Верхнепечерское Безенчукский р-н Самарская обл.

ХОЛОДЕЦ - традиционное блюдо верхнепечерцев к зимним праздникам - Рождеству и Новому Году.

Набор: говяжья нога, кусок говядины и свинная мотолыжка, с которой снимают шкурку и слой сала.
Для более нежной консистенции, при разделки сваренного мяса, его мелко рубят.

А вот другой вариант: если не хочется возиться с говяжьей ногой, просто кладут побольше говяжьего мяса. При разделке его не рубят, а разрывают на небольшие кусочки.

Застывший бульон называют "дрожалкой".

Вкусно!

TaniaAb написал:

[q]

MARIR
Марина, мне в Сети встретилось вот такое сообщение:

Недавно мне сказали, что в Безенчукский район приезжал в минувшем году кто-то из наследников Орловых-Давыдовых. Раньше жил за границей, а года три назад обосновался в Москве. До 1917 года они владели многими селами этого района. В том числе Кануевкой, Александравкой. Увидел их гость и столь опечалился, что пообещал взять под свою «опеку», восстановить церковь в Кануевке.
Может быть, история повторяется? В лучших своих проявления. Так хочется верить…
Владимир Казарин, литературно-публицистический сборник «Голос земли самарской», 1990 год
http://www.tltkompas.ru/article/index.php?ELEMENT_ID=3060

Почему здесь об Орловых-Давыдовых идет речь - они ведь не владели сёлами Левобережья? Помнится, мы говорили об Анне Орловой-Чесменской, которая продала эти земли Удельной конторе еще до своей смерти в 1848 г. Или я не права...

[/q]

Таня, по поводу графьёв Орловых - нижегородцы разместили вот такую информацию:
В Нижегородской области мечтают возродить усадьбу Орловых-Давыдовых.
http://www.gttp.ru/PC/pc_25.htm

Сначала я её увидела в наших форумных новостях https://forum.vgd.ru/post/169/33564/p775768.htm#pp775768

И вот что любопытно, практически, все фамилии верхнепечерцев встречаются в Нижегородской области...

Валек написал:

[q]

MARIR
Марина, может это у вас есть уже?
http://forums.avtograd.ru/inde...mp;t=15185
Пещера Печёрская (Семикомнатка)
"...Находится в Волго-Усинском районе, Самаралукского округа, карстово-спелеологической области Жигулёвско-Пугачёвского свода. В административном отношении находится в Сызранском районе у посёлка Печёрское.

[/q]

Валечка, спасибо! Места там очень красивые!
Историки предполагают, что как раз - эти пещеры и дали название селу.

Но где-то рядом хозяйничал Нижегородский Печерский монастырь и для генеалогии было бы интереснее, если название села оказалось бы связано с историей монастыря.

MARIR
Здорово! Все расписано по дням от ПОНЕДЕЛЬНИКа до ВОСКРЕСЕНЬя, да еще с стихах, да с объяснениями!

здесь все о блинах...

Этим летом услышала от бывших жителей села Верхнепечерское местное название одной травы - ПИСИГА.
Как её называют правильно - не знаю, она немного похожа на пастушью сумку.
Но высокая - выше колена, с желтыми цветками. В деревне считалась травой пустой, несытной для скота.
Если кому-то из деревни при распределении по семьям, попадался участок для покоса с такой травой - сена хорошего не жди, скот будет голодным.

Интересно, что в словаре -
писи́га "живое, но слабое существо", яросл. (Волоцкий). Темное слово.
Этимологический словарь русского языка. — М.: Прогресс. М. Р. Фасмер. 1964—1973.

В это лето мои были на деревенском кладбище - дорога к нему заросла "эмброзией" - амброзией, высокой сорной травой которой раньше в деревне не было.
Пришлось километра два идти пешком - машина не прошла.