🌷 Цветы в нашем доме

Tasha56 написал:

[q]
Про настурцию попалось в Интернете

[q]
Листья в салат, цветы жарят и вообще как специя. А я делаю каперсы. После того, как отцветет цветочек, остается зелененькая бубушка,- будущее семя. Вот я эти бутоны собираю и консервирую.

На 500гр. бутонов, 0,5 л. маринада. Маринад 1 л. уксуса, если нет слабого, то можно развести, 50 гр. сахара, 50 гр. соли, перец, лавровый лист.
Бутоны залить горячим маринадом, прокипятить 5 мин. и закатать.
[/q]
[/q]

Каперсы
Ка́персы (лат. Capparis) — род растений семейства каперсовые (Capparidaceae), иногда род относят к семейству капустные (Brassicaceae).

Каперсник является стелящимся шиповатым кустарником от одного до двух метров высоты. Род включает около 300 видов кустарников, деревьев, лиан и многолетних трав распространённых в субтропических и тропических областях планеты. Родиной каперсника считается Северная Африка и Южная Европа, известно, что используют их уже больше тысячи лет, ещё древние греки активно торговали каперсами. Известен он как растение дикорастущее.

В кулинарии
Каперсы (также каперцы, капорцы[3]) — нераспустившиеся цветочные бутоны растения каперсы колючие (Capparis spinosa). Употребляются они маринованными или консервированными в уксусе с солью. Каперсы используют для приготовления многих блюд, иногда предварительно вымочив их в миске с водой или ошпарив, чтобы удалить избыток соли. Вкус их можно сравнить с горчицей или чёрным перцем. Сильный аромат каперсы имеют благодаря горчичному маслу, которое появляется при растирании стебля растения. Вместо каперсов используются иногда недозрелые зелёные завязи плодов настурции также в маринованном виде.

Каперсы — важная часть пантеона классических средиземноморских ароматов, который включает оливки, салат рокет, анчоусы и артишоки.
Любителям пряностей известен ещё один родственник каперсов — кавказское джонджол. Считается, что каперсы помогают снизить метеоризм и обладают антиревматическим эффектом.

Делимся красотой...