https://forum.vgd.ru/61/5739/ Приятного аппетита! ru https://forum.vgd.ru/61/5739/p141952.htm#pp141952 https://forum.vgd.ru/61/5739/p141952.htm#pp141952 <div style="text-align : center"><b><i><font size="2"><font color="blue">Так что же едят на Песах???<br><br>----&gt;&gt;&gt; <script type='text/javascript'>document.write('<a href="http://www.evrey.com/sitep/pesah/index.php3?menu=kuhn.html" rel="noopener" target=_blank>http://www.evrey.com/sitep/pesah/index.php3?menu=kuhn.html</a>');</script><br></font></font></i></b></div> list Mon, 10 Apr 2006 23:00:19 +0400 https://forum.vgd.ru/61/5739/p133412.htm#pp133412 https://forum.vgd.ru/61/5739/p133412.htm#pp133412 <div style="text-align : center"><b><font size="2">Хоменташен</font></b><br><br><img src="http://forum.vgd.ru/file.php?fid=4337" alt=""><br><br><i><b><u>для теста:</u><br><br>- дрожжи - 75г<br>- вода - 1/4 стакана<br>- молоко - 3.4 стакана<br>- мука - 5 стаканов<br>- сахар - 3/4 стакана<br>- соль - 1/2 ч.л.<br>- яйцо - 3 шт.<br>- масло растопленное (сливочное) - 1 стакан<br><br><u>для начинки:</u><br><br>- мак - 2 стакана<br>- молоко - 1 стакан<br>- мед - 3/4 стакана<br>- лимонная цедра - 1 ч.л.<br>- изюм (без косточек) - 1/2 стакана<br></b></i><br><br>Мак ошпарить, пропустить через мясорубку или растереть в ступке. Смешать с молоком, медом и варить на малом огне, часто помешивая, пока не загустеет. Добавить цедру, ошпаренный изюм, перемешать и охладить.Дрожжи развести в теплой воде и влить их в молоко, добавить 1 стакан муки, сахар, соль, взбивая, добавлять по 1 яйцу и под конец масло. Добавить остаток муки и замесить тесто, положить в миску, прикрыть полотенцем и поставить в теплое место. Тесто должно удвоиться в объеме. Выложить его на посыпанную мукой доску, месить 5 минут. Разделить тесто пополам, каждую часть раскатать толщиной в 1/2 см, вырезать кружки или квадраты, на каждый положить начинку и слепить треугольные пирожки. Положить на смазанный жиром противень и оставить, пока не увеличатся вдвое. Смазать взбитым желтком, выпекать в умеренно горячей духовке 25 минут при температуре 180 &#039;С, пока не подрумянятся.</div> list Fri, 10 Mar 2006 01:19:01 +0300 https://forum.vgd.ru/61/5739/p133403.htm#pp133403 https://forum.vgd.ru/61/5739/p133403.htm#pp133403 <div style="text-align : center"><font size="2"><b>Пирог из пирожков с маком (флоди фун книшес мит мои)</b></font><br><br><i><b><u>для теста:</u><br><br>- мука - 3 стакана<br>- сахар - 2 ст. л.<br>- масло сливочное - 150г<br>- кефир или молоко - 2 стакана<br>- яйцо - 2 шт.<br>- соль - 1 ч. л.<br>- дрожжи - 30г<br><br><u>для начинки:</u><br><br>- мак - 1 стакан<br>- изюм (без косточек) - 1 стакан<br>- сахар - 1 стакан<br>- яйцо - 1 шт.<br>- ванильный сахар - 1 пакетик<br><br><u>для запекания:</u><br><br>- мед - 2 ст. л.<br>- масло сливочное - 2 ст. л.<br><br><u>для обсыпки:</u><br><br>- сахарная пудра - 1 ст. л.<br></b></i><br><br>Для теста: влить в кастрюлю молоко или кефир и растворить дрожжи. Добавить такое количество муки, чтобы получилось жидкое тесто, как для блинов, хорошо размешать до исчезновения комочков и поставить в теплое место для брожения. Как только опара начнет оседать, на ней следует замесить тесто. В опару надо добавить яйца, сахар, соль, постепенно всыпать оставшуюся муку, замесить тесто. В конце замеса понемногу класть растопленное масло и вмешивать его в тесто. Кастрюлю с тестом накрыть и поставить в теплое место. Как только тесто достигнет максимального подъема, примерно через 2 - 2.5 часа, сделать обминку его и выложить на стол или доску, посыпанную мукой.<br><br>Для начинки: мак промыть в теплой воде, дать стечь воде, засыпать в кипящую воду. После того, как вода закипит, мак выложить на чистое сито или марлю для отекания воды. Когда мак немного подсушится, пропустить его 2 раза через мясорубку с частой решеткой вместе с изюмом. Добавить сахар, яйца, ванилин. Все хорошо размешать. <br><br>Из готового теста разделать пирожки с маковой начинкой. Уложить их в 2 ряда в глубокую форму, обильно смазанную маслом, предварительно окунув каждый в смесь разогретого сливочного масла и меда. Дать полную расстойку. Выпекать в духовом шкафу 40-45 минут на среднем огне. Готовый пирог, немного остуженный, осторожно выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.<br><br></div> list Fri, 10 Mar 2006 01:09:30 +0300 https://forum.vgd.ru/61/5739/p133400.htm#pp133400 https://forum.vgd.ru/61/5739/p133400.htm#pp133400 <div style="text-align : center">Ну а теперь блюда на праздничный <b>пуримский</b> стол!!!<br><br><script type='text/javascript'>document.write('<a href="http://www.machanaim.org/holidays/purim/goment.htm" rel="noopener" target=_blank>http://www.machanaim.org/holidays/purim/goment.htm</a>');</script><br><br><img src="http://forum.vgd.ru/file.php?fid=4334" alt=""></div><br> list Fri, 10 Mar 2006 01:06:05 +0300 https://forum.vgd.ru/61/5739/p126968.htm#pp126968 https://forum.vgd.ru/61/5739/p126968.htm#pp126968 Девочки, очень рада, что вам всё пришлось по вкусу!!! <br><b>Приятного аппетита!!!</b> list Wed, 15 Feb 2006 22:35:15 +0300 https://forum.vgd.ru/61/5739/p126784.htm#pp126784 https://forum.vgd.ru/61/5739/p126784.htm#pp126784 Что-то чернослива с грцкими орехами захотелось<img height="20" width="20" src="https://forum.vgd.ru/smiles/101.gif" align="top" alt=":)" loading="lazy"> kaaskop Wed, 15 Feb 2006 10:47:45 +0300 https://forum.vgd.ru/61/5739/p126744.htm#pp126744 https://forum.vgd.ru/61/5739/p126744.htm#pp126744 <b>list</b>Ой, как красиво и, наверняка, вкусно! <img height="20" width="20" src="https://forum.vgd.ru/smiles/101.gif" align="top" alt=":)" loading="lazy"> natalja Wed, 15 Feb 2006 02:48:10 +0300 https://forum.vgd.ru/61/5739/p126632.htm#pp126632 https://forum.vgd.ru/61/5739/p126632.htm#pp126632 <b>list</b>Аня ! Какой прекрасный новый аватар!<br>А кухня, ктору вы приводите- это частично воспоминания детства. Вкуснятина!!!!!!!!!!!!!!Сразу возниккает запах струдля и цимеса. Ведь эта кухня была очень распростронена в Одессе. <br> gmar Tue, 14 Feb 2006 18:56:30 +0300 https://forum.vgd.ru/61/5739/p126346.htm#pp126346 https://forum.vgd.ru/61/5739/p126346.htm#pp126346 <div style="text-align : center"><u>Несколько рецептов в духе праздника Ту би Шват!</u><br><br><b>Цимес с сухофруктами.</b><br><br><img src="http://forum.vgd.ru/file.php?fid=3092" alt=""><br><br><u>Необходимые продукты:</u><br>Морковь 5-6 штук(400г), масло сливочное – 2 столовые ложки, рис – 2 столовые ложки, чернослив – 100 г, курага – 50 г, изюм – 100 г, яблоки – 2 шт., сахар 1,5 столовых ложки, лимон – 1/2 шт., соль- 1/3 чайной ложки.<br><br><u>Способ приготовления:</u><br>Мелко нарезанную морковь обжарить на сливочном масле, влить стакан горячей воды. Положить туда промытый рис и варить до полуготовности.<br><br>Затем добавить сухофрукты, предварительно удалив из чернослива косточки, очищенные и нарезанные яблоки, разрезанный на дольки вместе с цедрой лимон и сахар. Все тщательно размешать и на медленном огне довести до готовности.<br>Кушать цимес можно как в холодном, так и в горячем виде.<br><br><br><b>Рулет с черносливом.</b><br><br><img src="http://forum.vgd.ru/file.php?fid=3089" alt=""><br><br><u>Необходимые продукты:</u><br>Мука – 100г, молоко – 30 г, сахар – 30 г, клубничное варенье – 2 30 г,, чернослив – 50 г,.1 яйцо; ванилин, корица, соль, сода – понемногу; сливочное масло – 20 г.<br><br><u>Способ приготовления:</u><br>Из молока, яйца (предварительно взбить), сахара, ванилина, соды, соли, масла и корицы замесить крутое тесто и раскатать его в пласт толщиной 0,3 – 0,5 см.<br>Положить пласт теста, посыпанный мукой, на полотенце и обрезать края, чтобы получился прямоугольник. На него ровным слоем выложить варенье, смешанное с мелко нарезанным черносливом.<br><br>Аккуратно, не вынимая из полотенца, свернуть рулет и швом вниз положить на противень. Смазать яйцом и выпекать в нагретой духовке при температуре 170-190 градусов.<br><br><b>Фаршированный чернослив.</b><br><br><img src="http://forum.vgd.ru/file.php?fid=3090" alt=""><br><br><u>Необходимые продукты:</u><br>чернослив – 600 г, грецкие орехи – 2 стакана, сахара – 3 чайной ложки, сливки.<br><br><u>Способ приготовления:</u><br>Вымыть чернослив, залить холодной водой и выдержать 6-8 часов. Из размягченного чернослива вынуть косточки, мякоть высушить бумажным полотенцем. Ядра грецких орехов размельчить, полученной ореховой массой наполнить каждый чернослив. Сложить, фаршированный ореховой смесью чернослив, в салатницу горкой. Сверху выложить взбитые с сахаром сливки. Подавать как десерт в розетках или в вазочках для мороженого, можно украсить листиками свежей мяты.<br><br><b>Фаршированные сухофрукты.</b><br><br><img src="http://forum.vgd.ru/file.php?fid=3088" alt=""><br><br><u>Необходимые продукты:</u><br>Сушеные - чернослив – 10 штук, абрикосы – 10 штук, плоды инжира – 10 штук, фиников – 10 штук, 1 небольшая луковица, говяжий фарш – 150 г, 1/4 стакана нарезанных орехов, 2 столовые растительного масла, 1стакан красного сухого вина, 2 столовые ложки коричневого сахара,, 2 столовые ложки бренди, 1/4 чайной ложки корицы, соль, имбирь по вкусу.<br><br><u>Способ приготовления:</u><br>Удаляем косточки из сухофруктов, делая на плодах продольный разрез, и заполняем их фаршем, состоящим из обжаренного лука, смешанного с говяжьим фаршем и орехами. Заполненные фаршем сухофрукты кладем в форму. Заливаем вином, добавляем бренди, посыпаем коричневым сахаром и закрываем форму фольгой.<br><br>В разогретую до 200 градусов духовку ставим форму и запекаем фрукты в течение 20 минут. Затем снимаем фольгу и держим в духовке еще минут 5. Вынимаем из жидкости и подаем в горячем виде. И праздник – у Вас на столе.<br></div> list Mon, 13 Feb 2006 22:32:11 +0300 https://forum.vgd.ru/61/5739/p91132.htm#pp91132 https://forum.vgd.ru/61/5739/p91132.htm#pp91132 <img src="http://vgd105.valuehost.ru/ikonboard/upload/9011.jpg" alt=""> Блюда, созданные еврейской кухней, могут рассказать об истории, образе жизни, национальных вкусах народа. Определенный след оставили в еврейской кухне религиозные обычаи, которые наложили специфические ограничения на выбор и смешивание определенных видов продуктов. Так, ни в блюдах, ни в меню нельзя сочетать мясо (или птицу) и молоко. Не разрешается к употреблению кровь и свинина. <p>В еврейской кухне отчетливо видны и элементы рационального питания. Из продуктов животного происхождения наибольшей популярностью пользуются рыба и мясо птицы, которые являются продуктами высокой пищевой и биологической ценности, так как они содержат значительное количество полноценных белков, витаминов, минеральных веществ, легко усваиваемых организмом. В блюдах широко используется сочетание продуктов животного и растительного происхождения, что значительно повышает их биологическую ценность. Примером могут служить куголы, которые готовят из отварных продуктов (лапши, риса, свеклы, картофеля и др.), а также различные фаршированные блюда. <p>В еврейской кулинарии ограничено применение пряностей как по ассортименту (лук, чеснок, хрен, укроп, черный перец, имбирь, корица, гвоздика), так и по количеству. Все направлено на сохранение нерезкого, естественного вкуса блюд. При изготовлении блюд, в основном, используются щадящие приемы тепловой обработки — припускание, отваривание, слабое тушение с добавлением воды под крышкой. <p>Расселение евреев в Советском Союзе практически по всей стране, естественно, наложило отпечаток и на еврейскую кухню. Нужно сказать, что наблюдается и обратное явление. Так, например, национальным еврейским блюдом является форшмак, хотя первоначально оно было заимствовано из восточно-прусской кухни, где так называлось блюдо из жареной сельди, также подаваемое на закуску. В еврейской кухне форшмак трансформировался в холодную закуску из рубленой сельди. Типичным блюдом еврейской кухни является фаршированная рыба. В старых поваренных книгах (например, «Опытная поваренная книга», изданная в Воронеже в 1864 г.) она так и называется «рыба по-еврейски». В настоящее время фаршированная рыба стала неотъемлемой частью многих национальных кухонь. <p>У евреев, живущих в Белоруссии, большой популярностью пользуются блюда из картофеля, некоторые из которых по технологии их изготовления напоминают блюда белорусской кухни. Это еще раз свидетельствует о том, что взаимопроникновение и взаимовлияние национальных кухонь всегда было и будет в дальнейшем. Однако этот процесс нисколько не способствует сглаживанию элементов национальной кухни.<p>Характерной особенностью еврейской кухни является использование топленого гусиного или куриного жира. Им заправляют холодные закуски, используют для пассерования лука, моркови и других кореньев, добавляют непосредственно в фарш.<p>Наиболее излюбленными блюдами в еврейской кулинарии являются уже упоминавшаяся фаршированная рыба, бульоны (мясные, куриные) с гренками, мандлен (профитролями), домашней лапшой и другими изделиями. Летом, в первую очередь, употребляют холодные супы (особенно свекольник и щавель), Из вторых блюд предпочтение отдается цимесам, кисло-сладкому мясу, фаршированным блюдам (фаршированной курице, фаршированным Шейкам). Ярким проявлением особенностей еврейской кухни являются изделия из теста, разнообразные по форме, приготовлению и начинкам, Излюбленным при этом является применение меда, мака, корицы. <p>Вообще же, своеобразие еврейской кухни состоит в несложном составе блюд и быстром их приготовлении.<p> list Sat, 18 Jun 2005 22:43:04 +0400