https://forum.vgd.ru/135/ Вписывайте свои рецепты, желательно с фотографиями... Только подпись ставьте, там автора не видно! ru https://forum.vgd.ru/135/95071/?st=0 https://forum.vgd.ru/135/95071/?st=0 Скумбрия--2 шт., лук репч.-1 шт. Маринад: Вода-300 мл., гвоздика-5 шт., перец черн.горошк.- 1/ 3 ч.лож., перец душистый молотый - 1/ 2 ч. лож., кориандр семена- 1/ 3ч. лож., cоль -2 ст.лож., сахар-1/ 2 ч.лож. растительное масло - 2 ст.лож., яблочный уксус - 2, 5 ст.лож. Воду довести до кипения, добавить соль ( без горки), сахар, специи, р. масло--- кипятить 1 мин. ОСТУДИТЬ!!!! Влить уксус, перемешать. Рыбу нарезать кусочками, уложить в стеклянную емкость, посыпать луком , залить маринадом. Есть можно через 24 часа. Очень вкусно!!!! Приятного аппетита! zynfhysq Mon, 26 Nov 2018 16:25:40 +0300 https://forum.vgd.ru/135/66990/?st=0 https://forum.vgd.ru/135/66990/?st=0 4 охлажденных яичных белка, стакан мелкого сахарного песка - кондитерский шприц или мешок с фигурными насадкамиБелки взбиваются до увеличения их объема в 2 раза, затем постепенно добавляется сахарный песокГотовую массу выкладывают в кондитерский мешок или шприц и формируют печенье любой формы (в зависимости от насадки) на пергаменте на противнеПосле того как сформирован противень его ставят в предварительно разогретую до 110 градусов духовку на 1 час (если безе не очень большие)По окончании выпечки безе его оставляют в духовке до полного ее остывания, иначе печенье осядет. Zabellisa Mon, 27 Apr 2015 19:09:09 +0300 https://forum.vgd.ru/135/63844/?st=0 https://forum.vgd.ru/135/63844/?st=0 Хлеб ржаной. Для начала готовим закваску. Это процес дней на 5. Тесто готовится без дрожей и потому хлебушек получается более полезный!Берем пару жменек ржаной муки, разводим до состояния сметаны. Прикрывем плёнкой и делаем несколько небольших дырочек. На второй день заквасочка забродит... НО! Первыми в закваске заселяются не совсем нам нужные бактерии. И первые два-три дня запах отвратный. Даже не так - ЗАПАХ ОТВРАТНЫЙ!!! Но это значит, что процесс пошел. В заквасочку добавляем новую порцию муки (жменьку, полторы) и разводим небольшим к-вом воды опять до состояния сметаны. Так же закрываем пленочкой.На третий день можно добавить чуток пшеничной муки. Ненужные нам бактерии не переваривают пшеничную муку и остаются только те, что нам нужны для ржаного хлеба.За процессом следим. Иногда всё идет довольно таки быстро и поэтому добавление муки и воды производим два раза в день.Где-то на третий день запах становится хоть и кисловатый, но приятный. Эдакий яблочный уксус.На пятый день с утра ставим опару. Т.е. в бо... Stefa Sun, 25 Jan 2015 05:56:57 +0300 https://forum.vgd.ru/135/62414/?st=0 https://forum.vgd.ru/135/62414/?st=0 Этот рецепт пирога моей бабушки, Феклы Поликарповны (родилась в 1889г.). Раскатываем пласт дрожевого теста, затем на него выкладываем порезанный на кружочки сырой картофель. Солим, перчим по вкусу, добоввляем сливочное масло и зелень(зелень это уже мы, ее внуки, стали добавлять). Сверху закрываем другим пластом теста. Все. В духовку. Томичка Fri, 28 Nov 2014 10:38:57 +0300 https://forum.vgd.ru/135/52775/?st=0 https://forum.vgd.ru/135/52775/?st=0 Украинский вариант: "бузиновое варенье"Нарвать цветов бузины, промыть, отделить о крупных цветоножек. Взять очищенные грецкие орехи (желательно крупные кусочки). Разогреть мёд, положить туда орехи. Когда начнёт закипать, добавить цветы бузины и немножко проварить до прозрачности цветов. Полезно и вкусно. Ирина_И Sat, 10 Aug 2013 16:42:14 +0400 https://forum.vgd.ru/135/38438/?st=0 https://forum.vgd.ru/135/38438/?st=0 Такие жареные сырные кубики хороши не только с острыми соусами, типа чесночного или сальсы, но с кисло-сладкими джемами, особенно клюквенным. СЫР100-150 г сыра (любого, на фото — моцарелла, но делали и с российским, и с швейцарским, и с эмменталем — все вкусно! По мне вкуснее всего с сыром маздам)ПАНИРОВКА2-3 ст. л. муки2 яйца, 0,5 ч. л. сухого чеснока (или пару зубчиков свежего), соль, красный перец, 1 ч. л. сахара100 г панировочных сухарей300-400 мл растительного рафинированного маслазубочисткивиноград или клюквенный (брусничный, вишневый) джем (или чесночный соусНарезать сыр кубиками размером 1х1. Где-то 1, максимум 1,5 см на сторону. Сыр лучше брать из холодильника, тогда его будет удобнее резать; но не из морозилки, как часто рекомендуют в книгах. Нарезанные кусочки сыра надо хорошенько обсыпать мукой. Просто высыпаем муку сразу на весь сыр, и перемешиваем. Извалянные в муке кусочки надо проткнуть зубочистками, потом будет поздно.Мука на сыре нужна затем, чтобы следующий слой панировки — яичный — не с... DonLemon Fri, 30 Sep 2011 14:46:50 +0400 https://forum.vgd.ru/135/20167/?st=0 https://forum.vgd.ru/135/20167/?st=0 Покупаем обычные баранки, вымачиваем их немного в молоке, затем в дырку от баранки. ..вкладываем фаршик, ну естесственно смешанный с яйцом, и поджариваем на сковородке или можно на протвине в духовке, причем на протвине даже лучше...усe, садимся перед телевизионным экраном и совмешаем приятные занятия - просмотр обновлений на сайте и уничтожение фаршированных баранок.[ document.write('Изображение на стороннем сайте: 1c316b413af5.jpg'); ]Алексей Волконский Алексей Волконский Wed, 15 Oct 2008 10:16:01 +0400 https://forum.vgd.ru/135/14299/?st=0 https://forum.vgd.ru/135/14299/?st=0 Ewe: Яблоки (лучше крепкие) очистить, вынуть сердцевину и нарезать кубиками. Засыпать сахаром на час-два и поставить варить на небольшой огонь. Когда сироп только начнет закипать, снять варенье с огня и, дав ему остыть, снова поставить варить. При варке не мешать варенье ложкой, а периодически встряхивать посудину. У вас получится красивое варенье - целые кусочки яблок в янтарном сиропе. Ewe Tue, 04 Sep 2007 23:44:43 +0400 https://forum.vgd.ru/135/11288/?st=0 https://forum.vgd.ru/135/11288/?st=0 У моей мамы получались очень "ажурные" тонкие блинчики на основе кисломолочных продуктов (кефира, в частности). На полулитровый пакет кефира - одно яйцо, 6 - 7 столовых ложек "с верхом" муки, половинка чайной ложки соды, сахар и соль - по вкусу. Вначале получится консистенции густой сметаны тесто, а затем (в чем вся "фишка") - оно заваривается (при тщательном размешивании) крутым кипятком из чайника. Тут главное - не перелить кипяток, чтобы тесто не стало очень жидким. В начале заварки оно может показаться жидким, но, слегка остыв, уже приобретает как раз ту густоту, которая годится для тонких блинчиков. В зависимости от того, каким образом смазывается сковородка, блинчики приобретают особенный аромат. Это может быть картофелина или луковица, разрезанные пополам и обмакиваемые в растительное масло, а может быть и кусочек свиного сала...Такие блинчики особенно хороши схваченные сразу со сковородки (что я всегда делал) и на следующий день (если остаются), свернутые вчетверо и поджаренные до хрустящей корочки.... Ludmilla Wed, 14 Feb 2007 20:59:58 +0300 https://forum.vgd.ru/135/11286/?st=0 https://forum.vgd.ru/135/11286/?st=0 дрожжевые блинына взбитых белках- Официант, почему у вас салфетки жирные?- А я не знаю, почему вы лицо блинами вытираете. СОСТАВОПАРА20г свежих дрожжей, 0,5 стакана воды, 0,5 стакана муки, 1 ч ложка сахараТЕСТО3 яйца, 4 ч ложки сахара, 2/3 ч ложки соли, 4 ст ложки растительного масла, 2 стакана молока, 2 стакана мукиДрожжи развести в теплой воде, добавить сахар и вмешать муку.Поставить в теплое место до начала брожения. У яиц отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник, а желтки положить в опару.Затем в опару также вмешать сахар, соль и растительное масло.После этого нужно постепенно вмешать муку и теплое молоко.Замес теста происходит в несколько этапов.В тесто вмешивается мука, после чего образуется густая тянущаяся масса. Потом эта масса разводится молоком до более жидкого состояния.Проще всего производить замес в 4 этапа:1. В подготовленную опару всыпать 0,5 стакана муки, хорошо размешать.Влить 1/3 стакана молока и снова хорошо размешать.Движения при перемешивании муки и молока должны быть разн... Ludmilla Wed, 14 Feb 2007 18:12:43 +0300 https://forum.vgd.ru/135/10569/?st=0 https://forum.vgd.ru/135/10569/?st=0 версии: 1) Lait - картофель из расчета 1 картофелина, не очень крупная, на 1 едока, батон (лучше багет), соль. можно ограничиться и этим. а, подсолнечное масло, сковорода. картофель трется на терке, не самой мелкой, быстро, солится, намазывается на 1 сторону нарезанного сантиметровыми ломтями багета, на плите - сковорода с уже потрескивающим маслом, и аккуратно, картошкой вниз, на сковороду. обжаривается до золотистой корочки, только с картофельной стороны.2) Normal - все то же самое, добавляется через терку 1 луковка на все, 1 яйцо, ktxuxt приготовить большее количество - картофель, защищенный луком и яйцом не так быстро темнеет.3) Professsional - все что и в Normal, + Ваша фантазия - специи, чувство юмора и вкуса.консультации по mail: gennadij@samaradom.ru и в личку.Ищу следы прадеда, Андрея Крупенина, Тверской обл, и умерш. в 1912 году. Имел детей: Федора, Михаила, Анну и Сергея, 1907 р; Лазаревых - Самара, Дудиных, Кондратьевых(Ульяновская обл), Вашуриных, Крупениных, конечно... Помогу по Самаре - баз... Геннадий Крупенин Sun, 03 Dec 2006 19:17:37 +0300 https://forum.vgd.ru/135/9714/?st=0 https://forum.vgd.ru/135/9714/?st=0 Куриное филе от gmarОчень вкусная курица, а главное быстро готовится.Берем филе курицы ( грудка) , шампиньоны, яйцо, масло сливочное и приправы по вкусу.На филе положить масло и вместе с ним отбить. При этом масло постепенно вбивается внутрь. Грибы порезать и обжарить в масле. Отварить яйцо и тоже мелко порубить. Смешать грибы и яйцо.Филе натереть чесноком , посолить , добавить приправу . на филе положить шинкованные грибы и яйца.Завернуть филе, сложив швом вниз. Положить в форму, смазать сверху маслом и поставить в духовку. Приятного аппетита. gmar Fri, 22 Sep 2006 20:21:11 +0400 https://forum.vgd.ru/135/9315/?st=0 https://forum.vgd.ru/135/9315/?st=0 Лимон нарезать кусочками, обвалять в сахарном песке, разложить на тарелке, сверху посыпать тертым сыром, а сверху горьким шоколадом TatianaLGNN Sun, 06 Aug 2006 00:29:38 +0400 https://forum.vgd.ru/135/9314/?st=0 https://forum.vgd.ru/135/9314/?st=0 Баночка ананасов(400 грамовая), кубикамиУпаковкая крабовых палочек-200гр.2 вареных яйца2 дольки чеснока тертый сыр и майонезАнанасы смешать с крабовыми палочками, которые предварительно мелко пошинковать.Яйца размять вилкой, чеснок подавить.Смешать с майонезомИ сверху посыпать тертым сыром TatianaLGNN Sun, 06 Aug 2006 00:27:29 +0400 https://forum.vgd.ru/135/9220/?st=0 https://forum.vgd.ru/135/9220/?st=0 Ну что еще можно придумать на тему?Вот вариант, если он вам знаком, не кидайте в меня шампурами, ладно?Итак, берем мясо . Режем, складываем в кастрюлю, щедро пересыпая луковыми кольцами и рубленной зеленью, и солью, не очень щедро. А потом все это заливаем газированной минеральной водой и выдавливаем туда же лимон. Шашлычок готовится быстро (может все дело в пузырьках? ), получается нежным и сочным.Приятного аппетита!Анжелика. Angy Tue, 25 Jul 2006 10:39:51 +0400 https://forum.vgd.ru/135/9219/?st=0 https://forum.vgd.ru/135/9219/?st=0 Капуста фаршированная от gmarДля этого блюда нам понадобятся:-небольшой кочан капусты-морковь-лук-грибы ( вместо грибов можно мясо) -рис-сметана-томат-мука-зелень-масло сливочное и растительное Кочан капусты моем , вырезаем кочерыжку и срезаем на см.2 верхнюю часть. Кладем в кастрюлю срезанной частью вниз, варим минут 5-7 и даем остыть в той же воде под крышкой.Морковь , луку и грибы мелко шинкуем и тушим с рисом ( не более 1 столовой ложки) в небольшом количестве растительного масла почти до готовности риса . Когда кочан остынет аккуратно вынимаем его на доску и переворачиваем, предварительно дав стечь воде. Можно слегка его отжать. Раскрываем кочан и с середины начинаем закладывать между листьями фарш . Часть маленьких внутренних листьев можно вынуть. Придаем кочану первоначальную форму и , чтобы он не распался, снаружи обвязываем его нитками( белыми) . Переворачиваем и кладем в форму срезом вниз.Готовим сметанный соус- поджариваем ложку муки в ложке сливочного масла .Добавляем немного воды(1-2 ст.лож... gmar Tue, 25 Jul 2006 10:12:34 +0400 https://forum.vgd.ru/135/9209/?st=0 https://forum.vgd.ru/135/9209/?st=0 Характерной особенностью белорусской кухни является широкое употребление картофеля, представляющего для белоруса такую же первооснову питания, как, например рыба для скандинавов или рис для японцев. Картофель - неотъемлемая составная часть большинства супов, целого ряда закусок и салатов, из него готовят множество самостоятельных вкусных кушаний (картофельные зразы, картофельная драчена, картофельные крокеты картофляники и др.), наконец он используется как основной гарнир к мясу и рыбе.Очень часто картофель подается в сочетании с другим излюбленным белорусами продуктом - грибами. Грибов в белорусских лесах великое множество. Используются грибы для приготовления закусок, супов, фаршированных блюд и как самостоятельное блюдо - в жареном, тушеном или запеченом виде.Из всех видов мяса больше всего потребляется свинина, однако популярна и говядина, телятина, птица, дичь.В почете у белорусов всевозможные яичные блюда, молочные каши, мучные изделия ( пирог со свежими грибами, перепеча, дзяд). Ludmilla Sun, 23 Jul 2006 20:14:05 +0400 https://forum.vgd.ru/135/9208/?st=0 https://forum.vgd.ru/135/9208/?st=0 Своеобразие украинской кухни заключается в использовании разнообразных продуктов, которые проходят комбинированную тепловую обработку — обжаривание, варку, тушение, запекание. Примером может служить тот же украинский борщ, в состав которого входит до двух десятков компонентов, многие из которых предварительно обжариваются, а также тушатся. Еще одна особенность украинской кухни — значительное количество вариантов одного и того же блюда. Например, галушки пшеничные и гречневые, картофельные и творожные, из заварного теста и хлебных сухарей; галушки с салом, ветчиной, яблоками. Большое количество мучных блюд и изделий — также характерная особенность украинской кулинарии. Это уже упомянутые вареники и галушки, блинчики, пампушки, шулики, гречаники, лемешки, коржи, вергуны, соложеники, мандрики, пухкеники и т. д. При приготовлении мясных блюд предпочтение отдается свинине. Сало используется во многих блюдах: мясных, овощных и даже сладких. Салом шпигуют несвиное мясо, толченым салом заправляют борщи, его ед... Ludmilla Sun, 23 Jul 2006 20:11:45 +0400 https://forum.vgd.ru/135/9207/?st=0 https://forum.vgd.ru/135/9207/?st=0 С незапамятных времен на Руси выращивали рожь, пшеницу, ячмень, овес, просо, овладевали техникой приготовления муки, раньше многих народов Европы и Азии открыли секрет изготовления дрожжевого теста. Именно поэтому для русской кулинарии свойственно обилие выпечных изделий: всевозможных пирогов и пирожков, кулебяк, пышек, калачей и булок, караваев, расстегаев, блинов, оладий. Каких только пирогов не знает русская кухня: ржаные и пшеничные, постные и сдобные, защипанные, глухие и незащипанные, расстегаи: круглые, продолговатые (кулебяки) и треугольные, большие и маленькие, с разными начинками - грибами, кашей, творогом, горохом, рыбой, мясом, ягодами, вареньем: Многие из этих изделий готовились только на основе кислого теста. Более скромное место занимают изделия из пресного теста. Из него в основном готовят пельмени, вареники, блинчики, лапшу, блинчатые пироги и т.д. Для традиционной русской кухни характерны блюда из различных круп: каши, запеканки, крупеники, овсяные кисели, блюда из гороха, чечевицы, сочета... Ludmilla Sun, 23 Jul 2006 20:09:28 +0400 https://forum.vgd.ru/135/9206/?st=0 https://forum.vgd.ru/135/9206/?st=0 В польской кухне присутствуют элементы кулинарных традиций народов, в течение веков живших по соседству - евреев, украинцев, белорусов, литовцев, образуя богатую многонациональную культуру. На польскую кухню повлияла также близость России, Германии, Чехии и Австрии. Кроме того, в ней чувствуются веяния итальянских, французских и ближневосточных кулинарных традиций.Польша славится, прежде всего, мясными копченостями и паштетами, специализируется также в выпечке хлеба. В Польше, как и в России, есть черный ржаной хлеб.Ни один польский обед не обходится без первого блюда. К традиционным супам относится красный свекольный борщ - чистый свекольный отвар со специями, который подается с так называемыми "ушками", то есть маленькими пельменями с грибным или фасолевым фаршем. Очень вкусным супом является "жур" (или журек) на квасе из муки грубого помола. Журек часто готовится с грибами, а подается к столу, как правило, с отварным картофелем, нарезанными на кубики копченостями и крутым яйцом. Высоко ценится грибной су... Ludmilla Sun, 23 Jul 2006 20:05:24 +0400