Праздники. Страница: 3 - Генеалогический форум ВГД. Тема №5752

На сайте ВГД собираются люди, увлеченные генеалогией, историей, геральдикой и т.д. Здесь вы найдете собеседников, экспертов, умелых помощников в поисках предков и родственников. Вам подскажут где искать документы о павших в боях и пропавших без вести, в какой архив обратиться при исследовании родословной своей семьи, помогут определить по старой фотографии принадлежность к воинским частям, ведомствам и чину. ВГД - поиск людей в прошлом, настоящем и будущем!

Х А Н У К А

ВЕСЁЛОГО И ВКУСНОГО ПРАЗДНИКА

Содержание и смысл праздника Ханука прекрасно передает благодарственная молитва, которую читают в этот день:

"За чудеса и за спасение, и за могучие деяния, и за избавление, и за войны, которые Ты вел, (защищая) наших отцов в те дни в это время. В дни Матитьяу, сына Йоханана, первосвященника, Хашмоная, и его сыновей, когда преступное царство Йаван поднялось против народа Твоего, Исраэля, чтобы принудить их забыть Тору Твою и нарушать уставы воли Твоей. Но Ты, по великому милосердию Твоему, заступился за них в пору их бедствия. Ты вел их битву, вершил их суд и их возмездие, Ты предал сильных в руки слабых, многочисленных в руки малых числом, и оскверненных в руки чистых, и преступных в руки праведных, и творивших зло в руки занимающихся Торой Твоей. Себе же Ты создал Имя великое и святое в мире Твоем, а народу Твоему, Исраэлю, Ты сотворил великое избавление и спасение по сей день. А потом вошли сыны Твои в Святилище Дома Твоего, и освободили Дворец Твой, и чистым сделали Храм Твой, и зажгли светильники в Твоих святых дворах, и установили эти восемь дней Хануки (освящения), чтобы воздавать благотворение и хвалу великому Имени Твоему".

ОБЫЧАИ ХАНУКИ

Неповторимые обычаи ханукальных вечеров любят евреи всех стран. Каждый вечер вся семья собирается за столом; хозяйка готовит вкусные блюда, дети играют в традиционные игры.

Главными блюдами в этих вечерах являются картофельные драники и пончики, жаренные в масле и посыпанные сахаром. Этот обычай напоминает о чуде с кувшином масла, поэтому пончики и драники жарят в масле.

В праздничные вечера дети играют в волчок. Играют для развлечения, а иногда - на деньги или игрушки. Волчки отличаются большим разнообразием форм, материалов и размеров.

Согласно традиции, установленной нашими мудрецами, празднование Хануки продолжается восемь дней - в память о чуде, случившемся во время освящения Храма: "Когда вошли греки в Храм, осквернили они все масло, которое там было. А когда усилилось царство Хашмонеев, и победили они греков, искали они и нашли один лишь кувшин масла с печатью первосвященника; масла в нем могло хватить на один день. Случилось чудо, и масло горело восемь дней. На следующий год установлен был праздник для восхваления и благодарения" (Шабат 21).

Ханукальные рецепты

В дни Хануки принято готовить традиционные ханукальные кушанья: картофельные оладьи и пончики. С Ханукой связан и способ их приготовления с использованием растительного масла, что напоминает о ханукальном чуде. Также едят молочное - в особенности блюда, приготовленные из сыра.

file.php?fid=1758

Рецепт латкес (Из книги "Ароматы еврейской кухни")

Картофельные латкес - классическое ханукальное блюдо. Очень вкусно с яблочным соусом.

5 больших картофелин
1 большая луковица
4 яйца
1/4 чашки молотой мацы или муки
соль и перец по вкусу

Натрите картофель и откиньте на дуршлаг. Натрите лук. Лук и яйца смешайте с картофелем. Добавьте молотую мацу и приправы. Перемешайте. Разогрейте масло на сковородке. Кладите смесь по столовой ложке в масло. Когда зарумянится с одной стороны, переворачивайте на другую.

Можно также приготовить морковные латкес. Для этого нужно заменить картофель натертой морковью.

file.php?fid=1756

Суфганийот
Ивритское слово "суфгания" происходит от греческого "суфган" - "пышущий, жареный".

Рецепт на 12 пончиков:

1 столовая ложка сухих дрожжей
4 столовых ложки сахара
3/4 стакана теплого молока или воды
2 1/2 стакана муки
щепотка соли
1 чайная ложка корицы
2 яйца
2 столовых ложки топленого сливочного масла или маргарина
абрикосовое или клубничное варенье
растительное масло для жарки
сахарная пудра

Смешать дрожжи, 2 столовые ложки сахара и молоко (воду). Поставить в теплое место на 10-15 мин., чтобы дрожжи поднялись.
Отделить желтки от белков. Просеять муку и смешать ее с оставшимся сахаром, солью, корицей, желтками и дрожжевой смесью. Месить тесто до тех пор, чтобы из него можно было слепить шар. Сливочное масло (маргарин) растопить и добавить в тесто. Помесить еще немного, чтобы масло полностью растворилось в тесте. Накрыть полотенцем и поставить на ночь в холодильник. Раскатать тесто толщиной 1/2 см. С помощью стакана (5 см диаметром) вырезать из теста 24 кружка. Положить по 1/2 чайной ложки варенья в центр 12-ти кружков. Накрыть 12 кружков с вареньем 12-ю оставшимися. Слепить по краям. Смазать белком яйца. Поставить в теплое место на 30 минут. Разогреть в кастрюле или фритюре растительное масло. Масло должно быть кипящим и его должно быть столько, чтобы пончики в нем свободно плавали. Положить пончики в горячее масло на 5 минут. Подождать пока они подрумянятся с двух сторон (при необходимости перевернуть). Промокнуть готовые пончики бумажными салфетками. Посыпать сахарной пудрой.

А ещё очень вкусно использовать для начинки варёную сгущёнку!!!

listСапсибо, Анюта! Пр
Natalka написал:

[q]
Мы наверно одна такая нация, где не помнят праздников наших предков (я имею ввиду официального признания)
[/q]

Согласна с Наташей.
В большинстве случаев всё сводится к застолью с обильным(мягко сказано!) возлиянием.
Из-за этого за долгие годы разлюбила праздники, а теперь не могу привыкнуть.
Аня, письмо получила, спасибо.
Весёлого и вкусного праздника Вам и вашей большой семье!
Счастья и радости!

list, Анечка, поздравляю вас и всю вашу семью с Ханукой и Рождеством.

natalja Erla

Спасибо Вам, Наташа и Лариса, за тёплые поздравления!!!
И Вам добрых наступающих и наступивших праздников!!!

list
Аня, поздравляю и здесь тебя и всех твоих близких с Ханукой!
Прочитала вчера эту страницу часа в 4 утра. А сейчас еще раз вернулась. Рецепт пончиков впечатляет! Так и кажется, что их легко сделать! А ты их готовишь?

Праздники

Весёлого праздника!!!