Кухня народов мира и наша собственная
kaaskop Сообщений: 2268 На сайте с 2004 г. Рейтинг: 458 | Наверх ##
4 ноября 2005 23:52 Petrovich Вы уж нашу селедку, пожалуйста, не обижайте( голосом кота Матроскина)  ---
Ищу: Поповых и Токаревых ( Москва/Калуга/Малоярославец),
Кромощ/ Кромышевых, Сендерихиных
Мой блог "Вязьма еврейская" http://jewish-vyazma.blogspot.com/
Форум "Еврейские корни" http://www.forum.j-roots.info/ | | |
galinaS Казань Сообщений: 6617 На сайте с 2004 г. Рейтинг: 6435 | Наверх ##
5 ноября 2005 8:53 PetrovichА кстати, почему "залом"? В детстве слышала это название от мамы. И так и не знаю происхождение его. Просветите, пожалуйста.  ---
http://foto-progulki.ru/ - мой блог
http://www.genealogy-kzn.ru/o-seite/ - Старообрядческое Подмосковье
---------------
На вопросы в личку не отвечаю. Пишите в соответствующих темах.
Исследовательско-архивные услуги не оказываю.
Казанская губ.: Ригберг, Матерн, Сохно | | |
PetrovichУшел из жизни 22.03.2024, светлая память!  Севастополь Сообщений: 2607 На сайте с 2005 г. Рейтинг: 863 | Наверх ##
5 ноября 2005 20:29 5 ноября 2005 20:31 galinaS
Я боюсь ошибиться, но особенность залома в том, что ее, то бишь каспийскую селедку, надрезают вдоль хребта, не разрезая брюшка, как бы разламывая надвое и слегка, совсем слегка засаливают.Очень жирная такая и нежная рыбка. Никакая атлантическая рядом не плавала
---
Ищу все о Высоцких из Екатеринославской губернии(Днепропетровская обл), а также со всей Украины, Белоруссии, Польши и Литвы, о Гавшиных и Савенковых из Белгородской области. Мой сайт http://wysocki.nsknet.ru/index.html | | |
kaaskopСообщений: 2268 На сайте с 2004 г. Рейтинг: 458 | Наверх ##
5 ноября 2005 20:55 ---
Ищу: Поповых и Токаревых ( Москва/Калуга/Малоярославец),
Кромощ/ Кромышевых, Сендерихиных
Мой блог "Вязьма еврейская" http://jewish-vyazma.blogspot.com/
Форум "Еврейские корни" http://www.forum.j-roots.info/ | | |
PetrovichУшел из жизни 22.03.2024, светлая память! Севастополь Сообщений: 2607 На сайте с 2005 г. Рейтинг: 863 | Наверх ##
5 ноября 2005 21:28 Kaaskop
Ура!!!
Да, я перечитал свой рецепт и понял, что количество начинки можно бы и увеличить. Скажем, вдвое. И еще. Только неграмотные люди сворачивают блинчик с мясом в трубочку. Он должен быть прямоугольным! ---
Ищу все о Высоцких из Екатеринославской губернии(Днепропетровская обл), а также со всей Украины, Белоруссии, Польши и Литвы, о Гавшиных и Савенковых из Белгородской области. Мой сайт http://wysocki.nsknet.ru/index.html | | |
kaaskopСообщений: 2268 На сайте с 2004 г. Рейтинг: 458 | Наверх ##
5 ноября 2005 21:42 Я специально больше начинки приготовила и конвертиков сворачивала. Но у меня блинов не хватило А еще испечь не смогла, т.к. молоко кончилось. Вот завтра пойду у соседки молоко просить. ---
Ищу: Поповых и Токаревых ( Москва/Калуга/Малоярославец),
Кромощ/ Кромышевых, Сендерихиных
Мой блог "Вязьма еврейская" http://jewish-vyazma.blogspot.com/
Форум "Еврейские корни" http://www.forum.j-roots.info/ | | |
PetrovichУшел из жизни 22.03.2024, светлая память! Севастополь Сообщений: 2607 На сайте с 2005 г. Рейтинг: 863 | Наверх ##
5 ноября 2005 21:45 7 ноября 2005 10:32 ЩУЧЬИ КОТЛЕТЫ
Первым делом добываете из щуки филе. Кто не умеет - покупайте готовое, если сей зверь водится в ваших краях.
Упомянутое смолоть напрочь на мясорубке вместе с луком, морковкой , долькой-другой чеснока и кусочком сала (потому что щука изначально постновата, а котлета должна быть сочной). Ножницами постричь в фарш пучок зелени (укроп, петрушка, вобщем, какую поймаете). Посолить-поперчить-перемешать-слепить шариkами диаметром сантиметра 4, обвалять в муке и на сковородку с разогретым подсолнечным маслом. Жарить под крышкой и учесть, что рыба готовится гораздо быстрее мяса. Не пересушите!
На килограмм филе одна средняя морковка, две больших луковицы, упомянутый пучок зелени, чеснок по желанию, соль-перец по вкусу. Если нет или жалко сала - положите внутрь котлетки (каждой!) кусочек сливочного маслв с ноготь большого пальца. Мужского пальца. Стриженого ногтя мужского пальца.
Приятного аппетита!
НЕ ВЗДУМАЙТЕ ЗВАТЬ ГОСТЕЙ НА КИЛОГРАММ КОТЛЕТ! ВАМ НЕ ДОСТАНЕТСЯ!
---
Ищу все о Высоцких из Екатеринославской губернии(Днепропетровская обл), а также со всей Украины, Белоруссии, Польши и Литвы, о Гавшиных и Савенковых из Белгородской области. Мой сайт http://wysocki.nsknet.ru/index.html | | |
kaaskopСообщений: 2268 На сайте с 2004 г. Рейтинг: 458 | Наверх ##
5 ноября 2005 21:53 [ Petrovich написал: [q] сливочного маслв с ноготь большого пальца. Мужского пальца. Стриженого ногтя мужского пальца[/q]
И после этого еще иметь совесть говорить " приятного аппетита"  Щуку другой рыбой можно заменить? ---
Ищу: Поповых и Токаревых ( Москва/Калуга/Малоярославец),
Кромощ/ Кромышевых, Сендерихиных
Мой блог "Вязьма еврейская" http://jewish-vyazma.blogspot.com/
Форум "Еврейские корни" http://www.forum.j-roots.info/ | | |
PetrovichУшел из жизни 22.03.2024, светлая память! Севастополь Сообщений: 2607 На сайте с 2005 г. Рейтинг: 863 | Наверх ##
6 ноября 2005 5:59 6 ноября 2005 6:08 ---
Ищу все о Высоцких из Екатеринославской губернии(Днепропетровская обл), а также со всей Украины, Белоруссии, Польши и Литвы, о Гавшиных и Савенковых из Белгородской области. Мой сайт http://wysocki.nsknet.ru/index.html | | |
PetrovichУшел из жизни 22.03.2024, светлая память! Севастополь Сообщений: 2607 На сайте с 2005 г. Рейтинг: 863 | Наверх ##
6 ноября 2005 6:04 Kaaskop
Можно заменить любой некостистой рыбой. Пробовал из судака, сазана. Годится. Просто этих рыб можно еще жарить, запекать с овощами и т.д. А из щуки, в изобилии водящейся в наших краях, ничего лучше не придумаешь. Из морской рыбы не пробовал делать. ---
Ищу все о Высоцких из Екатеринославской губернии(Днепропетровская обл), а также со всей Украины, Белоруссии, Польши и Литвы, о Гавшиных и Савенковых из Белгородской области. Мой сайт http://wysocki.nsknet.ru/index.html | | |
|
