Íàðèñóéòå ñâîå äðåâî. Áåñïëàòíî. Îíëàéí.   [õ]
Âñåðîññèéñêîå Ãåíåàëîãè÷åñêîå Äðåâî
Íà ñàéòå ÂÃÄ ñîáèðàþòñÿ ëþäè, óâëå÷åííûå ãåíåàëîãèåé, èñòîðèåé, ãåðàëüäèêîé è ò.ä. Çäåñü âû íàéäåòå ñîáåñåäíèêîâ, ýêñïåðòîâ, óìåëûõ ïîìîùíèêîâ â ïîèñêàõ ïðåäêîâ è ðîäñòâåííèêîâ. Âàì ïîäñêàæóò ãäå èñêàòü äîêóìåíòû î ïàâøèõ â áîÿõ è ïðîïàâøèõ áåç âåñòè, â êàêîé àðõèâ îáðàòèòüñÿ ïðè èññëåäîâàíèè ðîäîñëîâíîé ñâîåé ñåìüè, ïîìîãóò îïðåäåëèòü ïî ñòàðîé ôîòîãðàôèè ïðèíàäëåæíîñòü ê âîèíñêèì ÷àñòÿì, âåäîìñòâàì è ÷èíó. ÂÃÄ - ïîèñê ëþäåé â ïðîøëîì, íàñòîÿùåì è áóäóùåì!
Âíèç ⇊

Åäà è íàïèòêè

èñòîðèÿ ïèùè, èëè èñòîðèÿ î òîì, êàê ÷åëîâåê ñòàë ÷åëîâåêîì

← Íàçàä    Âïåðåä →Ñòðàíèöû: ← Íàçàä 1 2 * Âïåðåä →
Ìîäåðàòîðû: valcha, coika
Tugan
N1a2b (P43) Â226

Tugan

ä.Óðìàí-Ãèðåé( Àíäûø) - ã. ßíàóë
Ñîîáùåíèé: 747
Íà ñàéòå ñ 2015 ã.
Ðåéòèíã: 19112
Èñòîðèÿ ïèùè, èëè Èñòîðèÿ î òîì, êàê ÷åëîâåê ñòàë ÷åëîâåêîì

Ïî÷åìó íàì âàæíî çíàòü, êàê ïèòàëèñü íàøè ïðåäêè?

Ìíå êàæåòñÿ, ÷òî òðàäèöèÿ ïèòàíèÿ – ýòî òàêàÿ æå âàæíàÿ êóëüòóðíàÿ òðàäèöèÿ, êàê, ê ïðèìåðó, àðõèòåêòóðíàÿ, æèâîïèñíàÿ èëè ìóçûêàëüíàÿ. Îáðàòèòå âíèìàíèå: âî âñåõ ñòðàíàõ, ãäå ñîõðàíÿåòñÿ äðåâíÿÿ è âûñîêàÿ êóëüòóðà, ê ïèòàíèþ îòíîñÿòñÿ î÷åíü ñåðüåçíî – âñïîìíèì êèòàéñêèå èëè ÿïîíñêèå öåðåìîíèè, îòíîøåíèå ôðàíöóçîâ ê ñâîåé êàæäîäíåâíîé òðàïåçå. È çà÷àñòóþ åäà, ïðèåì ïèùè â ïîñëåäíþþ î÷åðåäü ñëóæàò íàñûùåíèþ, à â ïåðâóþ î÷åðåäü – ýòî ïåðåæèâàíèå êàêèõ-òî ýìîöèé. Âîçüìåì ñàìî ñëîâî «âêóñ» – ìû ãîâîðèì: «ó ÷åëîâåêà åñòü âêóñ» èëè «ó íåãî íåò âêóñà». Ñïîñîáíîñòü îùóùàòü âêóñîâûå ãàììû, ñîçäàâàòü èõ – âàæíîå ïðîÿâëåíèå êóëüòóðû.
---
https://drive.google.com/file/d/1Q5F_-uow_tmQvml9E3y3nBUZIO1woWYv/view?usp=sharing
Irina Ol

Irina Ol

Ñ-Ïåòåðáóðã
Ñîîáùåíèé: 4627
Íà ñàéòå ñ 2009 ã.
Ðåéòèíã: 16968
Ïèòàíèå â áîëüíèöàõ äëÿ áåäíûõ â XIX âåêå.

Åêàòåðèíèíñêàÿ áîëüíèöà. Ó÷ðåæäåíà â 1775 óêàçîì èìïåðàòðèöû Åêàòåðèíû II âìåñòå ñ Åêàòåðèíèíñêèì áîãàäåëüíûì äîìîì. Îòêðûòà â 1776 â çäàíèè áûâøåãî Êàðàíòèííîãî äâîðà íà 3-é Ìåùàíñêîé óëèöå (íûíå óëèöà Ùåïêèíà, 61/2).

1803 ãîä.
"Îïèñàíèå Ðóìôîðòîâà ñóïó.
Ñóï ñåé ñîñòîèò èç ñìåøåíèÿ ÿ÷ìåííîé êðóïû, êàðòîôåëÿ, ãîðîõó è ìÿñà, â âîäå ñâàðåííîãî íà ïîäîáèå êàøè. Êðîìå íåêîòîðîé îòå÷åñòâåííîé ïðèïðàâû, êàê òî ñîëè, ìàèðàíó, ÷åñíîêó è ëóêó, ïðèáàâëÿþòñÿ ê íåìó åùå ñóøåíûå ðæàíûå ñóõàðè.
Ãëàâíåéøóþ ïèòàòåëüíóþ ÷àñòü ñîñòàâëÿåò êðóïà, øåëóøåííûé ãîðîõ è êàðòîôåëü.
Âìåñòî ìÿñà äëÿ äåøåâèçíû óïîòðåáëÿþòñÿ ìåëêî ðóáëåííûå ãîâÿæüè ïî÷êè, êîè îò âàðåíèÿ äîëæíû áûòü ðàñòâîðåíû.
Õëåá, êîòîðûé êëàäóò â ãîòîâûé óæå è ðàçëèòîé ïî ïîðöèÿì ñóï, áûâàåò ñóøåíûé.
Âàðåíèå ïðîèçâîäèòñÿ âåñüìà ïðîñòî. Î÷àã ïîõîäÿùèé íà ÷åòâåðîóãîëüíóþ ïðîäîëãîâàòóþ ïå÷ü, ñêëàäåííîé èç ñæåíàãî êðåïêàãî êèðïè÷à, ÷òîáû æèð íå ïðîáèâàë, èìååò êðîìå îòâåðñòèÿ äëÿ çàæèãàíèÿ äðîâ íà óçêîé ïåðåäíåé ñòîðîíå è äóøíèêà ñ ïðîòèâîëåæàùåé ñòîðîíû, íà ïîâåðõíîñòè òðè äèðû, íà êîèõ íà æåëåçíûõ êîëüöàõ âèñÿò ìåäíûå êîòëû, à çà íèìè æåëåçíàÿ ïëèòà, íà êîòîðîé ñóøàò õëåá. Ñèÿ ïëèòà ðàâíî êàê è êîòëû ñîãðåâàåòñÿ îäíèì îãíåì, ÷òî ïðîèçâîäèòñÿ òåì ñ áîëüøèì óñïåõîì, ÷åì ñîèçìåðåííåå áûâàåò ðàçñòîÿíèå ìåñòà, ãäå îãîíü …

Äëÿ ñóïó íà 200 ÷åëîâåê ïîòðåáíî:
ß÷ìåííîé êðóïû – 14 ôóíòîâ
Ãîðîõó – 12 ôóíòîâ
Êàðòîôåëþ – 40 ôóíòîâ
Ëîìòåé ñàìàãî æåñòêàãî õëåáà – 14
Ñîëè – 3
Ïèâíàãî óêñóñà – 8
Âîäû – 170
Ê ñåìó ïðèñîåäèíÿåòñÿ åù¸ âñÿêîé ðàç 8 øòóê ãîâÿæüèõ ïî÷åê.
Ãîòîâÿò ñåé ñóï ñëåäóþùèì îáðàçîì:
Ñïåðüâà áåðóò ÿ÷ìåííóþ êðóïó ñ âîäîþ è äàþò åé íà ìàëîì îãíå áîëåå âñêèïåòü, ÷åì âàðèòüñÿ; ïîòîì êëàäóò â íåå èçòåðòîé øåëóøåííîé ãîðîõ è êèïåíèå ïðîäîëæàåòñÿ äâà ÷àñà, ïîñëå òîãî ïðèáàâëÿþò î÷èùåííîé êàðòîôåëü è ìåøàÿ âñå ñèå áåçïðåñòàííî îñòàâëÿþò åùå ÷àñ íà îãíå; çà òåì íàëèâàþò óêñóñ è êëàäóò ñîëü, à íàïîñëåäîê õëåá.
Äëÿ ïåðåìåíû áåðóò âìåñòî ïî÷åê êîï÷åíîå ñâèíîå ñàëî, ñâåæèé ñâèíîé æèð, ñâåæóþ, êîï÷åíóþ è ñîëåíóþ ðûáó; èíîãäà ìàéðàí, ëóê, ïåðåö, ðåïó, êàïóñòó, êîðåíüÿ è òîìó ïîäîáíîå".
(ÐÃÈÀ. Ô. 1287. Îï. 11 – 1803 ã. Ä. 135. Î Ìîñêîâñêîé Åêàòåðèíèíñêîé áîëüíèöå. Ë. 75 - 77).

------------------------------
Êàðë Ìàðêñ â «Êàïèòàëå» ïðèâîäèò óíèêàëüíûé êóëèíàðíûé ðåöåïò, ò. í. «ñóïà Ðóìôîðäà», öèòèðóÿ êíèãó ñàìîãî ãðàôà Ðóìôîðäà «Ïîëèòè÷åñêèå, ýêîíîìè÷åñêèå, ôèëîñîôñêèå è ò. ä. ýññå»:
5 ô. ÿ÷ìåíÿ, 5 ô. êóêóðóçû, íà 3 ïåíñà ñåëåäîê, íà 1 ïåíñ ñîëè, íà 1 ïåíñ óêñóñà, íà 2 ïåíñà ïåðöó è çåëåíè, èòîãî íà ñóììó 20 3/4 ïåíñà, ïîëó÷àåòñÿ ñóï íà 64 ÷åëîâåêà, ïðè ýòîì ïðè ñðåäíèõ öåíàõ õëåáà ñòîè­ìîñòü ýòîãî ìîæåò áûòü åùå ïîíèæåíà äî 1/4 ïåíñà íà äóøó.
Ìàðêñ ïðèâîäèò ýòîò ðåöåïò êàê ïðèìåð òîãî, êàêèìè ñïîñîáàìè æàäíûå êàïèòàëèñòû ñòàðàþòñÿ ïîäåøåâëå ïðîêîðìèòü ñâîèõ ðàáî÷èõ, è óêàçûâàåò èìÿ àâòîðà: «îäèí àìåðèêàíñêèé êðàñíîáàé, âîçâåäåííûé â áàðîíñêîå çâàíèå ÿíêè Áåíäæàìèí Òîìïñîí, îí æå ãðàô Ðóìôîðä».

 êîíöå 1780-õ ãã. Òîìïñîí, áóäó÷è ìèíèñòðîì ïîëèöèè â Áàâàðèè, ïðåäëîæèë óáðàòü ñ óëèö Ìþíõåíà íèùèõ.  ïåðâûé äåíü íîâîãî, 1790 ãîäà, êîãäà ïî òðàäèöèè òîëïû áðîäÿã ñî âñåé Áàâàðèè ïðèáûëè â Ìþíõåí ñîáèðàòü ìèëîñòûíþ, îíè áûëè îêðóæåíû ïîëèöèåé è àðìèåé è îòïðàâëåíû â ðàáîòíûé äîì.  íîâîì çàâåäåíèè ñ âîåííîé äèñöèïëèíîé è ñòðîãèì ðàñïîðÿäêîì äíÿ áðîäÿãè áûëè îáÿçàíû òðóäèòüñÿ íà ïîëüçó ãîñóäàðñòâà, ïîëó÷àÿ âçàìåí ïðèþò è ïèùó.

Äëÿ ìèíèìèçàöèè ðàñõîäîâ íà èõ ïèòàíèå Òîìïñîí ðàçâèë òåîðèþ àëõèìèêà âàí Ãåëüìîíòà, ñîãëàñíî êîòîðîé ãëàâíàÿ ïèùà ðàñòåíèé — ýòî âîäà, à ìèíåðàëüíûå âåùåñòâà ëèøü «êàòàëèçèðóþò» å¸ ðàçëîæåíèå. Òî æå, ñ÷èòàë Òîìïñîí, âåðíî è äëÿ ÷åëîâåêà. Èç ýòîãî îí ñäåëàë ëîãè÷íûé âûâîä, ÷òî ëó÷øèì è ñàìûì ïèòàòåëüíûì áëþäîì áóäåò ñóï: «Ìåíÿ íåìàëî óäèâèëî, ÷òî î÷åíü ìàëîå êîëè÷åñòâî òâåðäîé ïèùè, ïðàâèëüíî ïðèãîòîâëåííîå, óòîëÿåò ãîëîä, ïîääåðæèâàåò æèçíü è çäîðîâüå».

Ïÿòèëåòíèå ýêñïåðèìåíòû íà ñîëäàòàõ è îáèòàòåëÿõ ðàáîòíîãî äîìà ïîçâîëèëè Ðóìôîðäó ïðåäëîæèòü ðåöåïò «íàèäåøåâåéøåé, âêóñíåéøåé è ñàìîé ïèòàòåëüíîé ïèùè, êîòîðóþ òîëüêî ìîæíî ñåáå ïðåäñòàâèòü. Ýòî ñóï, ñîñòîÿùèé èç ïåðëîâîé ÿ÷ìåííîé êðóïû, ãîðîõà, êàðòîôåëÿ, ìåëêî íàðåçàííîãî áåëîãî õëåáà, óêñóñà, ñîëè è âîäû â îïðåäåëåííûõ ïðîïîðöèÿõ». Âûñóøåííûå êóñî÷êè áåëîãî õëåáà, äîáàâëÿåìûå â ïîñëåäíèé ìîìåíò, ïðèçâàíû çàñòàâèòü åäîêà óñèëåííî æåâàòü, çàìåäëèòü ïðîöåññ ïîåäàíèÿ è òåì ïîâûñèòü ïèòàòåëüíîñòü ñóïà.

Ãðàô ïðåäëîæèë íåñêîëüêî âàðèàíòîâ ñóïà, â òîì ÷èñëå ñ èñïîëüçîâàíèåì âìåñòî óêñóñà áîëåå äåøåâîãî ïðîêèñøåãî ïèâà. Áûëè âàðèàíòû ðàçíîé ñòîèìîñòè: ñ ìÿñîì, ñ ïåðåò¸ðòîé êîï÷¸íîé ñåë¸äêîé, ñ êóêóðóçîé. Õîòÿ â èñõîäíîì ðåöåïòå óêàçûâàëèñü î÷åíü áîëüøèå ìåðû âåñà è îáúåìà, â îäíîì èç ñî÷èíåíèé Ðóìôîðäà åñòü è ðåöåïò ñóïà íà îäíîãî ÷åëîâåêà: «óíöèÿ ïåðëîâêè, óíöèÿ ñóõîãî æåëòîãî ãîðîõà, òðè óíöèè êàðòîôåëÿ, ÷åòâåðòü óíöèè áåëûõ ñóõàðèêîâ, ñîëü ïî âêóñó, ïîë-óíöèè óêñóñà è 14 óíöèé âîäû».
---
Ñ óâàæåíèåì, Èðèíà.
Ëàéê (1)
Irina Ol

Irina Ol

Ñ-Ïåòåðáóðã
Ñîîáùåíèé: 4627
Íà ñàéòå ñ 2009 ã.
Ðåéòèíã: 16968

Irina Ol íàïèñàë:
[q]
Ðóìôîðòîâ ñóï
[/q]
Êðîìå ñóïà, ïðè òðåõðàçîâîì ïèòàíèè, äàâàëèñü ðàçíûå êàøè.
"À êîìïîò?" Êîìïîò è ÷àé â áîëüíèöå íå äàâàëè. Äàâàëè "ïîëêðóæêè ïèâà èëè â êðàéíåì ñëó÷àå êâàñó ñàìîãî ëó÷øåãî êðóæêó" biggrin1.gif

Ïðè Åêàòåðèíèíñêîé áîëüíèöå áûëè ñâîè îãîðîäû.
"Âçðàùâàåìûå íà áîòàíè÷åñêèõ îãîðîäàõ ïðè áîëüíèöå ðàñòåíèÿ: àêîíèò (ïðîñòðåëüíàÿ òðàâà), ÷åñíîê, Àëòåé, Áîëèãîëîâ, ìåëèññà, ìÿòà, ïåðå÷íàÿ ìÿòà, øàëôåé, áåëëàäîííà (ñîííàÿ îäóðü), ëàâàíäà, äîíñêîé ìîææåâåëüíèê, äèãèòàëèñ (íàïåðñòî÷íàÿ òðàâà), åëü (øèøêè), ïîëûííàÿ òðàâà, êàñàòèêà êîðåíü, ëàïóøíèêà êîðåíü, êîíîïëÿíîå ñåìÿ, êîðåíü ïåñî÷íîé îñîêè, ðîìàøêà, ñîëîä (êîðåíü), ïûðåé (êîðåíü), ìîææåâåëîâîå äåðåâî, èñëàíäñêèé ìîõ, ë¸í (ñåìÿ), äîííèê, òûñÿ÷åëèñòíèê, òåðïåíòèí, ãîð÷èöà, áóçèíà, àíèñ" è äð.

"Èíîñòðàííûå ïðîèçâåäåíèÿ:
îêñîôòà âèííàãî óêñóñà, ñåëèòðÿíàÿ êèñëîòà, êðåïêàÿ êóïîðîñíàÿ êèñëîòà, äðåâåñíàÿ ãóáêà, ìóõîìîð, ñàáóð, êâàñöû, íàøàòûðü, àììîíèàê, áàäüÿí, ñþðìà, çìåé ÷ðàâà, áàðàíüÿ òðàâà, âîíþ÷àÿ êàìåäü, ïîìåðàíöîâàÿ êîðêà,áóðà, êàìôîðà, øïàíñêèÿ ìóõè, çîëîòîòûñÿ÷íèê, àíãëèéñêèé áåëèëû, íàèëó÷øàÿ õèíà, âîëüñêîé óêðîï, ÷åðíèëüíûå îðåõè, êîðåíü èïåêàêóàíû (ðâîòíûé êîðåíü), ðòóòü, ñóëèìà, ðòóòü ñëàäêàÿ, ðòóòü êðàñíàÿ îñàäî÷íàÿ, ìèððà, ñåëèòðà, ñîííîå çåëèå, íåôòü, ñêèïèäàð, íàèëó÷øèé ðåâåííûé êîðåíü, âøèâîé ïîðîøîê, ìîðñêîé ëóê, ãóáêà ãðåöêàÿ, ãîðþ÷àÿ ñåðà, âèííîé êàìåíü, áåëîé êóïîðîñ, çåëåíûé è ñèíèé êóïîðîñ" è äð.

(ÐÃÈÀ. Ô. 1287. Îï. 11 – 1803 ã. Ä. 135. Î Ìîñêîâñêîé Åêàòåðèíèíñêîé áîëüíèöå. Ë. 82-86).
---
Ñ óâàæåíèåì, Èðèíà.
coika
Ìîäåðàòîð ðàçäåëà

coika

Ìîñêâà
Ñîîáùåíèé: 5196
Íà ñàéòå ñ 2013 ã.
Ðåéòèíã: 16224
Âîäî÷íàÿ ýòèêåòêà
https://ok.ru/profile/57228122...6602541718

Ïðèêðåïëåííûé ôàéë: image-2020-03-03 23_08_42.jpg
---
Íå âûïóñêàéòå ñîëíöå èç äóøè - îíî òåïëîì ïî æèçíè ðàçîéäåòñÿ. Ïóñòèòå â ñåðäöå êàïåëüêó ëþáâè, à êàïëÿ â îêåàí ïóñòü ðàçîëüåòñÿ!
Âûøå íàñ òîëüêî çâåçäû...
Tugan
N1a2b (P43) Â226

Tugan

ä.Óðìàí-Ãèðåé( Àíäûø) - ã. ßíàóë
Ñîîáùåíèé: 747
Íà ñàéòå ñ 2015 ã.
Ðåéòèíã: 19112
Ïîçíàâàòåëüíàÿ ñåðèÿ ëåêöèé Àí÷è Áàðàíîâîé

https://youtu.be/eaAfyzfeR_0

×àñòü âòîðàÿ è òðåòüÿ
https://youtu.be/4g6BvxAin9k
https://youtu.be/oN0-XFGAfEY
---
https://drive.google.com/file/d/1Q5F_-uow_tmQvml9E3y3nBUZIO1woWYv/view?usp=sharing
Alex_Ganskau

Alex_Ganskau

Áàäåí-Áàäåí
Ñîîáùåíèé: 651
Íà ñàéòå ñ 2020 ã.
Ðåéòèíã: 558
ß ïðèâåäó ïðèìåð èç æèçíè ÿðîñëàâñêèõ äâîðÿí Ìèõàéëîâèõ (Ïî îïèñàíèþ èõ çÿòÿ Ìèõàèëà Çàöåïèíà):
"Äåíü íà÷èíàëñÿ ðàíî.  8 ÷àñîâ óòðà íà ñòîëå â ñòîëîâîì çàëå áûë ãîòîâ
ñàìîâàð, çàâàðåí ÷àé, ïîäàí áåëûé äîìàøíèé õëåá, ñëèâî÷íîå ìàñëî, à íà îò-
äåëüíîì ñòîëå, ãäå îáåäàëè ìàëåíüêèå äåòè — êðûíêà ìîëîêà ñ îòñòîåì. Êòî-íè-
áóäü èç äî÷åðåé, äåæóðèâøèõ ïîíåäåëüíî, ñíèìàëè ñëèâêè, à æåëàþùèå ìîãëè
ïèòü õîëîäíîå ñíÿòîå ìîëîêî. Íà áàëêîíå îòäåëüíî äëÿ Íàòàëèè Ìèõàéëîâíû
ïîäàâàëñÿ êîôå ñ òîïë¸íûìè ñëèâêàìè è ê íåìó, åæåäíåâíî è íåèçìåííî, ÷¸ð-
íûå òîíêèå æàðåíûå ëåï¸øêè èç ðæàíîãî òåñòà. Ïîñëå ÷àÿ è êîôå âñå ðàñõîäè-
ëèñü ïî ñâîèì äåëàì...
 12 ÷àñîâ ïî çâîíêó ðàáî÷èå ñúåçæàëèñü ñ ïîëåé è ñ ðàáîò ê îáåäó, à â äîìå ïîäàâàëñÿ
çàâòðàê. Ê çàâòðàêó ôîðøìàê, ìÿñî ñ ðèñîì, ãðèáû âî âñåõ âèäàõ,
ÿè÷íèöà, ñî÷íè, ïø¸ííèê, ÷àñòî áûâàëà îêðîøêà, ïîäàâàëèñü ïðîñòîêâàøà, âàðåíåö,
ìîëîêî. Âñ¸ ïðèãîòîâëåíî î÷åíü âêóñíî è â
èçîáèëèè. (Ôîðøìàê, â ðóññêîé êóõíå «òåëüíîå» — áëþäî èç ñåëüäè,
çàïåêàåìîé ñ êàðòîôåëåì, ñìåòàíîé, ëóêîì. Ãîòîâèòñÿ âàð¸íûì
èëè æàðåíûì, ïîäà¸òñÿ â õîëîäíîì èëè ãîðÿ÷åì âèäå.
Ïø¸ííèê — çàïå÷¸íàÿ ïø¸ííàÿ êàøà ñ ìîëîêîì è ÿéöàìè.
Âàðåíåö — êèñëîìîëî÷íûé íàïèòîê èç òîïë¸íîãî ìîëîêà ñî ñëèâêàìè èëè ñìåòàíîé.)
 5 ÷àñîâ çâîíîê ê îáåäó. Âñå äîëæíû áûëè ïðèâåñòè ñåáÿ â ïîëíûé
ïîðÿäîê è ÿâèòüñÿ áåç îïîçäàíèÿ. Îáåä íà÷èíàëñÿ îáû÷íî â ïîëîâèíå øåñòîãî, ê
ýòîìó âðåìåíè âñå ñîáèðàëèñü â çàëå. ßâëÿëàñü Íàòàëèÿ Ìèõàéëîâíà, ñàäèëàñü
íà ïðåäñåäàòåëüñêîå ìåñòî, è âñå ðàññàæèâàëèñü ïî ìåñòàì, îáû÷íî ãðóïïàìè è
ñåìüÿìè. Îáû÷íî çà ñòîëîì ñèäåëî 24–25 ÷åëîâåê. Âñåõ íàäî áûëî íàêîðìèòü,
âñåõ óñòðîèòü ñïàòü, è ÷òîáû âñåãäà âñåì áûëî õîðîøî. Çà îáåäîì ïîäàâàëñÿ ñóï ñ
ïèðîæêàìè èëè âàòðóøêàìè, èëè ùè, èëè áîðù ñ ãðå÷íåâîé êàøåé, èíîãäà áîòâèíüÿ ñ îñåòðèíîé. Íà âòîðîå æàðåíûå
öûïëÿòà, ðîñòáèô, øíåëüêëîïñ, áàðàíèíà ñ êàøåé, êîòëåòû, áèòêè ñ ãðèáàìè
è ò. ï. Íà òðåòüå ÷àñòî ïîäàâàëè ìîðîæåíîå, âàôåëüíûé ïèðîã, òðóáî÷êè ñî âçáèòûìè ñëèâêàìè, ò¸ðòûé ÷¸ðíûé õëåá,
ïóäèíãè ñ ñàáàéîíîì, ãóðüåâñêàÿ êàøà è èíîãäà ìàñåäóàí èç ÿãîä. Ïîñëå îáåäà âñå ïîäõîäèëè ê õîçÿéêå
áëàãîäàðèòü.
Øíåëüêíîïñ — íåìåöêîå áëþäî «áûñòðàÿ îòáèâíàÿ»: êóñî÷êè ìÿñà â ñìåòàííîì ñîóñå.
Ñàáàéîí — èòàëüÿíñêèé äåñåðò: ÿè÷íî-ìàñëÿíûé êðåì ñ âèíîì, ñàõàðîì è ïðÿíîñòÿìè.
Ìàñåäóàí — ôðàíöóçñêèé æåëåéíûé äåñåðò: ôðóêòû, ïðîïèòàííûå ñèðîïîì ñ ëèê¸ðîì.

Ôîòî íå íàøå, íî òîæå ãðóïïîâîå ôîòî ßðîñëàâñêîé ñåìüè çà ÷àåì.

Ïðèêðåïëåííûé ôàéë: Ãðóïïîâîå ôîòî ßðîñëàâëüñêîé ñåìüè 1.jpg
Ëàéê (1)
Tugan
N1a2b (P43) Â226

Tugan

ä.Óðìàí-Ãèðåé( Àíäûø) - ã. ßíàóë
Ñîîáùåíèé: 747
Íà ñàéòå ñ 2015 ã.
Ðåéòèíã: 19112
Ãëàâíûå áëþäà è çàñòîëüíûå òðàäèöèè òàòàð Ïîâîëæüÿ.

 êóëüòóðå òàòàð Ïîâîëæüÿ îáúåäèíåíû òðàäèöèè íåñêîëüêèõ íàðîäîâ: áóëãàð, êîòîðûå ïîñòðîèëè çäåñü ãîñóäàðñòâî â X âåêå, ñðåäíåàçèàòñêèõ òþðêîâ, êîòî­ðûå ïðèíåñëè íà ýòè çåìëè èñëàì, è ïåñòðîãî ìíîãîíàöèî­íàëüíîãî âîéñêà (åãî ìû ïðè­âûêëè íàçûâàòü òàòàðî-ìîíãîëüñêèì), êîòîðîå óíè÷òîæèëî Âîëæñêóþ Áóëãàðèþ â XIII ñòîëåòèè è ïîñòðîèëî íà åå òåððèòî­ðèè íîâîå ãîñóäàðñòâî.

Òàòàðñêàÿ êóõíÿ èñïûòàëà íà ñåáå âëèÿíèå ïðàêòè÷åñêè âñåõ ñîñåäåé: è ðóñ­ñêèõ, è ÷óâàøåé, è ìàðèéöåâ, è áàøêèð. Áîéêàÿ ìåæäóíàðîäíàÿ òîðãîâëÿ òîæå ïðèíîñèëà ñâîè ïëîäû — íîâûå ïðîäóêòû, ñïåöèè, áëþäà. È, êîíå÷íî, âàæíóþ ðîëü â òàòàðñêîé êóõíå âñåãäà èãðàëè òðàäèöèè èñëàìà.

https://arzamas.academy/materials/1709
---
https://drive.google.com/file/d/1Q5F_-uow_tmQvml9E3y3nBUZIO1woWYv/view?usp=sharing
Ëàéê (2)
Tugan
N1a2b (P43) Â226

Tugan

ä.Óðìàí-Ãèðåé( Àíäûø) - ã. ßíàóë
Ñîîáùåíèé: 747
Íà ñàéòå ñ 2015 ã.
Ðåéòèíã: 19112
Î, ÿçû÷åñêîå óäåëüíîå êíÿæåñòâî Ìîñêâà! Îíà åñò áëèíû ãîðÿ÷èìè, êàê îãîíü, åñò ñ ìàñëîì, ñî ñìåòàíîé, ñ èêðîé çåðíèñòîé, ñ ïàþñíîé, ñ ñàëôåòî÷íîé, ñ à÷óåâñêîé, ñ êåòîâîé, ñ ñîìîâîé, ñ ñåëåäêàìè âñåõ ñîðòîâ, ñ êèëüêàìè, øïðîòàìè, ñàðäèíàìè, ñ ñåìóøêîé è ñ ñèæêîì, ñ áàëû÷êîì îñåòðîâûì è ñ áåëîðûáüèì, ñ òåøå÷êîé, è ñ îñåòðîâûìè ìîëîêàìè, è ñ êîï÷åíîé ñòåðëÿäêîþ, è ñî çíàìåíèòûì ñíåòêîì èç Áåëà îçåðà. Åäÿò è ñ ïðîñòîé çàêëàäêîé è ñ çàòåéëèâî êîìáèíèðîâàííîé.

À äëÿ ëåãêîñòè ïðîõîäà â íóòðî êàæäûé áëèí ïîëèâàåòñÿ ðàçíîîáðàçíûìè âîäêàìè ñîðîêà ñîðòîâ è ñîðîêà íàñòîåâ. Òóò è êëàññè÷åñêàÿ, íà ñìîðîäèííûõ ïî÷êàõ, áëàãîóõàþùàÿ ñàäîì, è òìèííàÿ, è ïîëûííàÿ, è àíèñîâàÿ, è íåìåöêèé äîïïåëü-êþììåëü, è âñåèñöåëÿþùèé çâåðîáîé, è çóáðîâêà, íàñòîéêà íà áåðåçîâûõ ïî÷êàõ, è íà òîïîëåâûõ, è ëèìîííàÿ, è ïåðöîâêà, è… âñåõ íå ïåðå÷èñëèøü.

Àëåêñàíäð Êóïðèí, "Þíêåðà"
https://www.litres.ru/aleksand...n/page-12/
---
https://drive.google.com/file/d/1Q5F_-uow_tmQvml9E3y3nBUZIO1woWYv/view?usp=sharing
Ëàéê (1)
← Íàçàä    Âïåðåä →Ñòðàíèöû: ← Íàçàä 1 2 * Âïåðåä →
Ìîäåðàòîðû: valcha, coika
Ââåðõ ⇈