Курица

Когда я была очень молодой хозяйкой еще была советская власть, так что выбор продуктов был не особо, но совсем не такой как сейчас. Самым бесхлопотным способом кормежки гостей было купить очень много беф-строганова, уже порезанного (а то одно время пошла мода продавать беф-строганов куском, чтобы хозяйка резала), вывалить на противень в духовку, залить щедро майонезом и запечь, иногда помешивая. А потом выложить все это на стол на очень большом блюде, чтобы все видели, что еды очень много. А ко всему этому овощи и зелень, которые сейчас по сезону и в изобилии. Никто не жаловался. Единственный недостаток - съедают все, сколько не приготовь...
Раз уж вопрос был задан в разделе про курицу, я думаю, можно то же самое проделать с куриным филе Так курятина мясо суховатое, а с майонезом будет в самый раз...

С зубами проблема у моего мужа - он, хотя и любит мясо, как раз и требует, чтобы оно таяло во рту. По этому поводу, если мясо жарить, его до этого приходится варить или тушить, а потом просто обжаривать, а запекать тоже приходится мясо уже сваренное и мягкое. Вот Татьяну я мясом кормила - оно было на вид жареное, а на самом деле тушеное... Все из за мужа моего беззубого...
Но есть нетрудоемкие мясные блюда, которые тают во рту по определению, только для этого нужно соответствующее оборудование . Вот у меня, например, есть горшочки с крышечками, которые выглядят крайне торжественно, а готовить в них все можно вовсе без суеты и особых хлопот, правда долго. Просто укладываешь туда мясо, какие-нибудь овощи (можно даже и просто картошку, а можно купить какую-нибудь смесь овощную, и рассыпать по горшочкам понемногу), потом еще неплохо туда добавить немного грибов и тертого сыра, но это совсем необязательно. Ну, и немного воды туда наливается. Можно соусу какого-нибудь - это от фантазии и наличия. Потом все эти горшочки засовываются в духовку и парятся там долго - перестоять они не могут, они же с крышечками, и жидкость из них не испаряется. В результате во рту все однозначно тает и вкусно, а красота определяется только красотой горшочков. В принципе, точно также мясо может готовиться в гусятнице, но тогда это просто повседневное блюдо, вкусное, но не впечатляющее своим видом... У вас как насчет горшочков?

Ludmilla, пока читала постинг насчет бефстроганов в голове крутилась мысль о горшочках Только я перед тем тем как все сложить в горшочки сначала обжариваю в маслице сливочном лучок, потом должно прихватиться мясо и только потом мясо плюс ломтики картофеля складываю в горшочки. Сметанку развожу, добавляю специи. В духовку и забываю... Никаких проблем!

очень вкусно помнится мне летом кормили в цыганском ресторане. Был там какой-то хитрый салатик с орешками-но как его делать -ума не приложу.

а где рецепт рыбки- я не видела?

И что такое замазка -не ведаю