☕ Ïðèÿòíîãî ÷àåïèòèÿ

[ Èçîáðàæåíèå íà ñòîðîííåì ñàéòå: wwwplaycas_7651515_14964109.gif ]

Ìû çäåñü çàâñåãäà êîìïàíèè ðàäû, à ïî÷àåâíè÷àòü-òî âìåñòå - îäíî óäîâîëüñòâèå. À áàðàíî÷êè-òî, ïîõîæå, íå ïîãðûçàíû, à â êóëà÷êå ðàçëîìàíû.
Òðàäèöèîííûì ïðèçíàêîì êà÷åñòâåííûõ ñóøåê ñ÷èòàåòñÿ ïðèçíàê òîãî, ÷òî ïðè íàæàòèè ñóøêà ðàçëàìûâàåòñÿ íà ÷åòûðå ÷àñòè. Áàðàíêè âñåãäà ñ÷èòàëèñü ñàìûìè äèåòè÷åñêèìè, â ñðàâíåíèè ñ äðóãèìè õëåáíûìè èçäåëèÿìè, òàê êàê â íèõ ñîäåðæèòñÿ âñåãî îäèí ïðîöåíò ñàõàðà è ïðàêòè÷åñêè íå ñîäåðæèòñÿ æèðîâ. Ïîýòîìó òðàäèöèîííî íà Ðóñè áàðàíêè ñ÷èòàëèñü íå òîëüêî ëàêîìûì èçäåëèåì, íî è ëå÷åáíûì ïðîäóêòîì. Ïðè ïîÿâëåíèè ïðîñòóäû áàðàíêè îáû÷íî çàìà÷èâàëèñü â òåïëîì ìîëîêå, çàòåì èõ ñëåäîâàëî îñòóäèòü, ñêóøàòü è çàïèòü ãîðÿ÷èì ÷àåì ñ ëèìîíîì.


[ Èçîáðàæåíèå íà ñòîðîííåì ñàéòå: 312158639p_6320640_14970911.png ]

Ëèñòàÿ èñòî÷íèêè -

Íà Ðóñè âñåãäà äîñòàòîê ñåìüè îïðåäåëÿëñÿ êîëè÷åñòâîì õëåáà â äîìå, èìåííî ïîýòîìó áûëî ïðèíÿòî óêðàøàòü äîì ðàçëè÷íûìè ìó÷íûìè èçäåëèÿìè. Íàèáîëåå ïîïóëÿðíûìè áûëè áóáëèêè, êðåíäåëè, çíàìåíèòûå ñóøêè è áàðàíêè. Êàæäîå ìó÷íîå èçäåëèå èìååò èíòåðåñíóþ èñòîðèþ ïîÿâëåíèÿ, ðàñïðîñòðàíåíèÿ è ïîïóëÿðíîñòè.

Ñëîâî «áàðàíêà» èìååò â êîðíå ñâîåì ïðàâîñëàâíóþ îñíîâó «îá-âàðèòè», îò êîòîðîãî ïîçæå îáðàçîâàëîñü ðóññêîå ñëîâî «áàðàíêà», ïîëüñêèé âàðèàíò «obwarzenek», óêðàèíñêîå íàçâàíèå «îáàðiíîê» è ò.ä.


[ Èçîáðàæåíèå íà ñòîðîííåì ñàéòå: imgfotkiya_9644013_14970929.jpg ]


Áàðàíêè áûëè ïðèäóìàíû â ãîðîäå Ñìîðãîíü, êîòîðûé íàõîäèòñÿ â Áåëîðóññèè. Èìåííî òàì âïåðâûå ñòàëè ãîòîâèòü èç îáâàðåííîãî òåñòà æãóòû, êîòîðûå çàâîðà÷èâàëè è ïåêëè èç íèõ îáâàðàíêè. Ýòî íàçâàíèå óêðåïèëîñü çà ýòèì èçäåëèåì òàê îíî ãîòîâèëîñü èç îáâàðåííîãî òåñòà. Äàëåå «îáâàðàíêè» ñòàëè íàçûâàòü «îáâàðåíêàìè», «âàðåíêàìè» è â ðåçóëüòàòå ïðåîáðàçîâàëîñü íàçâàíèå â «áàðàíêè». Áàðàíêè ïîëó÷èëè ñâîå íàçâàíèå çà òî, ÷òî íàïîìèíàëè ëþäÿì áàðàíèé ðîã.  Ðîññèè áàðàíêè ïîÿâèëèñü ñíà÷àëà íà ñåâåðî-âîñòîêå, òàê êàê áàðàíêè ïðèâîçèëèñü èç áëèæàéøåé Áåëîðóññèè.


[ Èçîáðàæåíèå íà ñòîðîííåì ñàéòå: vsevgaller_3246075_14970945.jpg ]


Ïîçæå áàðàíêè ìîæíî áûëî âñòðåòèòü íà ïðèëàâêàõ áóôåòîâ Âÿçüìû, Îðøè è Ñìîëåíñêà.  ýòî âðåìÿ òàêæå àêòèâíî ðàñïðîñòðàíÿëèñü óêðàèíñêèå áóáëèêè, êîòîðûå îòëè÷àëèñü áîëåå ðûõëûì è ïûøíûì òåñòîì. Íà Óêðàèíå òàêæå ñóùåñòâîâàë îáû÷àé óêðàøàòü ñàìûå âêóñíûå èçäåëèÿ ìàêîì. Èìåííî ïîýòîìó â Ðîññèè áàðàíêè áûëî òàêæå ïðèíÿòî óêðàøàòü àðîìàòíûì ìàêîì.


[ Èçîáðàæåíèå íà ñòîðîííåì ñàéòå: iconsphoto_6308480_14970955.jpg ]


Áàðàíêè ïðèøëè íà ñòîë ðîññèÿíàì íàìíîãî ïîçæå, ÷åì òðàäèöèîííûå êàëà÷è. Èìåííî êàëà÷è ïîÿâèëèñü â êà÷åñòâå âàðèàöèé íàöèîíàëüíîãî õëåáà è èìåþò áîãàòóþ èñòîðèþ ïðîèñõîæäåíèÿ. Âïåðâûå êàëà÷ áûë óïîìÿíóò â ïåðâûõ ïèñüìåííîñòÿõ è èçîáðàæåíû íà ïåðâûõ ïðèìåðàõ èçîáðàçèòåëüíîãî èñêóññòâà Äðåâíåé Ðóñè. Ê ïðèìåðó, êàëà÷è áûëè èçîáðàæåíû íà îäíîé èç ìèíèàòþð, óêðàøàâøèõ äðåâíåðóññêóþ êíèãó î ñâàäüáå Âëàäèìèðà Ìîíîìàõà, äàòèðîâàííîé åùå â 1117 ãîäó.

 äðåâíåðóññêîì ÿçûêå «áàðàíîê» áûë ìóæñêîãî ðîäà è èñïîëüçîâàëñÿ ïðåèìóùåñòâåííî â åäèíñòâåííîì ÷èñëå. Îäíàêî â ïðîñòîíàðîäíîì âàðèàíòå ñëîâî «áàðàíêà» áûëà ñðåäíåãî ðîäà è èìåëî ìíîæåñòâî âàðèàíòîâ ôîíåòè÷åñêîãî ïðåîáðàçîâàíèÿ.
Ñòîèò îòìåòèòü, ÷òîêàëà÷íèê è áàðàíî÷íèê ÿâëÿëèñü íàçâàíèÿìè ïðîôåññèé õëåáîïåêàðåé, êîòîðûå ñïåöèàëèçèðîâàëèñü èñêëþ÷èòåëüíî íà ïðîèçâîäñòâå áàðàíîê è êàëà÷åé.  òå âðåìåíà õëåáíîå èçäåëèå çàâèñåëî îò ñîðòà õëåáà, ïîýòîìó è íàçâàíèÿ èçäåëèÿì äàâàëèñü ñîîòâåòñòâóþùèå: êðåíäåëè, ïèðîãè, ïðÿíèêè è ñèòíèêè.


[ Èçîáðàæåíèå íà ñòîðîííåì ñàéòå: s53radikal_7726180_14970987.jpg ]


Ñîðòîâ áàðàíîê áûëî ìíîæåñòâî, íî íàèáîëåå ïîïóëÿðíûì ñ÷èòàëñÿ âàëäàéñêèé ñîðò áàðàíîê, êîòîðûå ñ÷èòàëèñü ëó÷øèìè â ñâîåì ðîäå è óïîìèíàëèñü ïðàêòè÷åñêè â êàæäîì ëèòåðàòóðíîì ïðîèçâåäåíèè Ðàäèùåâà, Ïóøêèíà è ò.ä. Óæå â òå âðåìåíà áûëî ïðèíÿòî âûïåêàòü èçäåëèÿ äîìà, ñîáëþäàÿ òðàäèöèîííûé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ è ôîðìó èçäåëèÿ, êîòîðàÿ íàïîìèíàëà ðó÷íóþ ñóìêó, çàìîê è ò.ä. Ìíîãèå íàçâàíèÿ ýòèõ èçäåëèé â íàðîäå áûëè äàëåêè îò îáùåïðèíÿòûõ, îäíàêî ñîâïàäàëè ïî âêóñó è ôîðìå.


[ Èçîáðàæåíèå íà ñòîðîííåì ñàéòå: picsnashgo_7077147_14971021.jpg ]

Âîëîãîäñêàÿ ñíåæèíêà

[q]

... óâèäåëà òàì, ÷òî âåðíóëàñü íà ñâîå çàêîííîå ìåñòî ×àéíàÿ ìîëèòâà (Ðåêëàìíûé ñòèõ ïðî ×àé ôèðìû "Êàðàâàí", î êîòîðîé ïèñàëà ðàíåå) !!

[/q]

Ëåíà, êàê çäîðîâî!
À ÿ çíàþ àâòîðà ýòèõ ñòèõîâ. Ïî ñåòêå ñðàçó íàøëà ìàòåðèàë î íåì.

Ãàáäóëëà Òóêàé


[ Èçîáðàæåíèå íà ñòîðîííåì ñàéòå: wwwbeztata_5987119_15006761.jpg ]


Ãàáäóëëà Òóêàé (Ãàáäóëëà Ìóõàìåäãàðèôîâè÷ Òóêàåâ) - âåëè÷àéøèé òàòàðñêèé íàðîäíûé ïîýò, à òàêæå ëèòåðàòóðíûé êðèòèê, ïóáëèöèñò, îáùåñòâåííûé äåÿòåëü è ïåðåâîä÷èê. Ðîäèëñÿ 14 àïðåëÿ (26 ïî íîâîìó ñòèëþ) 1886 ãîäà â äåðåâíÿ Êóøëàó÷ (Êàçàíñêàÿ ãóáåðíèÿ) â ñåìüå ïîòîìñòâåííîãî ìóëëû. 2 àïðåëÿ (15 ïî íîâîìó ñòèëþ) 1913 ãîäà â Êàçàíè â 20 ÷àñîâ 15 ìèíóò Ãàáäóëëû Òóêàÿ íå ñòàëî, êàê ïèñàë Ãîðüêèé, «îò ãîëîäà è ÷àõîòêè».

Ãàáäóëëà Òóêàé
«Ñóòêè»


(Íàïèñàíî êàê ðåêëàìà ÷àéíîé ôèðìû "Êàðàâàí")

Ìèð íåäîëãî îæèâàë:
Ñòàë âîñòîê ïîä óòðî — àë...
Çíàìåíóÿ äíÿ íà÷àëî,
Ïåðâûé ëó÷ íà çåìëþ ïàë.

Ùåäðî îñâåùåí ëó÷îì
Áëèæíèé äîì è âîäîåì,
È ñàäû, è îãîðîäû
Ñûòû ñîëíå÷íûì äîæäåì...

Îæèë ãîðîä. Âñþäó ëþä.
Øóìíî íà óãëó ëþáîì.
Ïòèöû ñòàÿìè ñíóþò
 ÿðêîì íåáå ãîëóáîì.

 ýòîò ÷àñ â äîìàõ êàê ðàç
Çàêèïàåò ñàìîâàð...
 êàæäîì ÷àéíèêå ñåé÷àñ
×àé îò ôèðìû «Êàðàâàí»!

Ïîäñòàâëÿé ñêîðåé ñòàêàí,
Íà ñòåêëå åãî — òóìàí,
×óäåí çàïàõ ÷àÿ ôèðìû,
Î, êîíå÷íî, «Êàðàâàí»!

...Êàê îáû÷íî, ãîëîñèñò
Ãîðîä ê ñåðåäèíå äíÿ:
Ðàçãîâîðû, ãîìîí, ñâèñò,
Áåãîòíÿ è òîëêîòíÿ!

×òî çà ñïåøêà, íàêîíåö!
Áóäòî ãîíÿò èõ, ëþäåé:
Áåçðàáîòíûé è êóïåö,
È áåäíÿê, è áîãàòåé...

Æèçíü ïîëäíåâíàÿ áóðëèò,
Ïðàâî ñëîâî, êàê áóðàí, —
Çäåñü íà ïîìîùü ïîñïåøèò
Ñíîâà ôèðìà «Êàðàâàí»!

Âå÷åð. Çàòåìíî âñåãäà
Çàòèõàåò øóì è ãàì,
Îò íåëåãêîãî òðóäà
Âñå óõîäÿò ïî äîìàì.

Ñîëíöå ê çàïàäó ñïåøèò:
Åñëè æèçíè òû íå ðàä —
Åñòü ëåêàðñòâî äëÿ äóøè:
×àÿ ÷óäíûé àðîìàò!

Çà îêíîì âèñèò òóìàí,
Çàêðûâàÿ âñå âîêðóã...
×àé îò ôèðìû «Êàðàâàí»
Çàïîëíÿåò íàø äîñóã,

Íàâåâàåò íàì ìå÷òû...
Ñàì ñåáÿ èçáàâèë òû
Îò íåíóæíîé ñóåòû,
Êàæäîäíåâíîé ìàåòû...

Íî÷ü. Ëóíà ñ íåáåñ ãëÿäèò,
Ñðåäü ìåðöàþùèõ ïëàíåò
Ãîðîä çîëîòîì áëåñòèò,
Îòðàæàÿ ëóííûé ñâåò...

Çàñûïàåò... Ñïèò íàðîä...
 öåëîì ãîðîäå — ðàâàí...
Ñíèòñÿ êàæäîìó — îí ïüåò
×àé îò ôèðìû «Êàðàâàí»!

ß ðó÷àþñü ãîëîâîé,
Íå ââåñòè ìåíÿ â îáìàí:
Âîñõèùàåòñÿ ëþáîé
×àåì ôèðìû «Êàðàâàí»!

(1908)

(ïåðåâîä: Ð. Áóõàðàåâà)