Кухня народов мира и наша собственная

На сайте ВГД собираются люди, увлеченные генеалогией, историей, геральдикой и т.д. Здесь вы найдете собеседников, экспертов, умелых помощников в поисках предков и родственников. Вам подскажут где искать документы о павших в боях и пропавших без вести, в какой архив обратиться при исследовании родословной своей семьи, помогут определить по старой фотографии принадлежность к воинским частям, ведомствам и чину. ВГД - поиск людей в прошлом, настоящем и будущем!

[
Petrovich написал:

[q]
сливочного маслв с ноготь большого пальца. Мужского пальца. Стриженого ногтя мужского пальца
[/q]

И после этого еще иметь совесть говорить " приятного аппетита"

Щуку другой рыбой можно заменить?

Kaaskop
Можно заменить любой некостистой рыбой. Пробовал из судака, сазана. Годится. Просто этих рыб можно еще жарить, запекать с овощами и т.д. А из щуки, в изобилии водящейся в наших краях, ничего лучше не придумаешь. Из морской рыбы не пробовал делать.

Petrovich Спасибо, поняла

Нет, нельзя эту тему вечером читать!
Пойду чего-нить приготовлю!

sd Ишь, какой хитренький:0 )А рецептом делиться?

Kaaskop, Лена, ух народ на праздниках порезвился в теме.... Жестоко в первый рабочий день, да еще перед обедом обнаружить это буйство

вот мои комментарии по прочитанному:

Творожок домашний (можно и сырники делать, если не жалко такую вкуснятину изводить

)

Молоко, натуральное, не "порошковое" - 3 литра разлить по банкам - 800 граммовым. Оставить в теплом месте до скисания. Когда скисшее молоко превратится (дня через 2-3) в простоквашу, массу эту прямо в банке разрезать ножом на 4 части - облегчит процесс извлечения творога из банок. Банки поставить на водяную баню (т.е. в большую кастрюлю с водой. Воды должно быть банкам "по плечики", на дно кастрюли под банки лучше положить деревянные "подложки") Нагревать на медленном огне (но не давать воде кипеть) часа 3-4, пока простокваша не превратится в творог. (Отскочит сыворотка, она прозрачная, бледно желтая, а творог - крупными пластинами, если молоко хорошее). Дать остыть в этой же воде, откинуть.

Котлеты рыбные - у нас всегда делали исключительно из щуки или из трески. Можно, думаю, брать и тресковых, как морских, так и пресноводных, если есть - например, налима...

Пирог с рыбой моя бабушка признавала пирог исключительно с сиговыми - сиг, рипус, на худой конец ряпушка. Пекла всегда закрытый пирог, отверстий с мужской палец не делала, просто накалывала вилкой...
И начинка чуть отличалась - кроме лука и рыбы присутствовал еще слой (тоненький) риса с яйцом... Этот слой был нижним.

KaaskopВы знаете, по моему внешнему виду, конечно, кажется, что я люблю только есть, но на самом деле, готовить - одно из самых любимых мной занятий. И рецептов я знаю... ну, очень много. Наверное сказываются гены. Мой прадед (Бурцев, кстати!) долгое время был шеф-поваром ресторана "Москва".

sd У Вас, наверное, и фамильные рецепты есть