Разное из настоящего и прошлого

Karel_Bel


valcha написал:

[q]

Но рядом с этой историей созидания всегда стояла другая. Та, в которой грибы не строят цивилизацию, а её разрушают медленно через экономику и демографию

[/q]

Спорынья - это грипп-паразит, который поселяется на колосьях ржи и злаков.
Внешне он выглядит как тёмно-фиолетовый нарост на зерне. Для средневекового крестьянина, который едва пережил очередную голодную зиму и собирает всё, что уродилось, разбирать зерно некогда. Спорынья попадала в муку. Мука становилась хлебом. Хлеб ели все. Алкалоиды спорыньи вызывают спазмы сосудов. Конечности чернеют, начинается гангрена. Но прежде галлюцинации, судороги, жжение в руках и ногах, агрессия, страх. Болезнь называлась Антонов огонь. В средневековой Европе от неё погибли десятки тысяч человек. Монахи ордена Святого Антония держали запасы чистого зерна и выхаживали больных, именно тех, кого приводили к ним из деревень, в конвульсиях с криком и видениями. А потом начались суды над ведьмами. В Салиме в 1692 году несколько молодых девушек внезапно начали вести себя странно: дёргаться, падать, видеть то, чего нет, кричать о прикосновениях невидимых существ. Их слова стали обвинением: 200 человек оказались под судом, 19 повешены, один задавлен насмерть. Исследовательница Линда Капарел в 1976 году выдвинула гипотезу, которую многие историки с тех пор поддержали. Девушки были отравлены спорыньёй. Холодная и влажная зима перед
салимскими событиями- идеальные условия для роста гриба. Симптомы совпадают с клинической картиной эрготизма. То, что приняли за ведовство, было грибным отравлением. Гриб убил 19 человек руками других людей, которые не знали, что убивают не ведьм, а жертв урожая. Это звучит как мрачная история из прошлого, которую можно закрыть и отложить. Но вот в чём дело спорынья никуда не делась. Последняя крупная европейская эпидемия эрготизма произошла не в средние века. Она произошла в 1951 году во французском городе Помсентеспри (?). Около 250 человек одновременно начали вести себя неадекватно, нападать друг на друга, прыгать с крыш, видеть чудовищ. Пятеро погибли. Причина по сей день официально не установлена, хотя версия с заражённым зерном одна из наиболее обсуждаемых. А в Эфиопии вспышки эрготизма регистрировались ещё в 2001 году. Гриб не спрашивает, какой сейчас век. Всё это лишь одна сторона монеты, та, что пугает, убивает, переворачивает разум.
......

Хранение зерна - это вечная борьба с грибами. А афлатоксины, которые производят грипп аспергиллус флавус, заражающий кукурузу, арахис и злаки, одни из наиболее сильных природных канцерогенов. В странах с неразвитой системой хранения продовольствия это до сих пор серьёзная проблема общественного здравоохранения. Гриб - не враг, он просто ест. Но он ест так хорошо, что иногда это становится нашей катастрофой.
.............
в то время, пока одни цивилизации выстраивали вокруг грибов ритуалы и системы посвящения, другие обнаруживали, что грибы, точнее их отсутствие или присутствие в нужном месте, способно решить исход войны, вызвать голод, изменить границы государств. Это звучит как преувеличение, но история настаивает на своём. Начнём с хлеба. Не потому, что это красивая метафора, а потому, что хлеб буквально был главным политическим
ресурсом до индустриального мира. Тот, у кого есть зерно, имеет власть. Тот, чьё зерно сгнило, идёт на поклон или идёт умирать. Спорынья делала именно это. Она уничтожала зерно не полностью, ни в один год, не одинаково везде, но систематически непредсказуемо в зависимости от погоды. Холодная влажная весна означала, что этой осенью на мельницах будет больше заражённого зерна, чем в прошлом году. Никто не мог это предсказать. Никто не понимал причины. Голод года во Франции, унёсший тысячи жизней, историки связывают, в том числе, с массовым заражением урожая спорыньёй. Голод в Германии тоже экономическая нестабильность, которая подпитывала крестьянские бунты в позднесредневековой Европе, частично объясняется этим грибом. Неурожай из-за спорыньи означал голод. Голод означал отчаяние, отчаяние означало социальный взрыв. Ирландский картофельный голод 1845-1852 годов унёс жизни около миллиона человек и вынудил ещё больше миллиона. эмигрировать. Причина фитофтера. Водный плесневый грипп, который уничтожил картофельные поля по всей стране за несколько сезонов подряд. Ирландская демография изменилась необратимо. Американские города Нью-Йорк, Бостон, Чикаго приняли волны эмигрантов, которые сформировали целые районы и политические движения. Ирландская диаспора в Соединённых Штатах стала одной из самых влиятельных этнических групп в американской политике. И всё это началось с гриба. на картофельном поле. Это один из самых поразительных примеров того, как микроскопический организм изменяет траекторию истории народов. Не через войну, не через идею, а через банальное уничтожение еды. ...
Карл VI, император Священной Римской империи, умер в 1741 году после обеда с грибами. Его смерть запустила
войну за австрийское наследство, которое переформатировало политическую карту Европы. Гриб, который случайно оказался в его тарелке или гриб, который туда положили намеренно, этого история не говорит. Но результат один. Из-за грибного отравления изменились границы государств. Если бы подобная версия появилась в романе, её назвали бы неправдоподобной. В реальности это просто история.
...
Со времен Флеминга фармакологи систематически исследуют грибы в поисках новых биологически активных соединений и находят. Левостатин, первый из семейства статинов, снижающих уровень холестерина, был выделен из гриба аспергиллустерс в 1978 году. Сегодня статины принимают сотни миллионов человек по всему миру.
Эрготамин из спорыньи, несмотря на всю её мрачную историю, стал основой для лечения мигрени. Бета-глюканы из стенок грибных клеток изучаются как иммунностимулирующие агенты при онкологических заболеваниях. Трутовик лакированный Рейши, известный в традиционной китайской медицине более 2.000 лет, проходит клинические испытания по целому ряду показаний. А потом есть псилоцибин, то самое вещество, которое несколько тысяч лет назад жрецы принимали как плоть богов. После десятилетий запрета и полного выпадения
из официальной науки в 1960 годах под влиянием политики вокруг наркотиков вся психоделическая исследовательская программа была заморожена. Псилоцибин вернулся в лаборатории в 2000-х и то, что обнаружили исследователи, перевернуло психиатрию. Работы Роланда Грифиса из университета Джонса Хопкинса и Робина Кархарт Харриса из имперского колледжа Лондона показали: контролируемое применение псилоцибина с психотерапевтической поддержкой даёт устойчивое снижение симптомов тяжёлой депрессии у пациентов, которые не откликались на традиционные антидепрессанты годами.
и т.д.

Выборочно, многое из расшифровки не включено.

7_kolen_predkov написал:

[q]

А ведь я бродить с ножом по лесу жуть как любила...

[/q]

Я тоже любила, и люблю их в кулинарии, а попросту - готовить и потом есть .
Но теперь только покупные.

Karel_Bel написал:

[q]

когда наслаждаюсь сырами с, якобы, благородной плесенью:

[/q]

Камамбер, бри, дор блю, иногда рокфор - мои самые любимые!
И плесень съедобна используется грибковая культура - Penicillium, пишут, что безопасна для здоровья.
На российском рынке ничего больше и не найдешь из приличного сырного деликатеса.
А их так много разных по вкусу, цвету, запаху и консистенции в разных странах и из разного молока.


Karel_Bel написал:

[q]

Каждый раз передо мной встает дилемма: есть или отказаться? Вопрос вопросов.

[/q]

Конечно есть! Отказываться?! Ни в коем случае, зачем лишать себя вкусовых радостей


Karel_Bel написал:

[q]

На самом деле, когда узнаю, что уничтожили или запретили к ввозу ту или иную партию круп, семян, цветов, растений и т.д., думаю, как же непросто, наверное, осуществлять на практике такую работу

[/q]

Не знаю, но зачастую запрет на ввоз продуктов (овощей, фруктов, напитков и т.д.) объясняется политическими причинами.