Стол На Новый Год

На сайте ВГД собираются люди, увлеченные генеалогией, историей, геральдикой и т.д. Здесь вы найдете собеседников, экспертов, умелых помощников в поисках предков и родственников. Вам подскажут где искать документы о павших в боях и пропавших без вести, в какой архив обратиться при исследовании родословной своей семьи, помогут определить по старой фотографии принадлежность к воинским частям, ведомствам и чину. ВГД - поиск людей в прошлом, настоящем и будущем!

Танюша! Ну, во-первых, я не уверена, что буду все это готовить!
А, во-вторых, кое-что и тебе доверю соорудить. Я буду демократична в НГ на кухне.

Lala

помидоры с моцареллой и сами по себе - вкуснятина

galinaS

Галина, опять про грибы

теперь простенький салат с солеными грибами:
Состав: картофель отварной, грибы соленые, лук, сметана. Все крошится, как в обычный салат и заправляется сметаной.
Кстати, "исторически" в семье моей бабушки соленые грибы, как отдельную закуску, всегда заправляли сметаной, а не растительным маслом. Вкуснее

И еше если в банальный винегрет (только без квашеной капусты!) положить отварную говядину или куру, зеленый горошек и заправить сметаной, майонезом или их смесью, то вкус и внешний вид будет разительно отличаться от "повседневного" варианта.

Добавлю в Ваше Новогоднее меню традиционные для нашей семьи рецепты

Соус к мясу , названный родственниками "Баунти" ( не из-за вкуса, а по ассоциации )
Стакан грецких орехов измельчить ( но не в крошево в ступке или миксере , а руками до небольших кусочков
Раздавить несколько зубчиков чеснока ( кол-во определяется вкусом, для меня достаточно 4-5) и перемешать с густой сметаной (500гр. банки обычно достаточно), по вкусу добавить соли и немного сахара (при условии что сметана кисловатая), до однородной массы. Полученную смесь поставить в холодильник. Соус вкусен и сам по себе, но можно использовать его как начинку для холодных закусок: тонкие ломтики карбоната , шейки,языка свернуть рожком, серединку наполнив соусом , вылодить на салатные листья, а можно намазать им поджаренные тонкие кусочки хлеба и красить зеленью.

Еще один не требующий кулинарных талантов рецепт
РУЛЕТ из лаваша (того который очень тонкий и светится

)
для начинки
(готовим отдельно)
через мясорубку (блендер) проворачиваем зелень укропа, кинзы, петрушки (кому какая нравится) , сыр 100гр. и 2-3 дольки чеснока, перемешивая полученную массу с майонезом
отдельно провернем куриное филе (то что не вошло в "Оливье") и так же перемешиваем с майонезом
На лист пергамента кладем наш лаваш и намазываем одну половину зеленой другую куриной смесью и закатываем рулет, начиная с зеленого слоя, ставим в холодное место на пару часов, а перед подачей на стол разрезаем на кусочки.
Вместо куриного наполнителя рулет можно делать с крабовым ( из немороженных крабовых палочек, провернутых через мясорубку) или лососевым наполнителями.
Галина, думаю что и с грибами (шампиньоны заранее пережаренные с лучком , измельчить и заправить сметаной или майонезом) + зелень с сыром, рулет будет так же вкусен.

Вкусного Вам праздника !

мне нравится вариант из салата Оливье, который называется Принцесса.
Вместо зеленого горошка положить порезанный болгарский перец. И огурцы лучше свежие.

Вот нашла в Инете

свинки на счастье

Вместо обычных пирожков можно сделать вот таких симпатичных хрюшек.

СОСТАВ
дрожжевое тесто, начинка (например, вареное сгущенное молоко, марципан, нуга, джем или густое варенье и т.п.), 1 яйцо, 100г сахарной пудры, немного шоколада
На посыпанном мукой столе раскатать тесто в пласт толщиной 4~6мм.
Вырезать четное количество кружков диаметром 8~10см. Из обрезков теста вырезать в два раза меньше кружков диаметром 4~5см для носа и прямоугольники 4х2см для ушей. Прямоугольники закруглить с одной стороны, а в маленьких кружках проделать по две дырочки.

У сырого яйца отделить желток от белка. К желтку добавить 1~2 столовые ложки воды и размешать.
На половину больших кружков положить начинку, края смазать желтком, накрыть остальными большими кружками и слегка обжать края.
Смазать поросячьи пятачки и ушки желтком и налепить на большие сдвоенные кружки теста.
Ушки прикреплять сначала вверх закругленными концами, а затем загибать их вниз.
Уложить свинок на смазанный растительным маслом противень, смазать желтком и оставить на 30 мин для расстаивания.
Еще раз смазать желтком и поставить в разогретую до t=220°С духовку.
Белок взбить с сахарной пудрой.
Когда свинки испекутся, сделать им глаза из белковой массы и поставить еще на 1~2 мин в духовку.
Вынуть свинок из духовки и в центр каждого глаза положить по крупинке шоколада.

Для начала: Утка с вишней. Утку натереть солью и перцем. Две столовые ложки меда с горочкой в утку и обмазать сверху. Туда же в утку-400 гр вишни с косточкой(пакет замороженных вишен). Накрыть фольгой и в духовку примерно на 2 часа. Уже практически готовую утку открыть и дать поджариться.

Видана
Новый год не за горами?

А чье это блюдо, в смысле какой национальной кухни? Или Ваше собственное?

galinaS
Этим рецептом поделилась со мной моя тетя-москвичка, а из чьей оно кухни не знаю. Но в прошлом году две утки "улетели" за милую душу.

Правда в утке к сожалению не очень много мяса:(

Видана
Согласна, мало мяса в утке. Да еще и аллерген в виде меда. :(

А я добавлю свой рецептик праздничной закуски.
Закусочные заварные пирожные с печеночным паштетом.
Пирожные можно купить в магазине, а можно испечь самим, маленькие такие колобочки на один укус.
А паштет я делаю так: Обжариваю морковь и лук до золотистого цвета. Печень кусочками тоже быстро обжариваю-тут главное не пережарить. На мясорубке все это измельчаю. Соль, перец, специи кому какие нравятся.
Затем заварнушки надрезаю сбоку и начиняю: пластинку сливочного масла и ложечку паштета. Тают буквально во рту-никогда на столе не остаются. Готовый, магазинный паштет не люблю, но наверное можно и им обойтись.

кто и что традиционно готовит?