https://forum.vgd.ru/901/80298/ ru https://forum.vgd.ru/901/80298/p4615404.htm#pp4615404 https://forum.vgd.ru/901/80298/p4615404.htm#pp4615404 <a href="https://statehistory.ru/4693/Torgovlya-yaytsami-i-bitoy-ptitsey-v-CHuvashskom-krae-v-kontse-XIX---nachale-XX-vv/" rel="noopener" target=_blank>https://statehistory.ru/4693/T...ale-XX-vv/</a> TatianaLGNN Wed, 28 Jun 2023 22:51:44 +0300 https://forum.vgd.ru/901/80298/p4615390.htm#pp4615390 https://forum.vgd.ru/901/80298/p4615390.htm#pp4615390 «Яйца подают этому кладчику в особых плоских корзинах»<br><br>«Яйца подают этому кладчику в особых плоских корзинах»<br><br>«Очутятся в известковой воде»<br>Главными покупателями русских яиц в конце XIX века были Германия, Австрия и Англия. И хотя Россия занимала первое место в мире по вывозу яиц во всех видах, цена на них была очень низкой. Так, в 1899 году на Лондонском рынке тысяча французских яиц второго сорта, самого низшего (ему предшествовали еще три — лучшие, отборные и экстра), стоила в пересчете на рубли 27 руб. 83 коп., а тысяча русских яиц — 26 руб.10 коп. Яйца же сорта экстра из Франции стоили 42–46 руб. за тысячу.<br><br>Экспортеры русских яиц, в основном мелких, да еще усыхавших за время долгой транспортировки, решили придерживать продукт весеннего сбора до осенних торгов, чтобы зарабатывать больше. Осенью и зимой этот товар стоил намного дороже, чем весной, когда куры начинали нестись, и яйца появлялись на рынке в огромных количествах. Но надо было их как-то хранить.<br><br>Над способами сбережения свежести и полноты яиц десятилетиями бились и птицеводы, и торговцы, и ученые. Доморощенные крестьянские средства — зола, отруби, песок, солома — не позволяли хранить товар долго. Натирание яиц растительными маслами приводило к тому, что масло со временем горкло и придавало неприятный запах яйцам. И хотя в начале XX века на оптовых складах вместо него стали использовать вазелин, все же «вазелинирование» тысяч яиц было, как тогда говорили, очень «мешкотно и копотно».<br><br>Открытый тогда же способ хранить яйца в жидком стекле не подошел ввиду его дороговизны.<br><br>Большинство оптовиков стали хранить яйца в известковом молоке — кипяченой воде, в которой растворена свежеобожженная известь. В подвальном или полуподвальном помещении, где температура была не выше 8–10 градусов тепла, устраивались цистерны из бетона.<br><br>«В цистерну,— сообщал агроном, директор Департамента земледелия Н. А. Крюков в 1915 году,— наливают посредством особого насоса известковой воды, на глубину приблизительно пол-аршина. Затем с двух боковых стенок цистерны опускаются деревянные лестницы, причем ступеньки этих лестниц находятся одна против другой. Когда в цистерну будет налита первая порция известковой воды, то на нижние ступеньки лестниц, приходящиеся тотчас над водой, кладется доска, на которую может стать рабочий-укладчик. Яйца подают этому кладчику в особых плоских корзинах (иногда в решетах); взяв такую корзину, рабочий опускает ее в воду и осторожно вынимает понизу на поверхность; при этом яйца, бывшие в корзине, очутятся в известковой воде и сами собой улягутся».<br><br>Заполнив яйцами первый слой, укладчик поднимался над ним, наливалась новая порция известковой воды, в которую опускалась очередная порция яиц, и так — пока цистерна не наполнится почти до краев.<br><br>В такой заливке яйца могли храниться более полугода. Правда, у них немного менялся вкус, и их использовали только в кондитерских и булочных. Но даже когда наступила эра холодильников, многие оптовики не отказались от этого способа хранения яиц, так как он был дешевле.<br><br>Строительство и использование холодильников могли позволить себе только очень богатые фирмы. В России к 1911 году работал холодный склад «Унион» в Козлове Тамбовской губернии, были холодильники у «Берсельмана и К» в Петербурге и на станции Есипово под Белгородом.<br><br>Развернуть на весь экран<br>«Яичная экспортная торговля с заграницей, достигшая в последние годы крупного развития, в 1915 году совершенно прекратилась»<br>«Яичная экспортная торговля с заграницей, достигшая в последние годы крупного развития, в 1915 году совершенно прекратилась»<br><br>Фото: Государственный архив кинофотодокументов, г. Красногорск<br><br>«Яичная экспортная торговля с заграницей, достигшая в последние годы крупного развития, в 1915 году совершенно прекратилась»<br><br>Фото: Государственный архив кинофотодокументов, г. Красногорск<br><br>«К выгоде самих хозяев»<br>В 1911 году из России было вывезено продуктов птицеводства на 97 млн руб. И первое место по вывозу занимали яйца — около 80%, 11% пришлись на живую птицу, 6% — на битую, остальное — на пух и перо. Эта цифра значительно превышала цифру поступлений от вывоза других продуктов животноводства.<br><br>На первом совещании специалистов и инструкторов по птицеводству, состоявшемся в 1912 году, старший специалист по сельскохозяйственной части при Департаменте земледелия А. А. Фриде заявил:<br><br>«Такая внушительная цифра вывоза продуктов птицеводства является тем более знаменательной, что до сего времени не принималось широких мер ни к поднятию самого промысла, ни к упорядочению торговли продуктами птицеводства».<br><br>Было решено организовать при Департаменте земледелия комитет птицеводства, который должен был заняться «поднятием птицеводного промысла».<br><br>«В первую очередь,— сказал Фриде,— следовало бы иметь в виду улучшение условий сбыта продуктов птицеводства к выгоде самих хозяев, а не скупщиков и перекупщиков, и затем улучшение условий содержания и подбора, а следовательно, и повышение продуктивности местных, давно акклиматизировавшихся и стойких пород птицы».<br><br>Была разработана грандиозная программа.<br><br>На первом месте стояла задача создания кооперативов по сбыту яиц — как в Дании, где крестьяне сдавали свой товар наемному работнику, получавшему от кооператива твердую зарплату. Тот отвозил все на кооперативный склад, и после продажи большой партии деньги делились в соответствии со сданным количеством яиц.<br><br>В 1912 году в Бобровском уезде Воронежской губернии были организованы четыре яичные артели, которые очень скоро развалились.<br><br>Через пару лет в нескольких губерниях возникли более устойчивые артели, и 27 апреля 1914 года в Лондон был отправлен первый вагон яиц из Панженского кредитного товарищества, в мае и июне — еще 11.<br><br>Но с началом Первой мировой войны на яичном рынке разразилась катастрофа. Перед войной около 35% русских яиц вывозилось в Англию, а 31% шел в Германию и 23% — в Австро-Венгрию, то есть более половины экспортировавшихся яиц приходилось на ставшие вражескими страны, рынок которых закрылся для русских продуктов. Кроме того, из-за логистических проблем возникли огромные препятствия для вывоза яиц в Англию. На 1 декабря 1914 года в России на руках у оптовиков скопилось около 1,2 млрд яиц, ждавших отправки. Во многих европейских столицах яйца подорожали в четыре раза.<br><br>После окончания Гражданской войны и голода яйца стали одним из самых востребованных за границей советских товаров. Но добиться прежних успехов в завоевании европейского рынка не удалось больше никогда.<br><br>Светлана Кузнецова<br>Авторы:<br>Светлана Кузнецова <br>подписаться<br>Темы:<br>Коммерсантъ История <br>подписаться<br> TatianaLGNN Wed, 28 Jun 2023 22:37:05 +0300 https://forum.vgd.ru/901/80298/p4615386.htm#pp4615386 https://forum.vgd.ru/901/80298/p4615386.htm#pp4615386 <a href="https://www.kommersant.ru/doc/5526607" rel="noopener" target=_blank>https://www.kommersant.ru/doc/5526607</a><br>«Экспортеры вынуждены к этому»<br>Как Европа подсела на русские яйца<br>110 лет назад, в 1912 году, в России был поставлен рекорд по вывозу куриных яиц за границу. Пресса гордо сообщала, что по сравнению с 1884 годом русский яичный экспорт вырос в 15 раз и достиг 3,396 млрд шт. Приводились и колоссальные для того времени суммы полученной выручки — по официальным данным, 84,661 млн руб. Вопрос заключался лишь в том, кто именно получал львиную долю «яичных» денег.<br>«Такая внушительная цифра вывоза продуктов птицеводства является тем более знаменательной, что до сего времени не принималось широких мер ни к поднятию самого промысла, ни к упорядочению торговли продуктами птицеводства»<br><br>Фото: Гостев Алексей / Фотоархив журнала «Огонёк» / Коммерсантъ<br><br>«Такая внушительная цифра вывоза продуктов птицеводства является тем более знаменательной, что до сего времени не принималось широких мер ни к поднятию самого промысла, ни к упорядочению торговли продуктами птицеводства»<br><br>Фото: Гостев Алексей / Фотоархив журнала «Огонёк» / Коммерсантъ<br><br>«Называются здесь ливонскими»<br>Главным яйцеедом в дореволюционной России был Петербург. До появления железных дорог яичные торговцы держали в столице и в окрестных деревнях огромные «куриные заведения», чтобы круглый год иметь для продажи свежие яйца. Но этот товар был не всем по карману, и для большинства жителей яйца доставлялись по воде из Углича, Мышкина, Кашина, Калязина. По мере увеличения населения расширялся и район заготовления яиц для Петербурга. Так, в 1831 году купец Ф. И. Баранов стал привозить их с Вологодчины, а его не менее предприимчивый сын, А. Ф. Баранов, с середины 1840-х годов организовал заготовку яиц по берегам реки Шексны. За то, что он первым проник туда за яичным товаром, столичные торговцы окрестили его Колумбом Яичной Америки.<br><br>Приблизительно в это же время увеличился спрос на яйца и в Москве, совершенно оправившейся после пожара 1812 года. Подмосковные деревни уже не в состоянии были доставлять необходимое количество яиц значительно выросшему населению Первопрестольной. И московские купцы отправили своих агентов добывать яйца в Курскую и Воронежскую губернии, где кур всегда было много, так как в этих краях выращивалось огромное количество разнообразных зерновых культур, и домашнюю птицу было чем кормить. Решившиеся на такую операцию купцы заработали немалые барыши, и с 1840-х годов курские и воронежские яйца целыми обозами, а позже — вагонами стали отправляться в Москву и даже в Петербург.<br><br>В 1876 году «Земледельческая газета» сообщала:<br><br>«По железным дорогам яйца везутся в Петербург от Воронежа и Курска через Москву (где, разумеется, часть этих воронежско-курских яиц остается для местного продовольствия), а также из уезда Ростовского Ярославской губернии, уездов Бежецкого и Кашинского Тверской губернии и из Лифляндской и Эстляндской губерний, то есть из Ливонии, почему эти яйца и называются здесь в народной торговле ливонскими, или, как выражаются простолюдины, "ливонками"».<br><br>Яйца, поступавшие в Петербург из Кракова и с северо-запада, назывались «краковки», а из Финляндии — «финки».<br><br>Последние особенно ценились и продавцами, и покупателями — они были некрупными, но отличались «замечательной способностью долго и упорно удерживать свою свежесть».<br><br>Скупщики, добывавшие яйца в деревнях, были виртуозами транспортировки этого капризного товара. Многие укладывали его прямо в телегу, перестилая слои соломой. Как правило, в одной телеге скапливалось до четырех-пяти тысяч яиц. Особенно же искусные скупщики могли уместить и до десяти тысяч и проехать со всем этим на телеге без всяких рессор сотни верст.<br><br>Но большая часть яиц в Петербург приплывала. У столичных оптовиков в нескольких губерниях на реках были свои пристани, куда весной отправлялись приказчики, которых крестьяне называли яичными молодцами-заказчиками и даже благовестниками, потому что с их прибытием по деревням начинали разъезжать скупщики яиц, и в крестьянских домах появлялись деньги.<br><br>В цену сплавных яиц входили и суммы, потраченные оптовиками на покупку на местах лодок, корзин, коробов и рогож, на наем рабочих, одни из которых сортировали и упаковывали товар, другие доставляли его в северную столицу. Все лето Нева у Обводного канала и Фонтанка были покрыты барками, лодками, каюками с яйцами.<br><br>После перегрузки товара в многочисленные яичные лавки, устроенные на берегах Фонтанки, судна по дешевке продавались на дрова.<br><br>А вот овес, которым пересыпались яйца при укладке в короба и корзины, ценился в Петербурге очень высоко, так как этот яичный овес, или «яичник», был тяжеловесным, хорошо провеянным и просушенным. Только в такой «упаковке» яйца — продукт, которому очень вредна сырость,— могли благополучно выдерживать долгую транспортировку по воде. В 1870-е годы яичного овса продавалось в столице на 300–400 тыс. руб. в год, яиц — на 2 млн руб., до 150 млн шт.<br><br>Около 8 млн из них поставляла Казанская губерния. В Чебоксарском, Цивильском и Свияжском уездах, славившихся высокими урожаями хлебов, было развито и птицеводство.<br><br>«Здешнее население,— отмечалось в "Земледельческой газете",— состоит преимущественно из чувашей и казанских татар, отличающихся трудолюбием и честностью. К тому же чувашка и татарка — страстные, так сказать, прирожденные куроводки».<br>«Заграничные экспортеры обыкновенно производят покупку через своих доверенных лиц, которые сами производят сортировку и отправку яиц»<br><br>Фото: Heritage Arts / Heritage Images / Getty Images<br><br>«Заграничные экспортеры обыкновенно производят покупку через своих доверенных лиц, которые сами производят сортировку и отправку яиц»<br><br>Фото: Heritage Arts / Heritage Images / Getty Images<br><br>«Скупает их исключительно для заводов»<br>Огромное количество яиц оставалось в Казани, но не только для еды. Они были необходимы в разных производствах: кожевенном, мыловаренном, с середины XIX века — альбуминном.<br><br>«Масса собираемых около Казани яиц, с одной стороны, а с другой — давнее знакомство местных татар с мыловарением, обусловили возникновение в татарской слободе в Казани производство яичного мыла из яичных желтков,— сообщал "Вестник финансов, промышленности и торговли" в 1886 году.— Таким образом татарами был впервые практически разрешен вопрос об утилизации желтка на мыло, над чем долго и малоуспешно работал Сакк в Вессерлинге (Эльзас), пробовавший перерабатывать желтки на мягкое мыло. Итак, желток утилизировался в Казани на мыло, белок же отдавался мыловаренными заводами работницам татаркам, занимавшимся отделением желтков от белков, и употреблялся ими в пищу преимущественно в виде блинов».<br><br>В 1855 году коллежский советник И. Балабин нашел более выгодное применение белкам. Он наладил в Казани «рациональное производство яичного альбумина» — порошка из высушенного белка, применявшегося на фабриках для закрепления красок на тканях. Теперь побочным продуктом оказался яичный желток, которого оставалось так много, что казанские мыловары были не в состоянии его переработать: им требовалось 800 тыс. желтков в год, а на альбуминном заводе их отправлялось в отброс несколько миллионов.<br><br>Проблема была решена в 1857 году, когда Балабин придумал вытапливать из желтков жир, назвав новый продукт яичным маслом.<br>Оно сбывалось на шерстопрядильные фабрики, кожевенникам, а главное, шло на мыловаренный и косметический заводы самого Балабина, основанные им в Петербурге. Только Балабину было высочайше даровано исключительное право называть мыло, приготовленное из яичного масла, царским.<br><br>К 1870 году казанский завод стал производить до 1400 пудов альбумина и до 700 пудов яичного масла в год.<br><br>Успехи Балабина вдохновили других предпринимателей. Так, в центре яичной торговли — городе Короча Курской губернии — в 1871 году московский купец А. Ф. Габеркорн тоже открыл альбуминное предприятие. В свою очередь, его доходы сподвигли местных купцов и даже крестьян наладить производство яичного альбумина. И в начале 1880-х годов в Курской губернии возникли еще два альбуминных завода. Кроме того, такое же предприятие появилось в Воронежской губернии.<br><br>Эти четыре завода поглощали более 12 миллионов яиц в год.<br><br>«Вся эта масса яиц доставляется на завод особыми скупщиками,— писал "Вестник финансов, промышленности и торговли" в 1886 году.— Эти скупщики первоначально появились с тех пор, как возникла торговля яйцами с Москвою, но сначала их было очень немного…<br><br>С основанием же заводов количество их увеличилось и теперь в редкой деревне Корочанского, Острогожского и Новооскольского уездов не имеется такого промышленника…<br><br>Всего таких торговцев по Курской губернии земско-статистической переписью насчитано до 1000 человек. Некоторые из них, по старой памяти, собирают яйца для корочанских и новооскольских купцов, которые ведут торговлю яйцами с Москвою; большинство же скупает их исключительно для заводов».<br><br>Цена на яйца постоянно росла. В 1870-е годы в курских и воронежских деревнях десяток яиц можно было купить за 4 копейки, на местных городских рынках — за 5–8 копеек. В 1880-е годы цена десятка яиц не опускалась ниже 10 копеек, а чаще была 17–20 копеек. Зимой же, когда у большинства крестьян куры не неслись (от плохого ухода и беспородности), яйца продавались по 5 копеек за штуку, а перед Рождеством цена доходила и до 7 копеек за яйцо.<br><br>Почти весь альбумин курских и воронежских заводов шел за границу. А когда в конце 1870-х годов научились консервировать жидкий желток, то стали экспортировать и его, преимущественно в Париж — там его использовали булочники и кондитеры, а также кожевенники, выделывавшие лайку.<br>«В первую очередь следовало бы иметь в виду улучшение условий сбыта продуктов птицеводства к выгоде самих хозяев, а не скупщиков и перекупщиков»<br><br>«В первую очередь следовало бы иметь в виду улучшение условий сбыта продуктов птицеводства к выгоде самих хозяев, а не скупщиков и перекупщиков»<br><br>«Становятся участниками обмана»<br>С развитием русской железнодорожной сети с каждым годом все больше и больше из России стали вывозиться яйца в натуральном виде. Если в 1870 году в Европу было отправлено 10 988 000 русских яиц, то в 1898 году их было вывезено 1 830 589 000 штук.<br><br>В «яйценосных» губерниях — Казанской, Саратовской, Самарской, Нижегородской, Симбирской — поселились представители иностранных фирм, специализировавшихся на торговле яйцами.<br><br>Шталмейстер князь С. П. Урусов, авторитетный специалист во многих областях сельского хозяйства, писал в 1897 году:<br><br>«Какое значение имеют исследованные пять губерний в международной торговле яйцами, усматривается из того, что в 22-х местах имеются особые конторы по закупке яиц, причем наибольшей известностью пользуются гг. Беккер (Сызрань, Новодевичье, Тетюши, Казань, Козловка, Симбирск), Рейхерт (Сызрань и Саратов), Робинсон (Новодевичье, Тетюши, Казань, Чебоксары и Козловка), братья Зейферт (Самара и Казань)… Пиккок (Сызрань и Казань)».<br><br>Кроме того, сообщал князь Урусов, в тех же губерниях яйца для экспорта заготовляли русские купцы Баранов, Осипов, Корытков и Васильев.<br><br>«Заграничные экспортеры,— писал журнал "Хозяин" в 1902 году,— обыкновенно производят покупку через своих доверенных лиц, которые сами производят сортировку и отправку яиц. Несмотря на значительную дороговизну содержания таких лиц и крупные расходы по содержанию конторы и складов, экспортеры вынуждены к этому недобросовестностью русских яичных фирм, которые очень часто практикуют смешивание крупных яиц с мелкими и вообще высшего сорта с низшим.<br><br>Крупные экспортеры, продавая яйца торговцам у себя в стране, таким образом невольно становятся участниками обмана, и, чтобы избежать этого, они предпочитают нести очень крупные накладные расходы по содержанию своей администрации в России, нежели иметь дело с русскими торговыми фирмами».<br><br>Во многих крестьянских хозяйствах стали держать более 20 кур, а были дворы, где на зиму оставляли 50–75 и даже 100 кур. Такое куроводство уже имело полное право называться промышленным. Хотя до французских птицеводов, державших по 3000 кур и более, им было еще очень далеко.<br><br>Неизбежно появились иностранные конторы и в Воронежской губернии, где куры несли самые крупные в России яйца (120 штук, то есть десять дюжин, весили 17 фунтов — 7,7 килограмма). И если раньше, как отмечал писатель и географ С. Н. Дмитриев, об односортности никто не заботился, гнались только за дешевизной, теперь работа с яичным товаром изменилась.<br><br>«Стала применяться сравнительно строгая сортировка,— писал Дмитриев,— появился институт субсидируемых скупщиков, установился экспорт на заграничные рынки, в дело были вложены большие капиталы, и большинство местных русских фирм стушевалось; оставшиеся же или сделались поставщиками иностранных экспортных контор, или же ведут скромную торговлю с внутренними рынками по принципу — что бы ни продать — лишь бы продать».<br><br>Но со временем, изучив требования европейского рынка, некоторые воронежские скупщики смогли поставить собственное дело по образцу иностранных фирм. Как, например, крестьяне Петр, Алексей и Федор Филипповы из слободы Сагуны Острогожского уезда.<br><br>«В семи верстах от станции расположена значительная слобода, превосходящая по своему благоустройству многие уездные города,— писал о Сагунах в начале XX века коммерческий агент Юго-Восточных железных дорог А. И. Родзевич.— Сотни тысяч кур и индюшек, миллионы яиц скупаются доморощенными коммерсантами этой недавно еще глухой деревни и вывозятся заграницу.<br><br>Некоторые из сагуновских мужичков уже обратились теперь в зажиточных купцов, выстроили себе каменные дома, склады и содержат своим смелым кредитом сотни мелких скупщиков.<br><br>У Филиппова, главного заправилы этого дела, как нам передавали, ездит по окрестным уездам и губерниям не меньше пятисот подвод скупщиков; кому дается на руки 100, кому 200, 300, кому 1000 рублей, и всегда по-старинному, на слово, без расписок и письменных обязательств».<br><br>Для отправки за границу яйца упаковывали по международным стандартам — в длинные с продольными просветами еловые сухие ящики по 1440 штук (120 дюжин), перекладывая хорошо просушенной и проветренной еловой стружкой. После укладки яйца слегка сдавливали под специальным прессом, что позволяло им доехать до заграничного покупателя почти без повреждений. Каждый ящик весил около 6 пудов, в вагоне их умещалось 100–105 штук. TatianaLGNN Wed, 28 Jun 2023 22:35:36 +0300 https://forum.vgd.ru/901/80298/p4615380.htm#pp4615380 https://forum.vgd.ru/901/80298/p4615380.htm#pp4615380 Годовой оборот от оптовой продажи яиц доходил до 500 тыс. рублей и более СПб. Пока Петербургу не перепали столичные функции, он с гордостью носит несколько неофициальных званий. Среди прочих - столица самого яичного региона России. За этот титул город бо<br>Еще в начале XVIII в. яичная торговля не имела общепринятых организационных начал. Например, с яичных торговцев (которыми были, как правило, бедные мещане и крестьяне) ввиду малости их торгового оборота целовальники - люди, следившие за правильностью отчисления денег в казну, - не брали даже полавочного сбора, который взимался со всех торговых помещений. Да, собственно, лавок у этих торговцев и не было. Продажа яиц производилась ими прямо с лодок, на которых товар доставлялся в город, или во дворах домов и изредка на улицах, но в большинстве случаев - на берегах рек и каналов. В Петербурге основным местом торговли, куда стекались горожане за покупкой яиц, был берег Фонтанки.<br>Куриный бог<br>Яичная торговля по-настоящему "вылупилась из яйца" только в XIX в.<br>В это время, с одной стороны, значительно увеличивается доставка хрупкого товара водным путем, с другой - в столице возникают первые настоящие "куроводные заведения".<br>На Петроградской стороне одна предприимчивая женщина, получившая прозвище Куриной Королевы, создала "фабрику" на 500-600 птиц. Высокое качество яиц позволяло ей брать за один десяток до 1 рубля. В результате предприятие приносило Королеве 100 рублей чистого дохода в год.<br>Колумбово яйцо<br>С 1831 г. крупную яичную торговлю развернули в столице купцы Масленников и Баранов.<br>Главным образом они покупали товар в Вологодской и Казанской губерниях, давая тем самым стимул для развития местного куроводства.<br>В 1846 г. купец Баранов, которого также называли "Колумбом яичной торговли", установил хорошие торговые отношения с предпринимателями северных российских регионов, благодаря чему объемы поставок высококачественных яиц в Петербург значительно увеличились.<br>Если 1850-е гг. в столице насчитывалось не более 12 солидных яичных торговых фирм, то с развитием железных дорог эта цифра начала быстро расти. В 1870-х гг. лавок было уже более 50. Годовой оборот этих фирм от оптовой продажи яиц доходил до 500 тыс. рублей и более.<br>Кроме того, за лето в столицу приплывало от 200 до 300 лодок с товаром, который закупался заранее, большей частью на волжских пристанях, так называемыми "яичными молодцами" - опытными приказчиками. Ранней весной приказчики оповещали о начале яичного торга мелких комиссионеров, занимавшихся скупкой яиц в деревнях, и назначали закупочную цену. При этом оптовые цены колебались от 10 до 20 рублей за 1000 штук.<br>Из-под курочки<br>Яичный товар уже в то время имел широкую и подробную градацию качества. Цену главным образом определял не размер яиц, а их свежесть. Различали следующие сорта (перечислены по мере ухудшения качества): "из-под курочки", "головка", "ординарка", "присушка", "пятенник" и "тумак".<br>Кроме того, предприниматели установили, что лучшими яйцами являются те, которые были снесены весной. Самыми же плохими считались осенние яйца.<br>цифры<br>10-20 рублей за 1000 штук составляли оптовые цены на яйца в Петербурге в 1870 г. TatianaLGNN Wed, 28 Jun 2023 22:31:17 +0300 https://forum.vgd.ru/901/80298/p2287632.htm#pp2287632 https://forum.vgd.ru/901/80298/p2287632.htm#pp2287632 Эта тема была выделена из темы "<a href="index.php?t=80272">Интересные книги в Ленинской, в Москве по Нижегор области</a>" System Wed, 16 Nov 2016 09:15:58 +0300 https://forum.vgd.ru/901/80298/p2287158.htm#pp2287158 https://forum.vgd.ru/901/80298/p2287158.htm#pp2287158 Ведомость справок о судимости [Текст] / изд. М-ва юстиции. - Санкт-Петербург : Тип. Правительствующего Сената, 1870-1929. - 25-30 см. <br>1877, кн. 1. - 1877. - 328 с. ещё <br>Цитаты из текста:<br>стр. 130<br>но и&#1123;сяцъ. Иси. 28 Окг. 1870 г. а » 5 » . С О К О Л О В Ъ , Василій Тим. &#1139; е е в і , Крест. д. Чешлама, Чебоксарскаго<br>стр. 130<br>. д. Чешламы, Чебоксаіскаго у., (хл&#1123;бо3 9 9 4 . С і О Л О Д О В Ъ , Коэьма Ильинъ. Крест. нашецъ), 20 л.; приговоренъ Казансыімъ Окр. С , по 1617 ст. Улож<br>Широкова, Марина Александровна.<br>Сельская интеллигенция Чувашской АССР в годы Великой Отечественной войны: состав и деятельность : диссертация ... кандидата исторических наук : 07.00.02 / Широкова Марина Александровна; [Место защиты: Чуваш. гос. ун-т им. И.Н. Ульянова]. - Чебоксары, 2013. - 275 с. : ил. ещё <br>Цитаты из текста:<br>стр. 143<br>), Чешламинская НШ-интернат для глухонемых детей (д. Чешлама Козловского района). Остальные детские дома располагались в городах Че­ боксары, Map-Посад и Ядрин<br>стр. 253<br>, Порецкий район) Чешламинская начальная школа глухонемых детей (д. Чешлама, Козловский район) 82 9 2. 3. 4. 5. 6. 7. 56 202<br>Степанова, Алина Александровна.<br>Религиозно-культурные связи чувашей и марийцев по материалам языческих похоронно-поминальных обрядов : XVI-начало XX вв. : диссертация ... кандидата исторических наук : 07.00.07. - Саранск, 2003. - 365 с. ещё <br>Цитаты из текста:<br>стр. 143<br>, в X I X в. по умершему в Чешламе (чувашская деревня) совер­ шались новые поминки. В сумерки назначенного дня все приглашенные начи­ нали сходиться и съезжаться в дом<br>Ефимов, Евгений Львович.<br>Педагогическая интеллигенция Чувашии в 1917-1941 гг. : диссертация ... кандидата исторических наук : 07.00.02. - Саранск, 2006. - 214 с. ещё <br>Цитаты из текста:<br>стр. 151<br>в члены ВКП (б). Живут в Чешламах с 1923 г. Черкасова - дочь крупного торговца-лишенца, брат ее тоже лишенец-торговец. Преподаватель Красночетайского<br>Из жизни крещеных инородцев Казанского края за 1887 год. - Казань : тип. Ун-та, 1888. - 32 с.; 24. ещё <br>Цитаты из текста:<br>стр. 21<br>зателъ къ намъ одинъ язычникъ и просилъ прочитать росписку. До этаго за два дпя сгор ла деревня Дальная Мусирма, (родина учителя Н. Аитонова). Зашедшій<br>стр. 4<br>этихъ школъ къ крещенымъ инородцаиъ. Переводы книгъ на инородческіе языки.—Братская школа и христіавскіе переводы книгъ на чувашскій языкъ въ Мусирм<br>стр. 14<br>ъ деревн Дальней Мусирм и вообще школіл грамотпости оказываіот'ь релнгіозное иозд пствіе и на взрослыхь чувашъ. Читаотъ ли учевикъ на дому часословъ, или<br>Иванов, Антоний Симеонович.<br>Указатель книг, брошюр, журнальных и газетных статей и заметок на русском языке о чувашах, в связи с другими инородцами Среднего Поволжья, с 1756 по 1906 год / Сост. свящ. Антоний Иванов, пожизн. действ. чл. О-ва археологии, истории и этнографии. - Казань : Типо-лит. Имп. ун-та, 1907. - 63 с.; 25. ещё <br>Цитаты из текста:<br>стр. 33<br>) 1S89 г. Изъ быта крегпеныхъ чувашъ села Чутеева. № І9і 20 и 2і; стр. 434—439; 497 — 503; 599"боз204) 1890 г. Докладъ священника села Мусирмы, Цивильскаго<br>стр. 44<br>Высокопреосвящеинымъ Владиміромъ, Архіе пископомъ Казанскимъ Чувашскаго села Мусирмы. Свящ. Д. Филимонова. 2і, 41—47342) 1893 г - Матеріалы для исторіи христіанскаго просв<br>Документ в свободном доступе. Читать Описание<br>Плодоводство Казанской губернии / Стат. отд-ние Казан. губ. зем. управы. - Казань : типо-лит. И.Н. Харитонова, 1911. - [1], 2, 201 с., 16 л. ил., карт.; 28. ещё <br>Цитаты из текста:<br>стр. 153<br>.), д. Д. Мусирма д. (5 д. у Чубаево, с дом.). Встр&#1123;чаются с. Ара- сады въ селеніяхъ: Н. Н. Щелканы, д. д. Анатъ-касы<br>стр. 153<br>, боси, д. Исаково, Н. Шептахово, Батеево, с. Мусирма, 8 — 114 — с. П. Ишеево, подъ<br>Егорова, Оксана Вениаминовна.<br>Этнография детства чувашей Волго-Уралья во второй половине XIX - первой трети XX вв. : традиционная родильная обрядность и социализация ребенка : диссертация ... доктора исторических наук : 07.00.07 / Егорова Оксана Вениаминовна; [Место защиты: Чуваш. гос. ун-т им. И.Н. Ульянова]. - Чебоксары, 2010. - 538 с. : ил. ещё <br>Цитаты из текста:<br>стр. 340<br>, 2009 (с. Мусирма Урмарского р-на; д. Бичурга-Баишево Шемуршинского р-на; с. Первомайское Батыревского р-на). 174 ПМА. Чувашская Республика, 2008-2009<br>стр. 259<br>новорожденного. В фонде Н.В. Никольского встретили описание случая, который зафиксирован в с. Мусирмы Цивильского уезда. Если дети умирали, заносили<br>стр. 406<br>, которая бросила своего ребенка в озеро . В с. Мусирмы Казанской губернии, если незамужняя девушка или женщина, вышедшая замуж беременной, не могла TatianaLGNN Tue, 15 Nov 2016 18:33:37 +0300 https://forum.vgd.ru/901/80298/p2287148.htm#pp2287148 https://forum.vgd.ru/901/80298/p2287148.htm#pp2287148 Крюков, Николай Абрамович (1861-1933?).<br>... Яйцо и яичное дело / Н.А. Крюков; Г.У.З. и З. Деп. зем. - Петроград : тип. В.Ф. Киршбаума (отд.), 1915. - [2], 70 с., 18 ил.; 26. ещё <br>Цитаты из текста:<br>стр. 21<br>въ вид&#1123; болыпихъ городовъ, яичная торговля была не организована, не было ни хорошей укупорки, ни сортировки яицъ ни определенной на нихъ ц&#1123;ны. Но какъ<br>стр. 31<br>30. Яичная торговля Даніи покоится на общественномъ начал&#1123;. Первая общественная организація возникла въ 1895 году въ г. Вейл&#1123; (Vejle) въ Ютландіи подъ<br>стр. 21<br>' ни бол&#1123;е, ни менее. Яичные склады и торговля яйцами. Пока изъ Россіи яйца не отправлялись за границу и для яицъ былъ только внутренній рынокъ<br>Россия. Департамент земледелия. Совещ. специалистов по птицеводству (1912; 1).<br>Труды Первого Совещания специалистов по птицеводству, созванного при Департаменте земледелия в январе 1912 года. - Санкт-Петербург, 1912. - 162 с.; 24. ещё <br>Цитаты из текста:<br>стр. 18<br>, каковой въ случа&#1123; является неустройство и, нашей торговли продуктами такъ какъ птицеводства по преимуществу, у насъ яичной<br>стр. 18<br>80°/ 0 ц&#1123;нности вс&#1123;хъ — 13 — чественнаго рынокъ. птицеводства, поступающихъ 'на международный Наша архаически яичная<br>стр. 19<br>торговля до сихъ поръ носить совершенно характеръ. Въ д&#1123;л&#1123; <br>Россия. Департамент земледелия. Совещ. специалистов по птицеводству (1912; 1).<br>Труды Первого Совещания специалистов по птицеводству, созванного при Департаменте земледелия в январе 1912 года. - Санкт-Петербург, 1912. - 162 с.; 24. ещё <br>Цитаты из текста:<br>стр. 18<br>, каковой въ случа&#1123; является неустройство и, нашей торговли продуктами такъ какъ птицеводства по преимуществу, у насъ яичной<br>стр. 18<br>80°/ 0 ц&#1123;нности вс&#1123;хъ — 13 — чественнаго рынокъ. птицеводства, поступающихъ 'на международный Наша архаически яичная<br>стр. 19<br>торговля до сихъ поръ носить совершенно характеръ. Въ д&#1123;л&#1123; <br>Справочная книга о лицах Петроградского купечества и других званий, акционерных и паевых обществах и торговых домах, получивших... сословные свидетельства по 1-й и 2-й гильдиям, промысловые свидетельства 1 и 2 разрядов на торговые предприятия, 1-5 разрядов на промышленные предприятия, 2 и 3 разрядов на личные промысловые занятия... - Санкт-Петербург : тип. А.Н. Лавров и К°, 1865-1916. - 24. <br>Урусов, Сергей Петрович (1858-).<br>Птицеводство в районе Поволжья / [Соч.] кн. С. Урусова; М-во зем. и гос. имуществ. Деп. зем. - Санкт-Петербург : тип. С.-Петерб. градоначальства, 1897. - 30 с.; 24. ещё <br>Урусов, Сергей Петрович (1858-).<br>Птицеводство в районе Поволжья / [Соч.] кн. С. Урусова; М-во зем. и гос. имуществ. Деп. зем. - Санкт-Петербург : тип. С.-Петерб. градоначальства, 1897. - 30 с.; 24. ещё <br>Авдеева, Екатерина Алексеевна (1789-1865).<br>Полная поваренная книга русской опытной хозяйки или Руководство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве... / Соч. Екатерины Алексеевны Авдеевой. - Новое изд., доп. новейшими сведениями. - Санкт-Петербург : Д.Ф. Федоров, 1875. - [6], XIV, 523 с. : ил.; 24. ещё <br>Абозин, Иван Иванович (1846-1908).<br>Куроводство : Подроб. описание кур разл. пород с излож. правил ухода за ними... : [С 57 рис. в тексте : В 2 ч.] : Сост. по лучш. иностр. и рус. соч. секретарь Моск. о-ва любителей птицеводства И.И. Абозин. - Москва : типо-лит. И.Н. Кушнерева и К&#8304;, 1882. - 8, 272, 360 с. : ил.; 24. ещё TatianaLGNN Tue, 15 Nov 2016 18:17:33 +0300