Рязановы-Воронежская губ, Нижнедевицкий уезд

Этнографический сборник. Нижнедевицкий уезд. Пища.

Воронежская губерния, Нижнедевицкий уезд.

Пища крестьян в здешних местах более или менее различна, смотря по времени года. В зимний пост она бывает самая грубая: кислая капуста с квасом, луком и солеными огурцами; редька тертая с квасом или нарезанная кусками, с солью; картофель с огурцами и с квасом; горох разварной, или обвареный и толченый с квасом, а иногда с маслом; каша с квасом, а у более достаточных с конопляным маслом. Щи по большой части приготовляются из кислой капусты или квашеных бураков: не приправленные маслом, они весьма невкусны; иногда делают сырое соложеное тесто и пареное, называемое кулагою, которое едят с большим аппетитом; или приготовляют из овсяной муки толокно; также варят соломату, которую едят с конопляным соком или с квасом. В летние посты, на-пример в Петровки, варят щи из снытки и свеклы; в некоторых селениях сюда прибавляют разных грибов, которыми здешние места изобилуют. Грибы, употребляемые в пищу, здесь очень различны; важнейшие из них следующие: сморчки, грузди, полугрузди, черные и красные грибы, волвенки, белянки, сыроежки, свинухи, говорушки, печерицы, пестрецы, маслянники, опенки и некоторые другие. Из пшена или круп приготовляют жидкую кашицу с грибами, пекут пироги из ржаной муки с грибною начинкою; а когда поспевают земляника (по здешнему "пазубник") и клубника, то варят гречишные вареники с начинкою из этих ягод. Зеленый лук, чеснок и молодая редька в это время употребляются в пищу весьма часто. В Успенский пост обыкновенно едят свежие огурцы, дыни, щи из свежей капусты или свеклы, иногда молодой картофель и кашу. Во время сенокоса и уборки хлеба, в постные дни, едят кашицу, иногда тюрю, - хлеб, накрошенный в круто разсоленную воду или квас. Само-собою разумеется, что в тех местах, где есть реки, постная пища разнообразится рыбою и раками, роскошь, которую позволяют себе не многие; мужик скорее повезет пойманную рыбу на продажу в город, чем станет употреблять ее в пищу.

В скоромные дни, по будням, крестьяне едят щи с салом или с свежиною (свинина), молоко, в которое крошат хлеб, кашу с салом или с молоком, соломату с молоком; в праздничные дни, летом, некоторые режут баранчиков, поросят, кур, а бедняки довольствуются теми же щами с салом, яйцами и молоком. Есть впрочем много таких, которые большую часть года едят постные щи и сухой хлеб. К годовым праздникам, особенно к Рождеству Христову, Светлому Воскресению, а также к храмовому празднику выкармливают свиней, бычков и разную птицу; большая же часть покупает в городах солонину и говядину только для разговенья, а в прочие дни остаются при своей обыкновенной пище. Некоторые крестьяне летом ловят перепелок, стреляют дичь, а зимою ловят зайцев, куропаток, бьют тетеревов, но все это больше для продажи, чем для собственного употребления. Любимым блюдом, составляющим предмет угощения, служат яичница с салом или на молоке, а на маслянице блины и блинцы с маслом, сыром и сметаною. Из овощей на зиму заготовляют особенно капусту, бураки, картофель, редьку, хрен, огурцы, тыквы, морковь, иногда арбузы; мочат груши и яблоки, или сушат груши, а яблоки кладут в хлебные скирды, откуда достают их уже зимою, когда станут молотить хлеб. Летом солят и сушат разные грибы, запасают калину, которую зимою употребляют в пищу, приготовляя из нея и из муки жидкое тесто кулагу. Но конечно не многие поселяне делают такие обильные запасы; большая часть довольствуется самыми ограниченными заготовлениями.

В больших семьях между женщинами наблюдается очередь в приготовлении пищи, печении хлебов и делании кваса, который, заметим кстати, не уваривается и потому называется сыровец. Во время обеда и ужина мужики сидят за столом, а бабы едят стоя, очередная же приспешница или, как здесь называют, деншица обыкновенно вместе с другими не обедает, а особо и одна.

PS. Автор описания уезда – старший учитель Воронежской гимназии П. Малыхин.

удалось узнать, что Рязанов Николай Константинович 1910 года рождения в 1926 году проживал со своёй семьёй Першинских выселках (Россоши тож) Нижне-Девицкого уезда. В сельско-хозяйственной переписи по учёту ремесленников и сельских промышленников к которым относились также мельники Рязанов Н.К. обозначен, как мельник.

Пока никаких подвижек.
По Одноклассникам.ру пришли отрицательные ответы
ГАВО в очередной раз присла ответ, что по селу Першино ничего полезного нет с рекомендацией обращаться в районные архивы на предмет похозяйственных книг.

анкета дедушки, полученная из РГАСПИ.
надо видимо обратить теперь внимания на места его работы до приезда в Москву

Из имеющихся документов мне также известно, что дед служил в Красной армии в 1927-1929 гг на химическом полигоне в Люберцах. Однако попытка узнать какую-либо информацию о дедушке, его службе и его семье в РГВА успехом не увенчалась - никаких данных на деда они не нашли, к сожалению, архивные данные по данному полигону сохранены очень фрагментарно.

ниже цитирую их ответ:

Уведомляем Вас, что Российский государственный военный архив хранит документы РККА только за период 1918-1940 гг. и документы частей и соединений ВЧК-НКВД-МГБ-МВД (внутренние, конвойные и пограничные войска) за 1918-1991 гг.
Сообщаем, что в учетных данных Российского государственного военного архива сведений на Рязанова Александра Константиновича не обнаружено. Его личным делом, послужным списком, анкетой, автобиографией или иным учетным документом архив не располагает.
По Вашему запросу были проверены картотека приказов НКО, картотека служебных и учетно-послужных карточек рядового, сержантского и офицерского состава войсковых частей НКВД СССР
Одновременно Вам сообщаем, что в документальных материалах Центрального Научно-испытательного химического полигона РККА материалы за 1928-1931 гг. сохранились в ограниченном количестве. В просмотренных материалах Центрального Научно-испытательного химического полигона РККА сведений на Рязанова А.К. не выявлено.

Рекомендуем Вам по Вашему запросу обратиться в местные архивы по месту рождения, проживания и кончины Рязанова А.К., а также в Главное управление ЗАГС Московской области. Отдел накопления, хранения и выдачи документов ЗАГС (125438, г. Москва, ул. Онежская, 13, корп. 2) и в Объединенный архив Управления ЗАГС Правительства г. Москвы (101990, г. Москва, М. Харитоньевский переулок, 10).