные до 14-16%) .
Если Вы не ставите целью уничтожить запасы алкоголя "в мировом масштабе": пейте с газировкой, пейте не "закусывая" - и в том и в другом случае Вы быстрее и от меньшей дозы получите "приятное опьянение", а значит утром Вашему организму пийдётся боротся с меньшим количеством ацетатов.
Шампанское может быть только брют - всё остальное - игристые вина. Самое лучшее вино Портвейн - в нём меньше всего гадости на градус.
Не дадо заедать, лучше запивать.(в обоих смыслах).
Всё руки устали. Будут вопросы задавайте в трёхлитровом экземпляре.

Межова написал:

[q]

А я полусладкое шампанское люблю.Моя подруга в лаборатории работает,короче ,проверяла и шампанское "Мерлизон" Санкт-Петербург.И сказала ,что сделано как положено по ГОСТУ.И кто бы мог подумать,ведь в магазине оно стоит всего 100 рублей?А вот дорогие не все качественные оказались,особенно "закавказкие".

[/q]

И кто Вам слово против может сказать Любите, Любите не только его, Любите всё, что вокруг Вас ! И радуйтесь, Радуйтесь, РАДУЙТЕСЬ !
Всему:, Родным, Природе, Жизни !
.
Но, Шампанское, всё же брют.
Хотя , - долой фетиши, кто сказал, что шампанское это Вышка !?
Игристых много на Земле ! и все прекрасны !(если конечно с милым другом)
Вино може лишь акцентировать (как и духи) до что Вы жаждете.

Межова написал:

[q]

Да кислое оно-БРЮТ-то,ну не в "моготу" его мне пить.А вот сладенькое просто в "кайф".

[/q]

Чай тоже горький, если конечно это чай, не сироп закрашенный чайным отваром.
Брют не пьют, им наслаждаются маленькими, не частыми глотками.
Пить Вы можете сладкие вина, в том числе и игристые, или сами создавая композиции по своему, или милого друга вкусу, из вин, концентрированных вин, газ воды, сладостей и ретификатов.
В старожитній Україні жінки могли ласувати, в тому числі й хлібом вимочиним у Варенусі, настоянках, чи інших солодких ссж (міцність горілки, й настоянок - 20 градусів, міцної горілки усі 40.
Між іншим Между прочим лучшая закуска для насыщенных вин - соль,
Обыкновенная соль: возмите пару кристаликов Простой Соли - положите её на язык и ... : дождь смывает все следы - у Вас пропадут все неприятные ощущения и Вы будите готовы к новым тэстам.

Межова написал:

[q]

ВСе понятно:КОКТЕЛЬ!!!

[/q]

В виноделии говорят КУПАЖ