САМОГОНЩИКИ
для сомелье и не только
| asiko | Наверх ##
29 июня 2005 13:44 Лето - время всевозможных заготовок. В том числе и более-менее алкогольных. :gulp: Почему бы не обменяться рецептами и в этой области? Вина, наливки, настойки.... Понесем культуру пития в массы! :friday:
| | |
| asiko | Наверх ##
29 июня 2005 13:53 НАЛИВКА Для приготовления сего напитка подойдет любая душистая ягода: вишня, смородина, малина. На 1 кг. ягоды 1 литр водки.
Вишню освободить от косточек. Ягоды слегка размять и загрузить в стеклянную прозрачную тару (лучше всего банка 3 литра). Залить водкой, укупорить и выставить на свет на месяц.
Через месяц твердую фракцию отделить от жидкой, отжать, добавить сахар по вкусу (по мне - ок. 0,5 кг, чтобы не очень сладко было), довести до кипения (но не кипятить!!!). Остудить, разлить по бутылкам.
По технологии - выстаивать еще месяц в темноте. Из практики - превая порция не доживает 
Конечный выход продукта 1,5 -1,7 литра. Напиток получается ликерной крепости - ок. 28 градусов.
Приятного пития! PS По этой же технологии моя тетушка готовит и "бренди" - все тоже самое, только ягода - черноплодка. (Сообщение отредактировал asiko 29 июня 2005 13:54)
| | |
nataljaУмерла 17 октября 2016 года. Светлая память!  Владивосток,город у моря Сообщений: 954 На сайте с 2005 г. Рейтинг: 262 | Наверх ##
29 июня 2005 14:28 asiko
Примерно по такой же технологии делаю малиновую и чёрносмородиновую наливки. Они ещё и лечебные: при простуде, а черносмородиновая ещё и от кашля.
| | |
Gontarсемейный историк  Saint Petersburg Сообщений: 2040 На сайте с 2003 г. Рейтинг: 2873 | Наверх ##
29 июня 2005 14:49 хороша наливка из морошки. Только пропорции сейчас забыла. По-моему традиционные, как из вишни и других ягод. ---
Val
Нам трудно, а когда было легко? | | |
nataljaУмерла 17 октября 2016 года. Светлая память! Владивосток,город у моря Сообщений: 954 На сайте с 2005 г. Рейтинг: 262 | Наверх ##
29 июня 2005 14:50 "Липовка"
Заполнить банку липовым цветом на 2/3 объёма довольно пролтно и залить хорошей водкой до верха.Держать банку, накрытой картонным кружком на подоконнике, периодически взбалтывая в течение трёх недель. Затем процедить и слить в другую ёмкость. Липовый мёд развести кипячёной водой в пропорции 1 стакан мёда на 1 литр липовой настойки. Мёд можно класть по вкусу. Всё смешать, разлить в бутылки и добавить для кпасоты 1-2 соцветия липы.
Пить прилюбых простудных заболеваниях как жаропонижающее, при ангине, после бани и при плохом настроении по 30-50 г.
И сразу вспоминается лето, воздух, напоённый липовым цветом, зной, солнце.
| | |
Ludmillaскончалась 16 марта 2009 Светлая ей память!  Москва Сообщений: 5771 На сайте с 2005 г. Рейтинг: 1607 | Наверх ##
30 июня 2005 17:47 Я замечаю, в этой теме почти в каждом сообщении опечатки... С чего бы? | | |
| asiko | Наверх ##
1 июля 2005 11:26 Guest :friday:
| | |
| asiko | Наверх ##
1 июля 2005 11:31 ДОМАШНЕЕ ВИНО Рецепт старый. По бабушкиым словам так готовила вино еще ее мама. Чернослив - 200 гр
Сахар - 1,5 кг
Пшено - столовая ложка
Рис - чайная ложка
Дрожжи - 1/8 пачки
Черника 150 г
Вода кипяченая, охлажденная - 3 л Все уложить и залить в стеклотару. Если банка 3-х литровая, то ставить в двух. Стоять должно не меньше месяца. От себя могу добавить, что заменяла чернослив и чернику любыми ягодами и фруктами "винной" спелости - вкусно
| | |
nataljaУмерла 17 октября 2016 года. Светлая память! Владивосток,город у моря Сообщений: 954 На сайте с 2005 г. Рейтинг: 262 | Наверх ##
1 июля 2005 13:07 asiko Нравтся мне ваш аватар - эта киса или ждёт, когда пройдёт месяц ли уже дождалась ! | | |
| asiko | Наверх ##
1 июля 2005 13:50 natalja :a050: Она просто в раздумьях - чем бы месяц занять Вот, кажется, удумала: ЛИКЕР КОФЕЙНЫЙ 0,5 л. сливок
1 ст.л. растворимого кофе (или какао)
5 желтков
1 стакан водки
сахар Сливки вскипятить, растворить 1/3 стакана сахарного песка и кофе.
Желтки взбить с 1/2 стакана сахара, влить водку.
Сливки соединить с "водочными желтками", перемешать, поставить в холодильник на сутки. Если добавить чуть-чуть ванили, то пресловутый ликер на Б, тот самый, который пьется с сережками отдыхает! Честное слово! ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Данный напиток относится к разряду "смерть на взлете"!
| | |
|
