Моё счастливое детство

valcha написал:

[q]

[/q]

valcha написал:

[q]

Литовские колдуны, сиречь пельмени

Возьми два фунта нежирного мяса, мягко изруби и потом потолки в ступке.

С 2-х фунтов почечного сала сними перепонку, изрежь на мелкие кусочки, смешай с мясом и еще толки в ступке, чтоб сделалось тесто.Тогда выложи на блюдо, прибавь немного перцу, мускатного орешка, английского перца, соли. Все хорошенько перемешай.

Потом приготовь пресное тесто, раскатай так тонко, чтоб только не рвалось. Когда тесто раскатано, то положи на него немного говядины, прикрыть тем же пластом, тогда обрезать резцом подобно вареникам. Не задолго до обеда, вскипяти воды с солью, опусти в воду колдуны и дай вариться до тех пор, пока они не всплывут на верх. …Когда колдуны сварятся, вынимают из воды шумовкой, кладут на сито, чтоб стекла вода, укладывают на горячее блюдо, поливают горячим и подрумяненным маслом и обсыпают пармезанным сыром.

Примечание автора. Фунт можно считать равным 400 г. Английский перец – это душистый черный перец. Подрумяненное масло – сливочное масло, прогретое до небольшого изменения цвета. Для приготовления пресного теста надо взять 3 стакана муки, 2-3 желтка, ½ стакана воды, полную чайную ложечку соли и заместить крутое тесто. Колдуны подают всегда на первое блюдо перед бульоном, а если готовятся к завтраку, то после них принято додавать чистый, крепкий бульон в чашках.

У Гальяни иль Кольони
Закажи себе в Твери
С пармазаном макарони
Да яичницу свари.

А. С. Пушкин. "Из письма к С. А. Соболевскому"

[/q]

Рецепт не оригинальный. Откуда в исторической Литве (читайте западной Беларуси и юго-восточной Литве) взяться мускатному ореху и английском перцу? Там основной приправой был тмин. Совали его во все блюда. Одно мне не понятно - почему в Беларуси сегодня колдунами называют тертую жареную картошку фаршированную мясом. Похожие на жаренные клецки. В Литве это блюдо, 'современные белорусские колдуны' , называют жемайтскими блинами.

valcha написал:

[q]

к. К сожалению, сегодня его почти не встретить на прилавках наших магазинов, топаем на рынок!

[/q]

Ну хитрюшка

Думаю, с салом точно вкуснее будет

Но и без сала неплохо

Если будешь есть пельмени, вечно будешь жить, как Ленин

TatianaLGNN написал:

[q]

А еще можно было прийти в подруге в дом и тебя обязательно накормят. И еда у подруги была вкуснее.

[/q]

Да-а. Тогда заходили друг за другом, чтобы идти гулять. А потом также по кругу друг друга провожали.

Seagirl написал:

[q]

А в ливень по лужам побегать?

[/q]

А у нас около дома была такая лужа, что мы по ней на кусках пенопласта катались, как на плотах.

Sonnenstrahl написал:

[q]

нигде не могу найти

[/q]

http://www.svastour.ru/stati/tekst-pesni-o-schaste.php

Вчера ехала в маршрутке с двумя девушками и юношей лет 19.
Одна из девушек учится в пединституте на истфаке и она громко рассказывала:
- Вы представляете, оказывается у ленина была совсем другая фамилия.
Не . ну. Как его. Ленский. Нет. Ульянин. Во. Ульянов у него фамилия.
И пара друзей открыв рот внимала юной гуру

Даже не верится что возможно не знать фамилию Ленина