https://forum.vgd.ru/58/9360/ Когда нужно срочно посоветоваться, а по телефону никого на застать. ru https://forum.vgd.ru/58/9360/p231170.htm#pp231170 https://forum.vgd.ru/58/9360/p231170.htm#pp231170 <b>Nikola</b><br><br>Ну если жива буду <img height="20" width="20" src="https://forum.vgd.ru/smiles/a_003.gif" align="top" alt=";)" loading="lazy"> Inga Ilves Thu, 09 Aug 2007 23:13:21 +0400 https://forum.vgd.ru/58/9360/p231151.htm#pp231151 https://forum.vgd.ru/58/9360/p231151.htm#pp231151 <b>Inga Ilves</b><br>Вкусовыми ощущениями поделитесь? Через неделю... <img height="20" width="20" src="https://forum.vgd.ru/smiles/a_003.gif" align="top" alt=";)" loading="lazy"> Nikola Thu, 09 Aug 2007 21:26:37 +0400 https://forum.vgd.ru/58/9360/p231148.htm#pp231148 https://forum.vgd.ru/58/9360/p231148.htm#pp231148 <b>Nikola</b><br><br>Запоздал совет Ваш как-то. <img height="22" width="28" src="https://forum.vgd.ru/smiles/to_keep_order.gif" align="top" alt=":cool:" loading="lazy"> Продукт закуплен, процесс закончен.<br><br>Солить или мариновать - дело вкуса. Кто-то солит, кто-то маринует, делится рецептами, а кто-то просто разглагольствует о чукчах и "пластмассовых" помидорах".<br><br><br>П.С. Что-то злая я сегодня <img height="20" width="20" src="https://forum.vgd.ru/smiles/biggrin1.gif" align="top" alt=":biggrin" loading="lazy"> <br> Inga Ilves Thu, 09 Aug 2007 21:12:14 +0400 https://forum.vgd.ru/58/9360/p231145.htm#pp231145 https://forum.vgd.ru/58/9360/p231145.htm#pp231145 <br>Inga Ilves написал:<blockquote><div style="height:1px;width:1px;overflow:hidden">[q]</div>Когда томаты можно будет есть? Через неделю?<div style="height:1px;width:1px;overflow:hidden">[/q]</div></blockquote><br>Когда чукчей приобщали к возделыванию картофеля, то они его выкапывали на следующий день: "Оцень кусать хоцца..." <img height="20" width="20" src="https://forum.vgd.ru/smiles/biggrin1.gif" align="top" alt=":biggrin" loading="lazy"> <br>Изначально смысл домашних заготовок состоял в сбережении от порчи урожая, переработав его, сохранить впрок. <br>Вот ломятся грядки от созревших помидор, и все усилия по их поеданию в свежем виде в больших количествах только приводят к слабости желудка... <img height="20" width="20" src="https://forum.vgd.ru/smiles/a_003.gif" align="top" alt=";)" loading="lazy"> И тогда умные люди придумали технологию засолки и квашения: в слабом рассоле, в заквашенной среде развиваются бактерии, придающие особенный вкус и свою новую жизнь продукту. Процесс этот не скорый (от 8 до 10 дней только брожение, а затем доведение до готовности в прохладном месте от 20 до 40 дней)<br>Маринование - процесс проще, но не лучше. Это путь наименьшего сопротивления, делающий все продукты "на одно лицо", губя уксусом природный аромат овощей, убивая значительную часть витаминов и вредя желудку.<br>Это все касается овощей с домашней грядки. Мариновать "пластмассовые" помидоры из супермаркета - вдвойне бесполезное занятие. Но раз уж очень хочется, то выберите помидоры "сливки" (продолговатые с толстой мякотью), предварительно проткните их вилкой (ускорите готовность) и залейте томатным соком (по крайней мере получите качественный продукт без отходов)<br> Nikola Thu, 09 Aug 2007 20:49:50 +0400 https://forum.vgd.ru/58/9360/p231120.htm#pp231120 https://forum.vgd.ru/58/9360/p231120.htm#pp231120 Докладываю: продукты закуплены, процесс планируется на завтра. <img height="20" width="20" src="https://forum.vgd.ru/smiles/101.gif" align="top" alt=":)" loading="lazy"> Inga Ilves Thu, 09 Aug 2007 18:40:41 +0400 https://forum.vgd.ru/58/9360/p230478.htm#pp230478 https://forum.vgd.ru/58/9360/p230478.htm#pp230478 <b>Inga Ilves</b><br> Я сейчас обратила внимание на процентность уксуса. 8%! А соль обычная, но если очень мелкая, то меньше. А вообще я всё всегда пробую на язычок, даже грибы в лесу!!! <img height="20" width="20" src="https://forum.vgd.ru/smiles/shok.gif" align="top" alt=":confuse" loading="lazy"> Нет, нет Вам этого советую. <img height="20" width="20" src="https://forum.vgd.ru/smiles/101.gif" align="top" alt=":)" loading="lazy"> Но рассол можно <img height="20" width="20" src="https://forum.vgd.ru/smiles/101.gif" align="top" alt=":)" loading="lazy"> <br>Через неделю, я правда, не пробывала, но думаю, что вполне будут готовы. ljalja Wed, 08 Aug 2007 11:07:54 +0400 https://forum.vgd.ru/58/9360/p230344.htm#pp230344 https://forum.vgd.ru/58/9360/p230344.htm#pp230344 <b>ljalja</b><br><br>Спасибо большое за рецепт! <img height="27" width="42" src="https://forum.vgd.ru/smiles/yahoo.gif" align="top" alt=":lol:" loading="lazy"> <br><br>А уксус скольки процентный?<br>Соль должна быть крупная или можно взять обыкновенную столовую?<br>Когда томаты можно будет есть? Через неделю? <img height="20" width="30" src="https://forum.vgd.ru/smiles/dntknw.gif" align="top" alt=":shocked" loading="lazy"> <br><br>И еще, делают ли малосольные томаты? Наподобие малосольных огурцов?<br><br><b>Bianca</b><br>Ага, спасибо за описание процедуры, постепенно начинаю вспоминать сам процесс <img height="20" width="20" src="https://forum.vgd.ru/smiles/101.gif" align="top" alt=":)" loading="lazy"> <br><br><u></u> Inga Ilves Tue, 07 Aug 2007 18:54:38 +0400 https://forum.vgd.ru/58/9360/p230321.htm#pp230321 https://forum.vgd.ru/58/9360/p230321.htm#pp230321 <b>Inga Ilves</b> <b>Bianca</b><br><br>Превосходная технология по закручиванию банок по-Бианки. Я тоже так делаю. <br>А по поводу <i>вкусно</i> и незатейливо могу тоже порекомендовать наипростеший рецепт. Готовится рассол на 3-х литровую банку: 5 ч.л. соли, 10 ч.л. сахара, 1/3 ст. уксуса. Вскипятить!<br>На дно банки - порезанный репчатый лучок и морковка, уложить плотненько томаты (можно довавить пару зубчиков чеснока, корня петрушки, хрена, укропчик. Но не обязательно. Всё равно будет вкусно.)<br> Заполненную банку заливаю чистым! крутым кипятком. Через минут пять сливаю и вновь заливаю (можно этот же вскипятить ещё раз и залить до самого верха и слить). Словом <b>два раза заливаю кипятком, на третий раз маринадом.</b><br>Дальше поступаю по-Бианки. <br> <b>Bianca</b>, а Вы предварительно заливаете кипятком? Может, эта моя манипуляция излишняя?<br> Но вкус гарантирую замечательный.<br> В принципе так же консервирую и огурцы. Только вместо уксуса добавляю лимонную кислоту. Рекомендую.<br> ljalja Tue, 07 Aug 2007 17:00:33 +0400 https://forum.vgd.ru/58/9360/p229728.htm#pp229728 https://forum.vgd.ru/58/9360/p229728.htm#pp229728 <b>Inga Ilves</b><br>Смело закручивайте крышками с резьбой. Нет никакой разницы. Рассол заливайте до краев банки, берете из кипящей воды крышку и сразу закручиваете до полного упора. Если крышка проворачивается (такое случается), берите другую. После закрутки, банку ставить вверх дном, накрываете чем-нибудь и ждете остывания банки до комнатной температуры, а потом уже на хранение в холод. Bianca Tue, 07 Aug 2007 09:09:42 +0400 https://forum.vgd.ru/58/9360/p229698.htm#pp229698 https://forum.vgd.ru/58/9360/p229698.htm#pp229698 Товарищи кулинары-повара и просто любители поесть,<br><br>посоветуйте, как готовить <b><font color="red">маринованные томаты</font>?</b><br>Так, чтоб вкусно, быстро и просто для чайника. <br><br>Нашла пару рецептов в интернете, я так поняла, что нужны специальные крышки, которые закручиваются машинкой? <img height="20" width="30" src="https://forum.vgd.ru/smiles/dntknw.gif" align="top" alt=":shocked" loading="lazy"> <br>Или можно использовать использованные крышки с резьбой.<br>В общем, any know-how is welcome....<br><br> Inga Ilves Tue, 07 Aug 2007 00:15:26 +0400