☕ Приятного чаепития

Чаепитие по-английски

Английская чайная церемония развилась из английской же традиции послеобеденного чая, известного под названиями Afternoon Tea или Five-o-clock Tea.
Проводится, естественно, вечером. В современной Англии все правила чайной церемонии соблюдаются, пожалуй, только в немногочисленных приличных чайных - выросший темп жизни практически полностью изгнал это мероприятие и из семей, и из массовых заведений общественного питания.

Для проведения английской чайной церемонии необходим определенным образом сервированный чайный стол, чай, закуски к чаю и умение управляться с чаем в процессе пития.

Сервировка.
Однотонная скатерть (или с небольшим и не очень ярким рисунком). Белая или синяя (белая лучше). Не возбраняется одноразовая.
Небольшая ваза с цветами. Лучше с живыми и белого цвета.
Нож и вилка для каждого пьющего чай.
Салфетки (возможны бумажные, в тон со скатертью).
Чайные пары, чайник с чаем (может быть один на всех или индивидуальный), кувшинчик с кипятком, молочник с молоком или сливками.
Ситечко и подставка под ситечко.
Сахарница с рафинадом (в идеале - с белым и коричневым).
Чайные ложки...
Закуски к чаю, естественно, подаются на десертных тарелочках и съедаются культурно - вилкой и ножом.
Вся посуда, конечно, должна быть из одного сервиза. Фарфорового. Белого или бело-синего цвета.
И еще нужен стеганый или шерстяной чехольчик на чайник - отдаленный родственник нашей чайной бабы, только не такой плотный. Он называется tea-cosy.

Чай.
Все равно какой. Обычно гостям просто предлагают выбрать из 5-10 сортов. Куда обязательно входят Earl Grey, Lapsang Souchong, Assam, Darjeeling. И разные смеси, конечно. Возможны и сильноароматизированные чаи, и чаи в пакетиках (хотя они, конечно, не дают того эффекта). Очень престижно иметь в наличии и предлагать гостям собственную чайную смесь.

Закуски к чаю.
Закуски к чаю - это самая сложная для воспроизведения в росийских условиях часть английской чайной церемонии. Дело в том, что английская чайная выпечка, с одной стороны, ничего сверхъестественного из себя не представляет. Ее можно испечь и у нас - стоит только рецепты добыть. В том же интернете. С другой стороны, все эти сконсы, тикейки, имбирные торты, вафли с крупными ячейками, кремы и джемы несколько непривычны и находятся за пределами нашего кулинарного дискурса. Хотя часто очень вкусны - например, тикейки (поджаренные булочки с изюмом) с соленым маслом. А имбирные пирожные и торты очень хорошо оттеняют вкус чая.

Замена традиционной английской выпечки на нейтральную нашу вполне допустима. Блины с икрой, конечно, к английскому чаепитию не подойдут, а вот какой-либо простенький торт - запросто. Именно простенький - потому что если выпечка будет очень навороченной, она затмит собою чай.

Чаепитие.
В нем, конечно, скрывается главный секрет английской чайной церемонии. Хоть он и очень простой, этот секрет.
Итак.
Чай заваривается исходя из того, что в чашках он уже не будет разбавляться кипятком. То есть на одного пьющего в чайник закладывается одна чайная ложечка заварки. Если используется очень большой чайник - на пять-шесть человек - то можно добавить еще одну ложечку на всех. После того, как чай настоится положенные 3-5 минут (иногда для контроля за временем используются песочные часы - это красиво), его разливают по чашкам. И сразу после этого доливают в чайник кипяток из кувшинчика. И накрывают чайник чехольчиком - тем самым tea-cosy - чтобы не остывал. При первом заваривании чая накрывать чайник чехольчиком вовсе не обязательно, хотя можно.

Это доливание, с одной стороны, несколько разбавляет чай, который к моменту выпивания первой чашки уже настоится. А с другой стороны, сохранит его относительно горячим и вполне вкусным для повторного чаепития. Можно и после второй чашки доливать кипяток в заварник - правда следует помнить, что с каждым таким доливанием качество чая будет немного, но ухудшаться.

Собственно в этом доливании кипятка в заварочный чайник и состоит главное таинство английской чайной церемонии.

Tasha56 написал:

[q]
Выбирая себе наряд, постоянно избегала синего цвета. Не знаю с чем это связано
[/q]

Типология по Люшеру

Устойчивые цветовые предпочтения говорят о темпераменте человека и являются наследственно – определенными. Вариативность выбора цвета говорит о текущем настроении и здесь возможны осцилляции, переменчивость

Синий
потребность в покое, удовлетворении и эмоциональной привязанности. Стремление обрести покой и удовлетворенность, ощущение общности и гармонии в контактах с окружающими.
Темно-синий цвет характеризуется как концентричный, (т.е. отражающий сосредоточенность на внутренних проблемах), пассивный, символизирующий глубину чувств, чувствительность, гетерономность (т.е. зависимость от внешних воздействий); его аффективные аспекты - спокойствие, удовлетворенность, привязанность, нежность, любовь.

Зеленый (Сине-зеленый) -
потребность в самоутверждении. Потребность в независимости от других людей, отстаивании своих позиций, цвет упрямства, ригидности, силы воли. Стремится действовать решительно, преодолевая сопротивление, меняя при необходимости степень волевых усилий, чтобы упрочить свое положение, добиться признания и независимости.
Символизирует гибкость воли, концентричность, пассивность, оборонительные тенденции, автономность (независимость), неизменность, тенденцию к удерживанию, собственничеству. Его аффективные аспекты -настойчивость, самоуверенность, упрямство и самоуважение.

Красный (Оранжево-красный)
- потребность "действовать и добиваться успеха". Потребность в достижении успеха. Высокий уровень активности, потребность в возбуждении. Сексуальная активность. Деятельность направлена на достижение успеха и победы. Тип сильный, живой и энергичный.
Цвет символизирует силу воли и является эксцентричным (направленность вовне), активным, наступательно - агрессивным, автономным, локомоторным, конкурирующим, оперативным. Его аффективные аспекты -желание, возбудимость, властность, сексуальность.

Желтый
- потребность "смотреть вперед и надеяться". Потребность в изменении ситуации, потребность в выходе из сложившейся ситуации. Потребность в новизне. Цвет оптимизма, планов на будущее. Деятельность направлена на поиск выхода и новых возможностей, так как имеется потребность в изменении существующих обстоятельств и отношений.

Фиолетовый
- потребность во внимании, одобрении, ласке, эмоциональном одобрении, общении. Чувственность, интуитивность, осознанность. Стремится действовать, используя свое обаяние и благожелательность; возможны проявления эмоциональной гиперестезии. (повышение чувствительности к действию на органы чувств физических стимулов, проявляющееся в возникновении более сильных субъективных ощущений без изменения модальности.)

- потребность в безопасности и комфорте. Физическом и душевном. Стремление уйти от проблем, расслабиться и восстановить силы.

Черный
- потребность в разрушении, суициде. Саморазрушение, фрустрация. Усталость, стремление закрыть глаза, кинестетика. Пытается отстоять свою точку зрения. Существующую ситуацию расценивает как неприятную; требования к нему считает завышенными.

Серый
- потребность в уклонении от трудных ситуаций, маскировка, закрытость, чувствительность. Стремление к "глухой защите" - нежелание участвовать в чем-либо, стремление избегать стимулов. Свидетельствует об утомлении. Может означать негативное отношение к жизни, состояние, когда мало что нравится.

Цвет и психика (продолжение). Цветовой тест Люшера

Макс Люшер (нем. Max Lüscher; 9 сентября 1923, Базель, Швейцария) — швейцарский психолог и разработчик цветового Теста Люшера.
В университете он изучал социологию, философию права и религии, клиническую психиатрию. В 1949 году защитил диссертацию «Цвет как инструмент психодиагностики».

Первый доклад

В 1947 г. на первом всемирном конгрессе по психологии Макс Люшер в возрасте 23 лет впервые представил основные положения цветовой диагностики. После этого диагностика Люшера получила международную известность и быстро распространилась по всему миру.

Научная деятельность

В 1956 г. Макс Люшер получил место профессора психологии в Амстердаме. Затем руководил медико-психологическими и социологическими исследованиями, проводимыми с использованием его теста в Западной Германии (Гамбург, Берлин, Мюнхен). В это время он разработал систему, позволяющую закодировать любой плоскостной дизайн и представить его в виде люшеровских цветов и форм. Это позволяет проанализировать разнообразные факторы покупательских предпочтений и успешно создавать дизайн для различных целевых групп покупателей. На протяжении 40 лет он консультировал различные мультинациональные компании.

Основная деятельность

С 1966 года Макс Люшер живет в Швейцарии. Его основная деятельность связана с проведением обучающих семинаров для психотерапевтов и поддержкой научных разработок в области цветовой диагностики, а также чтением лекций в Восточной и Западной Европе, США и Австралии. Люшер также является почетным членом международного роршахского общества в Риме, президентом центра диагностики Люшера в Риме и Института Макса Люшера в Падуе.

Типология сигналов личности

Макс Люшер построил типологию личности, исходя из желаний, которые определяют жизненный выбор. По мнению Люшера, очень немногие из нас могут прожить жизнь абсолютно без всяких желаний, подобно последователям Будды — большинство из нас чего-то хочет, а чего-то избегает. И это само по себе вызывает напряжение, но в то же время такое состояние нельзя квалифицировать как «существующую проблему» или «конфликт». Нам просто следует преодолевать это напряжение.

Желание гармонии. Он ищет исполненной любви со-принадлежности, единства и гармонического единения. Это стихия воды, довольное и удовлетворённое самоощущение и спокойное поведение. Человек синего типа поведения разговаривает мягко и тихо, часто расслабленно и вяло.

Желание престижа. Он хочет быть уверенным, что с ним считаются, ищет надёжности и прочности. Это стихия земли, самоощущение серьёзности, строгости и важности и настойчивости в поведении. Человек зелёного типа поведения разговаривает артикулированно (отчётливо), часто напористо, с оказанием давления.

Желание успеха. Он ищет победы, хочет покорять и чувствовать, сколько он может добиться. Это стихия огня, оживлённое и деятельное самоощущение и активное поведение. Человек красного типа поведения разговаривает громко и жёстко, часто резко.

Желание перемен. Он ищет свободы и полон надежд. Он рад всему новому и открыт любым возможностям. Это стихия воздуха, весёлое и радостное самоощущение и общительное поведение. Человек жёлтого типа поведения говорит быстро, часто неотчётливо, торопливо, несобранно.

То, что мы хотим, определяется цветом, стоящим в первой или в первых двух позициях цветового теста Люшера. То, чего стремимся избежать, обозначается цветом, оказавшимся на последнем месте.

Тест Люшера исходит из объективного значения цветов, которое одинаково для всех людей. Например, синий означает мир и покой вне зависимости от того, нравится ли этот цвет человеку или нет. «Функция» же цвета, или, говоря другими словами, воздействие цвета на человека является сугубо субъективным и бывает различным у разных людей. Одному человеку определенный цвет нравится, другому он кажется скучным, третьего он оставляет равнодушным, а четвертый считает его отвратительным.

Тест Люшера предлагает разложить цвета в порядке их предпочтения. Карточку с цветом, который вам нравится больше всего, вы кладете на первое место, и это означает, что вы испытываете к нему наибольшую симпатию. Последнюю карточку вы кладете на восьмое место и это означает, что к этому цвету вы чувствуете антипатию (или наименьшую симпатию). В зависимости от того, на каком месте в ряду лежит та или иная карточка, мы можем определить, какова в каждом отдельном случае «функция» того или иного цвета.

Мы говорим, что человек «нормален», если его поведение соответствует ситуации. Для того, чтобы быть таким человеком, нужно знать, как вести себя правильно, то есть знать нормы жизни в обществе. Если мать не заботится о своих детях, она ненормальна. Если взрослый человек не обслуживает самого себя, не зарабатывает себе на пропитание и кров, он тоже ненормальный. Без таких норм или идеалов человек не был бы «нормальным».

А кого мы назовём «зрелым» человеком? Он действует (ведёт себя) в соответствии с реальностью. Он чувствует себя счастливым и удачливым.

Он в состоянии поменять место работы или свою профессию, вступить в брак, обзавестись детьми. Для нормального поведения характерна ориентация на существующую реальность. Зрелый человек реагирует на неё спонтанно, дружески или озабоченно.

Почему человек неадекватно оценивает реальность? Когда некто оказывается во власти «хочу, чтобы было только так», он соскальзывает в ненормальность. Где-то в глубине души человек знает, что он предъявляет к реальности ненормальные требования. Это наполняет его тревогой, удастся ли ему прожить так как он хочет. Хочу и боюсь – одного поля ягоды. Если Вы хотите понимать себя и других, постарайтесь догадаться, какие страхи Вами движут и какие желания управляют Вашей жизнью.

В Люшеровской теории функциональной психологии рассматриваются «ненормальности» как сильных желаний, так и сильных страхов. И те, и другие ответственны за то, что человек перестаёт адекватно оценивать реальность и утрачивает спонтанность.

Когда желания чрезмерны

+1 (плюс синий):

Чрезмерный поиск удовлетворения. Стремление к расслабленности может быть таким страстным, что человек начинает соглашаться на всё без разбора. Он либо спит со всеми подряд, либо ест всё подряд, либо пьёт без меры алкоголь и успокоительные, либо ведёт себя «по-детски» (например, дуется и ссорится), либо ищет «пасторального сельского покоя» (например, покупает дом в деревне или оформляет кухню в деревенском стиле).

+2 ( плюс зелёный):

Чрезмерный поиск уверенности. Совершенно не переносит неуверенности в себе. Обладание вещами приравнивает к самоутверждению. Выражается в формах надёжного и прочного владения, материальной стабильности и толстого живота. Стремится достичь престижа через академические и дворянские титулы, богато обставляет дом, высокомерен, надменен. Любит поучать и читать мораль.

+3 (плюс красный):

Чрезмерный поиск возбуждения. Ищет в любом деле соревнования, соблазняет девушек, ввязывается в драку, выступает в соревнованиях, слушает громоподобную музыку, с головой погружается в хобби. В итоге – частая смена партнёров и жизнь, полная борьбы за достижение ещё большего наслаждения, богатства и независимости.

+4 (плюс жёлтый):

Чрезмерный поиск нового. Бегство от настоящего часто проявляется как стремление освободиться от проблем, от привычного образа жизни, как поиск новизны, погружение в чтение газет и интернет-сайтов. Он ищет новых отношений и связей, испытывает сильную потребность быть независимым. Сочетание плюс жёлтого и минус синего– самая частая структура личности, и она лежит в основе ажитированной психогенной депрессии.

Когда страхи парализуют

- 1 (минус синий):

Паралич взаимности, отказ от сердечности и доверительности в отношениях. Отсюда страх, что имеющиеся отношения перестанут насыщать, станут пустыми. Этих людей легко узнать по внутренней ажитированности или беспокойству. Они бегут прочь от конфликтов в отношениях, сразу становясь вежливыми и отстранёнными. Место реального и живого общения занимают грёзы, сентиментальные или героические.

Его болезни: депрессии. Проявляется потерей аппетита, нарушениями сна, состояниями апатии, холодной или бледной кожей. Часто потливость рук, холодные руки и ноги на языке психосоматики говорят о ненасыщенной потребности в тепле и любви. Профессионально обусловленные аллергии могут быть выражением отвергания ситуации, сложившейся на работе. Прыщи и угри (акне) могут возникать как психосоматическое отражение конфликтных отношений с родителями или любимыми. То же относится к болезненным менструациям. Алкоголизм и ожирение доставляют эрзац-удовлетворение, когда человек ощущает себя нелюбимым.

-2 (минус зелёный):

Паралич свободы выбора. Это вынужденная жизнь, человек обманывает сам себя и твердит, что ничего нельзя изменить. Чувствует себя загнанным в угол (например, сохраняет несчастливый брак ради детей).

Его болезни: в телесном языке прочность и основательность соответствуют позвоночному столбу, включая плечи и до крестца. Если плечи постоянно легко приподняты, в мышцах возникает лёгкая болезненность. Болезненная чувствительность часто связывается с межпозвоночными дисками, но может быть обусловлена психологической установкой на самозащиту. Боли в области крестца могут зависеть от сексуальной закрепощённости.

Пищеварительный тракт тонко реагирует на признание или непризнание значимости. Рвота и тошнота, боли при глотании, понос – всё это реакции на воображаемое пренебрежение. Желание обладать компенсирует пошатнувшееся чувство собственного достоинства. Телесным аналогом этого способа может выступать запор. Боли в области желчного пузыря связаны с пережитыми разочарованиями и завистью.

-3 (минус красный):

Паралич протеста. Это необходимость подавлять ярость, гнев, досаду, отвращение и неохоту. Прямое выражение этих чувств вызывает страх, поэтому не разряжается припадком, а вызывает хроническую усталость, раздражительную слабость или депрессивную потребность в сне.

Его болезни: Повышенное кровяное давление. Когда борьба и связанное с ней прямое проявление агрессии вызывают в человеке страх, он опасается выражать злость в повседневной жизни и копит её внутри тела. Тогда его гипертония становится хронической.

Гипотония, хронически низкое кровяное давление, слабость и беспомощное бессилие, обусловлена крушением притязаний на успех и владение окружающей ситуацией (дома или на рабочем месте).

С точки зрения психосоматики, самоощущение людей, которым угрожает инфаркт, определяется страхом перед неудачей, неуспехом.

-4 (минус жёлтый):

Паралич надежды. Постоянные перемены окружающей действительности страшат вплоть до агорафобии (страха открытых пространств). Такой человек окружает себя страховыми полисами на все случаи жизни. Больше всего он боится утрат. Если боится потерять своего партнёра, то страдает от ревности и боится одиночества. Он цепляется за близких и несамостоятелен.

Его болезни: В телесном языке «перемена» как чередование широты и узости соответствует дыханию. Заболевание этого типа – бронхиальная астма

Макс Люшер "Какого цвета Ваша жизнь. Закон гармонии в нас." – ГИППО, Институт Макса Люшера, 2003. – 255 с.

Значение цветов и их сочетаний подробно раскрыто в книге М. Люшер «The 4 colors person», 1980. (на английском),

Люшер М. "Сигналы личности: Ролевые игры и их мотивы." – Воронеж, 1993 (на русском).

За чашечкой чая обо всем... ▶ Дневник Tasha56

За чашечкой чая обо всем...
▶ Дневник Tasha56