Еда и напитки

Водочная этикетка
https://ok.ru/profile/57228122...6602541718

Я приведу пример из жизни ярославских дворян Михайлових (По описанию их зятя Михаила Зацепина):
"День начинался рано. В 8 часов утра на столе в столовом зале был готов
самовар, заварен чай, подан белый домашний хлеб, сливочное масло, а на от-
дельном столе, где обедали маленькие дети — крынка молока с отстоем. Кто-ни-
будь из дочерей, дежуривших понедельно, снимали сливки, а желающие могли
пить холодное снятое молоко. На балконе отдельно для Наталии Михайловны
подавался кофе с топлёными сливками и к нему, ежедневно и неизменно, чёр-
ные тонкие жареные лепёшки из ржаного теста. После чая и кофе все расходи-
лись по своим делам...
В 12 часов по звонку рабочие съезжались с полей и с работ к обеду, а в доме подавался
завтрак. К завтраку форшмак, мясо с рисом, грибы во всех видах,
яичница, сочни, пшённик, часто бывала окрошка, подавались простокваша, варенец,
молоко. Всё приготовлено очень вкусно и в
изобилии. (Форшмак, в русской кухне «тельное» — блюдо из сельди,
запекаемой с картофелем, сметаной, луком. Готовится варёным
или жареным, подаётся в холодном или горячем виде.
Пшённик — запечёная пшённая каша с молоком и яйцами.
Варенец — кисломолочный напиток из топлёного молока со сливками или сметаной.)
В 5 часов звонок к обеду. Все должны были привести себя в полный
порядок и явиться без опоздания. Обед начинался обычно в половине шестого, к
этому времени все собирались в зале. Являлась Наталия Михайловна, садилась
на председательское место, и все рассаживались по местам, обычно группами и
семьями. Обычно за столом сидело 24–25 человек. Всех надо было накормить,
всех устроить спать, и чтобы всегда всем было хорошо. За обедом подавался суп с
пирожками или ватрушками, или щи, или борщ с гречневой кашей, иногда ботвинья с осетриной. На второе жареные
цыплята, ростбиф, шнельклопс, баранина с кашей, котлеты, битки с грибами
и т. п. На третье часто подавали мороженое, вафельный пирог, трубочки со взбитыми сливками, тёртый чёрный хлеб,
пудинги с сабайоном, гурьевская каша и иногда маседуан из ягод. После обеда все подходили к хозяйке
благодарить.
Шнелькнопс — немецкое блюдо «быстрая отбивная»: кусочки мяса в сметанном соусе.
Сабайон — итальянский десерт: яично-масляный крем с вином, сахаром и пряностями.
Маседуан — французский желейный десерт: фрукты, пропитанные сиропом с ликёром.

Фото не наше, но тоже групповое фото Ярославской семьи за чаем.

О, языческое удельное княжество Москва! Она ест блины горячими, как огонь, ест с маслом, со сметаной, с икрой зернистой, с паюсной, с салфеточной, с ачуевской, с кетовой, с сомовой, с селедками всех сортов, с кильками, шпротами, сардинами, с семушкой и с сижком, с балычком осетровым и с белорыбьим, с тешечкой, и с осетровыми молоками, и с копченой стерлядкою, и со знаменитым снетком из Бела озера. Едят и с простой закладкой и с затейливо комбинированной.

А для легкости прохода в нутро каждый блин поливается разнообразными водками сорока сортов и сорока настоев. Тут и классическая, на смородинных почках, благоухающая садом, и тминная, и полынная, и анисовая, и немецкий доппель-кюммель, и всеисцеляющий зверобой, и зубровка, настойка на березовых почках, и на тополевых, и лимонная, и перцовка, и… всех не перечислишь.

Александр Куприн, "Юнкера"
https://www.litres.ru/aleksand...n/page-12/