https://forum.vgd.ru/58/18232/ ru https://forum.vgd.ru/58/18232/p5136366.htm#pp5136366 https://forum.vgd.ru/58/18232/p5136366.htm#pp5136366 Меню обеда в честь бракосочетания графини А. С. Шереметевой и А. П. Сабурова. Кусково, 29 июня 1894 г. Е. А. Бем. ОВЧ Tue, 17 Dec 2024 16:21:55 +0300 https://forum.vgd.ru/58/18232/p4080191.htm#pp4080191 https://forum.vgd.ru/58/18232/p4080191.htm#pp4080191 Пирожное многолетнее ОВЧ Sat, 05 Feb 2022 12:15:29 +0300 https://forum.vgd.ru/58/18232/p3138312.htm#pp3138312 https://forum.vgd.ru/58/18232/p3138312.htm#pp3138312 Эта тема была выделена из темы "<a href="index.php?t=40271">Любимые кушанья наших предков</a>" System Wed, 20 Nov 2019 12:20:38 +0300 https://forum.vgd.ru/58/18232/p1112878.htm#pp1112878 https://forum.vgd.ru/58/18232/p1112878.htm#pp1112878 А меня это интересует с генеалогической точки зрения. Пытаясь разобраться, откуда они пришли, прошерстила все сайты и по родовым словечкам(этимологию) и кухни разных народностей. К своему удивлению обнаружила родовые наши кушанья в блюдах карельской и поморской кухни: овсяный кисель, рыбу тушеную в молоке, мороженое молоко и мороженые пенки, которые ели с картошкой или блинами зимой и многие другие. Что особенно поразило: моя бабушка очень любила налима, особенно печенку, просила покупать ей эти консервы каждый день, и щуку, а оказалось, что это самые распространенные были рыбы у карел. А вот происхождение двух родовых наших блюд я так и не обнаружила:" деревенский бутерброд" - это черный хлеб с размятой земляникой или гонобобелем(голубикой), а также грибная похлебка из гречки, забеленной молокой, обязательно с лисичками, как я его называю "кашный" суп. Murtis Sun, 19 Feb 2012 00:58:11 +0400 https://forum.vgd.ru/58/18232/p1106965.htm#pp1106965 https://forum.vgd.ru/58/18232/p1106965.htm#pp1106965 <br>VCH написал:<blockquote><div style="height:1px;width:1px;overflow:hidden">[q]</div>Ув. Betti !<br>По поводу указанного Вами блюда из вермишели - Вы не правы. Точно такое же блюдо всегда готовили и готовят в моей семье. Это один из вариантов традиционной украинской запеканки, а ее правильное название - БАБКА. <div style="height:1px;width:1px;overflow:hidden">[/q]</div></blockquote><br>Теперь буду знать и снимаю моё подозрение с бабушки :-) Спасибо!<br>Оказывается Бабка бывает разной и сладкой, и не. В Белорусии бабку картофельную готовят с овощами и салом.<br><br>"День прожит не зря. Узнала, что-то новое". Betti Sun, 12 Feb 2012 16:56:05 +0400 https://forum.vgd.ru/58/18232/p1106910.htm#pp1106910 https://forum.vgd.ru/58/18232/p1106910.htm#pp1106910 <b>N_Volga</b><br>N_Volga написал:<blockquote><div style="height:1px;width:1px;overflow:hidden">[q]</div>А еще кусок хлеба, который макнули в блюдце с подсолнечным маслом и посыпали солью...<div style="height:1px;width:1px;overflow:hidden">[/q]</div></blockquote>!<br><br>точно! ,дополню только,пахучим,а не Олейна.+<br>тоже масло и сахар -и поджарить до получение конфет на сковороде.<br>-----------<br> sadaza Sun, 12 Feb 2012 16:00:46 +0400 https://forum.vgd.ru/58/18232/p1106828.htm#pp1106828 https://forum.vgd.ru/58/18232/p1106828.htm#pp1106828 <b>sadaza</b><br><br>А еще кусок хлеба, который макнули в блюдце с подсолнечным маслом и посыпали солью... N_Volga Sun, 12 Feb 2012 14:40:52 +0400 https://forum.vgd.ru/58/18232/p1106665.htm#pp1106665 https://forum.vgd.ru/58/18232/p1106665.htm#pp1106665 Помню бабушка -крестьянка что-то говорила про лебеду.<br>В 1922 в апреле много вымерло от голода,травы не поднялись ещё.<br><br>Также в моде были Барашки или колечки на каких-то цветках,и <br>конечно щавель,в том числе конский.,всё это пробовал и я.<br>Деликатесом было два блюда(хлебных)<br>1Намоченный водой хлеб пресыпаный сахаром<br>2Горбушка натёртая чесноком.<br>В лесах все уважали растение(мы называли дикая морковка)<br>----------- sadaza Sun, 12 Feb 2012 11:54:09 +0400 https://forum.vgd.ru/58/18232/p1106655.htm#pp1106655 https://forum.vgd.ru/58/18232/p1106655.htm#pp1106655 Ув. <b>Betti</b> !<br>По поводу указанного Вами блюда из вермишели - Вы не правы. Точно такое же блюдо всегда готовили и готовят в моей семье. Это один из вариантов традиционной украинской запеканки, а ее правильное название - <i>БАБКА</i>. VCH Sun, 12 Feb 2012 11:43:38 +0400 https://forum.vgd.ru/58/18232/p1106528.htm#pp1106528 https://forum.vgd.ru/58/18232/p1106528.htm#pp1106528 Про кутью: я как то её не люблю. У меня она вызывает ассоциацию с... поминками. Обычно (у нас в родне) это каша рисовая с изюмом. Эдакое "месиво".<br><br>А на Рождество кутья у нас другая была. Пшено, помоему, с как бы компотом. Сухофрукты варенные добавлялись в отварное пшено (или овес??). Крупа такая...в общем её жевать нужно..., не как "рисовое месиво".<br><br>Я недавно буквально думал на подобную тему "что моя бабушка готовила". Одной фразой "каша/щи из топора" - остались в памяти. Было "шаром покати" и готовилось все, какое то постное и не вкусное. Детские воспоминания.<br><br>Одно блюдо запомнилось однако и я иногда сама пытаюсь сотворить. Оскомину сбить о тоске по детству:<br>Бабушка отваривала вермишель. Просто на воде, а потом делала такую "болтанку" из яиц и молока и заливала эту вермишель. Потом, посыпав сахаром сверху, ставила в печь подрумянить. Нарезался, как торт и поедался нами-детворой в секунды.<br><br>Как то, где то прочла, что есть подобное блюдо у Евреев.<br><br>PS Посмотрела в интернете: эта вермишаль с яйцами называется кугель -традиционное блюдо на хануку.<br>Ну, и откуда моя украинская бабушка знала о кугеле, я себя спрашиваю? Betti Sun, 12 Feb 2012 02:53:10 +0400