А вы знаете такую традицию на Старый Новый Год?
Вареники с сюрпризами...
Орленко НатальяПРОВОЖУ ПОИСК В ГАРО И ДРУГИХ АРХИВАХ  Частный специалистг.Ростов-на-Дону Сообщений: 3134 На сайте с 2011 г. Рейтинг: 2063 | Наверх ##
12 января 2014 2:50 Может кто не знает. Уж извиняюсь, заранее.
Сюрпризы в варениках - это такое гадание под Старый Новый Год. В некоторые вареники при их изготовлении кладутся "сюрпризы", это может быть что угодно: соль, перец, крупы, какие-то мелкие предметы и записочки.
Что то несъедобное, и что может повлиять на вкус вареника (например колечко или записочка) заворачивается в фольгу.
Сюрпризов очень много. И у каждого есть свое значение.
Нитка - к дороге
Пуговица - к обновке
Монетка - к деньгам
Кольцо - к свадьбе
Перец - будет жизнь с перчиком
Соль - к слезам
и т.д. | | |
РоманССтаничный голова  Белгородская область Сообщений: 4175 На сайте с 2006 г. Рейтинг: 30586 | Наверх ##
12 января 2014 2:52 12 января 2014 2:53 Орленко Наталья написал: [q] В канун Старого Нового Года хотелось бы спросить о форумчан о такой интересной Староновогодней традиции - лепить 13 января вареники с сюрпризами.
На одном из популярных Ростовских форумов бытует мнение, что такая традиция характерна, в основном, для южных регионов России, и может быть Украины.
Раз уж мы тут собрались не только со всей России, а со всего мира, то хотелось бы узнать, а есть ли в Вашей семье или местности такая традиция?[/q]
У нас такой традиции не припомню. Хотя моя украинская бабушка часто лепила вареники. А мой русский дедушка, её муж, на фронте даже прославился своими варениками с капустой. Как к командиру полка кто-то ехал из соседей или начальства в гости, звали моего деда, чтобы он "по бырику" сварганил нехитрое фронтовое угощение. Дед же никогда не отказывался уважить! А что за сюрпризы? Я так понимаю, пуговки, монетки или ещё что? О, вы уже ответили! ---
Ищу фамилии Сапелин, Цепелин, Цапелин, Новоченко, Новаченко, Бережной, Столяров (Белгородская обл.), Бирюков, Тепляков, (с. Юрсово Пензенской обл.), Селезнев(г.Самара). | | |
Gross Viktor Сообщений: 702 На сайте с 2010 г. Рейтинг: 4156 | Наверх ##
12 января 2014 2:53  ... Самый добрый сюрприз.. в моём Детстве.. Всегда Был под подушкой. Кровать была большая. Детских неводилось...  и в ногах под подушку ложили. Очень здорово было.. Когда их Две уголком стояло... и Мандаринами пахло.... Абалдеть....  | | |
РоманССтаничный голова Белгородская область Сообщений: 4175 На сайте с 2006 г. Рейтинг: 30586 | Наверх ##
12 января 2014 2:54 ---
Ищу фамилии Сапелин, Цепелин, Цапелин, Новоченко, Новаченко, Бережной, Столяров (Белгородская обл.), Бирюков, Тепляков, (с. Юрсово Пензенской обл.), Селезнев(г.Самара). | | |
Gross ViktorСообщений: 702 На сайте с 2010 г. Рейтинг: 4156 | Наверх ##
12 января 2014 3:06 ... А и взаправду.....!!!. Они легко чистятся.... и бывает без зёрнышек.... а когда много их.. Так вааааще... Незабываемо.. а Очисточки т.е. Ошкурочки от Мандаринок. Мама в Кастрюлю с кипятком ложила и на припечку ставила... чуток потом сахару и заставляли пить.. Якобы что б не простывал.. когда по сугробам со снегом полные валенки приносил.... Которые потом два дня сушили.....и Фуфайку.  | | |
РоманССтаничный голова Белгородская область Сообщений: 4175 На сайте с 2006 г. Рейтинг: 30586 | Наверх ##
12 января 2014 3:30 Gross Viktor написал: [q] ... А и взаправду.....!!!.
Они легко чистятся.... и бывает без зёрнышек....
а когда много их.. Так вааааще...
Незабываемо.. а Очисточки т.е. Ошкурочки от Мандаринок.
Мама в Кастрюлю с кипятком ложила и на припечку ставила...
чуток потом сахару и заставляли пить..
Якобы что б не простывал.. когда по сугробам со снегом полные валенки приносил....
Которые потом два дня сушили.....и Фуфайку. [/q]
Эх... Ностальгия.... Я до сих пор шкурки не сразу выбрасываю, держу пока аромат не уйдёт. И кладу их возле компа на тарелке, чтобы они пахли и настроение мне поднимали..  ---
Ищу фамилии Сапелин, Цепелин, Цапелин, Новоченко, Новаченко, Бережной, Столяров (Белгородская обл.), Бирюков, Тепляков, (с. Юрсово Пензенской обл.), Селезнев(г.Самара). | | |
| Tamara* | Наверх ##
12 января 2014 8:10 Орленко Наталья написал: [q] Может кто не знает. Уж извиняюсь, заранее.
Сюрпризы в варениках - это такое гадание под Старый Новый Год.[/q]
Я не слышала такого, хотя моя бабушка часто их делала. Много лука, много масла сливочного или топленого. Сама люблю их, но сейчас ленюсь делать, хотя раньше частенько лепила, муж обожает их. А он вырос на Кубани, там это одно из любимых блюд  Gross Viktor написал: [q] Ошкурочки от Мандаринок.
Мама в Кастрюлю с кипятком ложила и на припечку ставила...[/q]
РоманС написал: [q] Я до сих пор шкурки не сразу выбрасываю, держу пока аромат не уйдёт.[/q]
А у меня знакомые делали так. В самогон клали мандариновые шкурки, кедровые орешки, еще какие-то примочки туда и настаивали, но не долго, якобы потом меняется вкус...  Получалась горилка с ароматом | | |
mari2347 Нижний Новгород Сообщений: 3192 На сайте с 2010 г. Рейтинг: 4473 | Наверх ##
12 января 2014 9:39 РоманС написал: [q] кладу их возле компа на тарелке[/q]
РоманС написал: [q] её муж, на фронте даже прославился своими варениками с капустой. [/q]
И я люблю с капустой, только квашенной! Мама делала. А сюрпризы и у нас (в Уфе Башкирия) тоже закладывали и желание загадывали, только не в вареники, а в пельмени.А мы детвора, рядом крутились и старались запомнить в какой именно пельмешек клад спрятан. Каждому хотелось, чтобы именно ему сюрприз попался. Мама старалась побольше сюрпризиков заложить, чтоб никому не обидно было.А вот мандаринок в моем детстве не было.  ---
-------
Все мои личные данные, размещены мною на сайте добровольно и специально для поиска родственников | | |
dyado-mykola Сообщений: 1117 На сайте с 2011 г. Рейтинг: 1224 | Наверх ##
12 января 2014 10:29 Gross Viktor написал: [q] Незабываемо.. а Очисточки т.е. Ошкурочки от Мандаринок.[/q]
Да сколько же там той шкурки у мандарина, и запах у нее не тот. Шкурка должна быть апельсиновая, если конечно её сразу не сгрызёшь. Тут тебе и аромат и "мясистость"! И сушили, и в чай клали, и в самогон. Кстати, в самогон, после всяких очисток, желательно добавить глюкозы, ну или сахарозы (сахара) чайную ложку на бутылку, для смягчения вкуса и укрепления аромата, нет, не самогона, а вот тех корочек, ягодок, перегородок ореховых. mari2347 написал: [q] И я люблю с капустой, только квашенной! Мама делала.[/q]
Кстати, самые безопасные пирожки или вареники, очень долго безопасные, ведь начинка уже не скиснет - и так кислая. Я в дорогах, или там на рынках, беру только с кислой капустой. Орленко Наталья написал: [q] лепить 13 января вареники с сюрпризами.[/q]
А вот этих сюрпризов не помню. Может оттого что когда жил с бабушками-дедушками мал был для сюрпризов, а вокруг уже все большие для этого, а потом не до того было. А может просто мимо проносили такие "радости". Думаю я сильно бы плакал, если бы мне попался вареник с солью или перцем вместо нормального. Ведь хоть и несказать, что плохо жили, но и радостями как то жизнь не осыпала очень. Конечно кроме радости самого детства.  | | |
| Tamara* | Наверх ##
12 января 2014 11:27 dyado-mykola написал: [q] после всяких очисток, желательно добавить глюкозы, ну или сахарозы (сахара) чайную ложку на бутылку, для смягчения вкуса и укрепления аромата, нет, не самогона, а вот тех корочек, ягодок, перегородок ореховых.
[/q]
mari2347 написал: [q] И я люблю с капустой, только квашенной![/q]
Прямо так аппетитно все рассказали, и капуста есть, кто бы сделал таких пирожков или вареников..И самогонки такой бы я рюмочку попробовала, еще бы сальца соленького... Вот где настоящая еда! Ох..хочу.. | | |
|
