Доброго времени суток!
Сложный вопрос, его нужно решать поэтапно:
Первое - в Перечне Военно-учетных специальностей РККА, утвержденном 04.11.1937 Начальником Генерального Штаба Наркомата Обороны,
http://rkka.ru/ihandbook.htmотсутствует ВУС - начальник полковой военной столовой
Зато там есть ВУС № 124 "Повара"
Рядовой - Повар (всех частей, кроме береговой обороны и морской авиации)
Младший административный состав:
Зав.столовой - третья категория
Повар-инструктор - третья категория
Повар старший - вторая категория
Пом.зав.столовой - вторая категория
То есть, Ваш родственник мог быть заведующим столовой в звании от сержанта до старшины.
Второе: обзор доступных документов на ОБД "Мемориал" с упоминаниями п/я 355 позволил составить следующую картину:
Войсковая часть п/я 355 (Указывается дата последнего письма солдата, должность и вероятное место дислокации части по сведениям из запросов родных.)
п/я 355-3 - стрелок, июнь 1941 года, г. Новоград-Волынский Житомирской области.
п/я 355-И - стрелок, август 1941 года, г. Новоград-Волынский Житомирской области.
п/я 355-1 - стрелок, июль 1941 года, г. Новоград-Волынский Житомирской области.
п/я 355-10 - стрелок, июль 1941 года, г. Новоград-Волынский Житомирской области.
п/я 355-11 - стрелок, 27 июля 1941 года, г. Новоград-Волынский Житомирской области.
п/я 355-15 - стрелок, июнь 1941 года, г. Новоград-Волынский Житомирской области.
п/я 355-20 - стрелок, июнь 1941 года, г. Новоград-Волынский Житомирской области.
п/я 355-21 - стрелок, июль 1941 года, г. Новоград-Волынский Житомирской области.
п/я 355-22 - стрелок, сентябрь 1941 года, г. Новоград-Волынский Житомирской области.
п/я 355-24 - зав. столовой, июль 1941 года, г. Новоград-Волынский Житомирской области.
п/я 355-25 - стрелок, июнь 1941, г. Новоград-Волынский Житомирской области.
п/я 355-25 - артиллерист, 22 июля 1941 года, г. Новоград-Волынский Житомирской области.
п/я 355-26 - стрелок, июнь 1941, г. Новоград-Волынский Житомирской области.
п/я 355-27 - стрелок, июнь 1941, г. Новоград-Волынский Житомирской области.
п/я 355-28 - рядовой, минометная рота, май 1941 года, г. Новоград-Волынский Житомирской области.
п/я 355-28 - стрелок, июль 1941 года, г. Новоград-Волынский Житомирской области, боец погиб в боях за г. Белая Церковь.
п/я 355-35 - пулеметчик, июнь 1941, г. Новоград-Волынский Житомирской области.
п/я 355-36 - стрелок, июнь 1941, г. Новоград-Волынский Житомирской области.
п/я 355-37 - стрелок, май 1941 года, г. Новоград-Волынский Житомирской области.
п/я 355-37 - радиотелеграфист, июнь 1941 года, г. Новоград-Волынский Житомирской области.
п/я 355-38 - стрелок, август 1941 года, г. Новоград-Волынский Житомирской области.
п/я 355-38 - подразделение Васильева, стрелок, июль 1941 года, г. Новоград-Волынский Житомирской области.
п/я 355-42 - стрелок, июнь 1941, г. Новоград-Волынский Житомирской области.
п/я 355-43 - водитель, АТБ, июнь 1941, г. Новоград-Волынский Житомирской области.
п/я 355-50 - стрелок, июнь 1941, г. Новоград-Волынский-Волынский Житомирской области.
п/я 355-55 - стрелок, июнь 1941, г. Новоград-Волынский-Волынский Житомирской области.
п/я 355-60 - сапер, июль 1941 года, г. Новоград-Волынский-Волынский Житомирской области.
п/я 355-? - стрелок, 3-я стрелковая рота, июль 1941 года, г. Новоград-Волынский Житомирской области.
п/я 355-? - стрелок, 62-й стрелковый пулеметный батальон, июль 1941 года.
Третье: В городе Новоград-Волынский находился штаб УкрепРайона № 7 (Новоград-Волынский УР) в подчинении Юго-Западного фронта.
Боевой состав 7-го УРа (НВУРа) на 22.06.41г.
56-й отдельный пулеметный батальон
60-й отдельный пулеметный батальон (дислокация в с.Коростки)
61-й отдельный пулеметный батальон
86-й отдельный пулеметный батальон (дислокация в с.Жаборица)
253-й отдельный саперный батальон
208-я отдельная автотранспортная рота
87-я полевая автохлебопекарня (хлебозавод)
196-я отдельная рота связи
5-е Управление военно-инженерного строительства
Источник: РГВА, фонд 37523, 172 дела, 1932-1941 г.
Так же в районе Новоград-Волынского дислоцировались дивизии 9-го Механизированного корпуса, но в их боевом составе имелись свои полевые почтовые станции.
Это пока все, что удалось найти по наполнению этого места дислокации.
Четвертое: Новоград-Волынский укрепрайон прикрывал маршрут Житомир – Киев. Ширина по фронту – 120 км, имел 216 сооружений, включая артиллерийские.
К 25 июня 1941 года в УРе располагалось 5 пулемётно-артиллерийских батальонов, последний был сформирован из бойцов отступающих частей (видимо, последнему присвоили 62-й номер).
5 июля 1941 года передовые части немецких войск начали бои в этом укрепрайоне.
7 июля 1941 укрепрайон прорван немецкими 11-й, 13-й и 14-й танковыми дивизиями. 9 июля немцы заняли Житомир (100 км восточнее Новоград-Волынского).
Гарнизоны Новоград-Волынского УРа продолжали ожесточенные бои до 10 июля, а некоторые до 14 июля. Новоград-Волынский был занят немцами 10 июля.
